La changua (sopa de leche con huevos) es una abundante sopa de desayuno típica de la región de los Andes centrales de Colombia , en particular en el área de Boyacá y Cundinamarca , incluida la capital, Bogotá .
![]() Sopa de changua que se sirve en muchas panaderías (panaderías) en Bogotá, Colombia | |
Tipo | Sopa |
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Curso | Desayuno |
Lugar de origen | Colombia |
Región o estado | Sudamerica |
Cocina nacional asociada | Colombia |
Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Agua , leche , huevos , cebolletas |
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Una mezcla de cantidades iguales de agua y leche se calienta con una pizca de sal. Una vez que hierve, se rompe un huevo por porción en la olla sin romper la yema y se deja cocinar durante aproximadamente un minuto mientras está cubierto. La sopa se sirve en un cuenco, adornado con cebolletas , que se pueden freír de antemano pero no suelen serlo, cilantro rizado , y un trozo de pan duro llamado "calado" que se ablanda en la changua. A veces se sirve con trozos de queso que se funden en la sopa.
Las versiones modernas de changua incluyen caldo de pollo en lugar de agua, tomate concassé, cilantro picado, almojábana y arepas "Choclo".