Lista de sopas

Ver también: Lista de guisos y Categoría: Sopas

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Sopa de pollo

Un plato de sopa Okroshka

Esta es una lista de sopas notables . Las sopas se elaboran desde la antigüedad .

Algunas sopas se sirven con grandes trozos de carne o verduras que quedan en el líquido, mientras que otras se sirven como caldo. Un caldo es un líquido aromatizado que generalmente se deriva de hervir un tipo de carne con hueso, una mezcla de especias o una mezcla de verduras durante un período de tiempo en un caldo .

Un potaje es una categoría de sopas espesas, guisos o papillas , en algunas de las cuales la carne y las verduras se hierven junto con agua hasta formar una papilla espesa.

Las bisques son sopas de crema espesa que tradicionalmente se preparan con mariscos , pero se pueden hacer con cualquier tipo de mariscos u otros ingredientes base. Las sopas de crema son sopas a base de lácteos. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada de sopa de crema enlatada se usa a veces como salsa rápida en una variedad de platos de comida rápida de carne y pasta , como guisos . Similar a bisques, sopas de pescado son sopas espesas que contienen usualmente algún tipo de almidón.

Los coulis eran originalmente jugos de carne y ahora son purés espesos .

Algunas sopas se sirven solo frías, y otras sopas se pueden servir frías opcionalmente.

Sopas

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Nombre	Imagen	Origen	Tipo	Ingredientes distintivos y descripción
Aguadito		Perú	Fornido	Sopa verde peruana generalmente hecha con cilantro , zanahoria , guisantes , papas y puede tener pollo, gallina, mejillones o pescado. También contiene ají amarillo ( ají amarillo ) y varias otras verduras y especias. El color verde se debe al cilantro. Es conocido por tener el potencial de aliviar o aliviar los síntomas asociados con la resaca. [1]
Ajiaco		Colombia	Fornido	En la capital colombiana de Bogotá, el ajiaco se hace típicamente con pollo, tres variedades de papas y la hierba Galinsoga parviflora comúnmente conocida en Colombia como guascas . [2] En Cuba , es un guiso abundante elaborado con carne de res, cerdo, pollo, verduras y una variedad de raíces y tubérculos con almidón clasificados como viandas . [3]
Açorda		Portugal	Fornido	Plato típico portugués compuesto por pan de molde fino con ajo , cilantro muy picado finamente , aceite de oliva , vinagre, agua, pimienta blanca , sal y huevos escalfados .
Acquacotta		Italia ( Kalona )	Fornido	Originalmente un alimento campesino , [4] históricamente, sus ingredientes principales eran agua, pan duro, cebolla, tomate, aceite de oliva [5] y cualquier resto de verduras o sobras. Se ha descrito como un plato antiguo . [6]
Sopa de predicación amish		Estados Unidos	Fornido	Por lo general sirvió antes o después de los servicios de la iglesia Amish. [7] [8] Algunas versiones se preparan con frijoles y corvejones . [9]
Sopa analı kızlı		pavo	Fornido	Albóndigas de bulgur y garbanzos en salsa con yogur
Ash-e doogh		Irán , Azerbaiyán, Turquía	Potaje	Una sopa de yogur que consiste en yogur y verduras de hoja . Se sirve caliente.
Aush , aash, āsh		Irán, Afganistán, Turquía, Cáucaso	Potaje	Una variedad de sopas espesas , servidas calientes, con muchos tipos diferentes de recetas y diferencias regionales.
Avgolemono		Grecia	Potaje	Caldo de pollo , arroz u orzo y limón, espesado con huevos templados
Sopa de aguacate				Se puede preparar y servir como sopa fría o caliente.
Sopa de tocino		Europa	Fornido	Tocino , verduras y un espesante. En la foto aparece una sopa de apio y tocino.
Bak kut teh		Indonesia , Malasia [10] y Singapur	Herbario	Consiste en costillas de cerdo con carne cocidas a fuego lento en un caldo complejo de hierbas y especias (que incluyen anís estrellado , canela , clavo , dang gui , semillas de hinojo y ajo ) durante horas. [11]
Bakso		Indonesia	Sopa de albóndigas	Sopa de fideos con albóndigas en un rico caldo de res , a veces incluye bok choy , fideos, tofu, huevo duro, chalotes fritos y wontons. [12]
Cebada		Antiguo	Fornido	Cebada, verduras y caldo
Batchoy		Filipinas	Sopa de fideos	Una sopa de fideos filipina hecha con despojos de cerdo, chicharrones de cerdo triturados, caldo de pollo, lomo de res y fideos redondos.
Sopa de fideos con carne		este de Asia	Fideos	Guisado o roja cordero carne de res , caldo de carne, verduras y fideos chinos . Existe en varias formas en todo el este de Asia y el sudeste asiático , y es popular como sopa de fideos china y taiwanesa .
Sopa de cerveza		Europa	Sopa de bebida	Receta de la edad media a base de cerveza caliente y trozos de pan ; [13] aunque también se utilizaron otros ingredientes. [14]
Sopa de pescado de Bergen		Noruega	Pescado	Pescado blanco (eglefino, fletán, bacalao) y varias verduras en una crema espesa
Bilo-bilo		Filipinas	Postre	Una sopa de postre filipina hecha de pequeñas bolas glutinosas (harina de arroz pegajosa redondeada agregando agua) en leche de coco, azúcar, yaca, plátanos saba, varios tubérculos y perlas de tapioca.
Binakol		Filipinas		una sopa de pollo filipina hecha de pollo cocido en agua de coco con coco rallado, papaya verde (o chayote), verduras de hoja, ajo, cebolla, jengibre, limoncillo y patis (salsa de pescado).
Binignit		Filipinas	Postre	Leche de coco , arroz glutinoso , frutas, tubérculos y perlas de tapioca , servidos calientes pero a veces fríos
Sopa de nido de pájaro		porcelana	Gelatinoso	Nido de pájaro comestible , un manjar caro valorado por su textura inusual
Sopa de remolacha		Ucrania	Fornido	Sopa de col y remolacha con carne. A menudo se come frío o caliente. Un plato nacional ucraniano y ampliamente difundido bielorruso , polaco (sin repollo pero con champiñones, servido en Nochebuena) y plato ruso .
Bullabesa		Francia	Pescado	Sopa de pescado
Caldo (sopa)		Haití		Carne en rodajas, papas, plátanos en rodajas , ñame, algas marinas, repollo y apio. Preparado tradicionalmente los sábados
Bourou-Bourou		Grecia ( Corfú )	Potaje	Verduras y pastas
Sopa de pan		Alemania	Un pan	Pan duro en un caldo
Brenebon		La Holanda y en Indonesia	Frijoles	Sopa de frijoles servida en caldo de manitas de cerdo , condimentada con chalota , ajo , sal , azúcar , pimienta , nuez moscada y clavo . Mezclado con judías verdes picadas , apio y cebolleta .
Ternera marrón			Claro o Stock	Ternera
Sopa marrón de Windsor		Inglaterra	Fornido	Filete de cordero o ternera , chirivías , zanahorias , puerros , bouquet garni , vino de Madeira ; popular en Inglaterra durante las épocas victoriana y eduardiana
Bun bo Hue		Vietnam	Fideos	Una sopa de fideos del centro de Vietnam, con carne.
Buridda		Italia ( Liguria )	Fornido	Sopa o guiso de mariscos .
Butajiru		Japón	Fornido	Sopa de cerdo
Sopa de repollo , kapusniak , kapustnica , zelnacka		Polonia Eslovaquia Rusia Ucrania República Checa <	Fornido	Chucrut , carne
Caldillo de congrio		Chile		Cabezas de congrio , ajo , cebolla , cilantro , zanahoria , pimiento , tomate picado, nata, patatas hervidas y carne de congrio.
Caldillo de perro		España (sur)		Mariscos, merluza , ajos , aceite de oliva , limones y naranjas de Sevilla . [15] Se suele servir con jugo de naranja agria .
Caldo verde		Portugal	Fornido	Patatas, col rizada en rodajas finas , con rodajas de chouriço antes de servir.
callalú		caribe	Sopa de pescado	Hoja de taro u otras verduras de hoja verde, generalmente con carne de cerdo o cangrejo para darle sabor. Los greens conocidos como callaloo varían de una isla a otra dependiendo de la disponibilidad.
Canh chua		Vietnam	Pescado	Una sopa de pescado del sur de Vietnam, agria con tamarindo .
Canja de Galinha		Portugal , Brasil , Cabo Verde	Fornido	Pollo, pasta y limón, particularmente populares en los estados de Minas Gerais y Goiás
Sopa de carpa  [ cs ]		República Checa	Pescado	Cabeza y despojos de carpa , cebolla y verdura. Parte de la cena tradicional checa de Nochebuena.
Sopa de zanahoria				Preparado con zanahoria como ingrediente principal, se puede preparar como una sopa de estilo crema [16] [17] y como un caldo de sopa al estilo. [18]
Cazuela		España	Fornido	Caldo claro, arroz, papa, zapallo o calabaza, maíz y pollo o ternera. Comido en Sudamérica y España , combina ingredientes nativos e introducidos. En la foto aparece una cazuela ecuatoriana .
Bisque de castañas		Francia	Sopa de mariscos	Las castañas son un ingrediente principal
Sopa de fideos con pollo			Fideos	Pollo, caldo, fideos, como fideos de huevo
Sopa de pollo			Claro o Stock	Hecho de pollo cocinado a fuego lento con varios otros ingredientes. En la foto se muestra una sopa de pollo al estilo del sur de China con hongos y maíz.
Sopa de Pollo con Verduras			Sopa de verduras	Pollo, caldo, cebolla, judías verdes, zanahorias, papa
Chorba , shorba		Balcanes , el norte de África , Europa central , Europa del Este , Asia Central , Oriente Medio , subcontinente indio	Existencias	A nivel regional, las recetas se preparan de diferentes maneras, pero la mayoría son una sopa de caldo más diluida.
Chupe		Perú	Sopa de pescado	Sopa de mariscos fina y lechosa, también conocida como Chupe de Mariscos
Chupe Andino		Andes		Se refiere a varias sopas y guisos que se preparan en la región de la Cordillera de los Andes de América del Sur.
Cioppino		San Francisco , California	Pescado	Guiso de pescado con tomates y variedad de pescados y mariscos (italo-americano)
Cock-a-leekie		Escocia	Fornido	Sopa de puerros y patatas elaborada con caldo de pollo
Borscht frío / Šaltibarščiai		Lituania	Frío (enfriado)	Remolacha (oa veces tomate), popular en Europa del Este. Una especialidad lituana , generalmente elaborada en verano en una variedad, casi siempre fría. A base de remolacha, generalmente se sirve con papas hervidas o fritas calientes.
Consomé		Francia	Claro o Stock
Sopa de elote		Estados Unidos ( Nueva Inglaterra )	Sopa de pescado	Similar a la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, con maíz sustituido por almejas en la receta
Bisque de cangrejo		Francia	Sopa de mariscos	Caldo de cangrejo y crema espesa
Crema de manzana			Crema	Manzanas Granny Smith, caldo, crema, especias
Crema de espárragos			Crema	Cebollas, espárragos, caldo de pollo, crema espesa
Crema de brócoli			Crema	Brócoli , caldo y leche o crema como ingredientes principales.
Crema de apio			Crema
Crema de pollo			Crema	Producido en masa en forma de sopa condensada , también existen varias variaciones caseras y no comerciales
Crema de patata			Crema
Crema de tomate			Crema
Crema de cangrejo		Francia	Sopa de mariscos	En la foto se muestra la crema de Maryland con sopa de cangrejo.
Crema de champiñones			Crema
Crème Ninon		Suecia	Sopa de mariscos	Base de un puré de caldo espeso de guisantes y champán seco
Sopa de pepino			Frío (enfriado)	La sopa de pepino es conocida en varias cocinas.
Eslizón cullen		Escocia	Pescado	Abadejo ahumado , patatas, cebollas y nata
Curry Mee		Indonesia y Malasia	Fideos	fideos finos amarillos y / o tiras finas de mee-hoon ( fideos de arroz ) con sopa de curry picante, chile / sambal , leche de coco y una selección de tofu seco , gambas , sepia , pollo , huevo , hojas de menta y berberechos .
Dalithoy		India ( región de Konkan )	Caliente, Vegetal	Sopa elaborada con lentejas amarillas partidas y especias. Es un alimento básico de Konkani que a menudo se sirve sobre arroz.
Dashi		Japón	Frío (enfriado)	Caldo de pescado claro elaborado con kombu (algas marinas) y katsuobushi (hojuelas de bonito ahumado). El caldo Dashi se usa a menudo como base para la sopa de miso y otros caldos de sopa japoneses.
Dillegrout		Inglaterra	Estofado de pollo	Potaje de pollo hecho con leche de almendras, azúcar y especias, presentado tradicionalmente en las coronaciones de los monarcas ingleses por el señor de la mansión de Addington . [19]
Dinengdeng		Filipinas	Fermentado	Un plato del pueblo ilocano de Filipinas, similar al pinakbet . Se clasifica como un plato a base de sopa de bagoong monamon (pescado fermentado).
Fideos de sopa de pato		Malasia	Fideos	El plato consta de ingredientes como carne de pato en sopa caliente con hierbas mixtas y Bee sua, que se sirve en particular en los centros de venta ambulante de Penang .
Sopa de huevo		porcelana	Fideos	Sopa salada hecha vertiendo huevos batidos en agua hirviendo o caldo.
Sopa Egusi		Nigeria	Chunky ( Medicina )	Sopa de verduras
Sopa de ezogelin		pavo	Fornido	Sabrosa sopa de lentejas rojas, bulgur, cebolla, ajo, sal, aceite de oliva, pimienta negra, pimiento picante y menta
Escudella		Catalunya	Sopa de fideos	Un guiso y sopa tradicional catalana de carne y verduras . Normalmente durante las celebraciones navideñas.
Fabada Asturiana		España (Asturias)	Fornido	Frijoles blancos grandes secos (fabes de la Granja, remojados durante la noche antes de usar), paleta de cerdo (lacón) o tocino (tocino), morcilla (morcilla), chorizo ​​y azafrán (azafrán)
Fanesca		Ecuador	Pescado	Sopa de bacalao
Sopa de pescado bee hoon		Singapur	Pescados / mariscos	Mariscos
Pescado			Claro o Stock
Sopa de pescador		Hungría	Pescado	Ηot y sopa de pescado de río picante con mucho pimentón picante (en húngaro : Halászlé )
sopa francesa de cebolla		Francia	Potaje	Caldo rico y profundo hecho con cebolla y carne de res. A menudo cubierto con picatostes y queso gruyere derretido dorado en la parte superior, sobre los bordes del tazón.
Frittatensuppe		Austria	Claro	Caldo con rebanadas de panqueques desmenuzados , también popular en el sur de Alemania y Suiza ( Pfannkuchensuppe , Flädlisuppe )
Fruktsoppa		Suecia	Postre	Frutos secos como pasas y ciruelas pasas
Sopa Fufu y Egusi		Nigeria	Fornido	Verduras, carne, pescado y bolas de semillas de melón molidas
Fumet		Francia	Claro o Stock	Caldo de pescado, a menudo concentrado y utilizado como base para salsas, y generalmente elaborado con cabezas y espinas de pescado
Garmugia		Italia ( Lucca , Toscana , Italia central)	Fornido	Ingredientes principales son el pollo o verdura Stock o caldo , espárragos, corazones de alcachofas, habas , guisantes, cebolla y carnes, como panceta y carne de ternera . [20] [21]
Gazpacho		España	Frío (enfriado)	Puré de tomate y verduras
Ginataan		Filipinas	Fornido	Método de cocción con leche de coco. Debido a la naturaleza general del término, puede referirse a varios platos diferentes, cada uno llamado ginataan , pero distintos entre sí.
Ginestrata		Italia ( Toscana , norte de Italia )	Claro o stock	Sopa fina a base de huevo, ligeramente condimentada, preparada con los ingredientes principales de yemas de huevo, caldo de pollo y vino Marsala o vino blanco.
Gising-gising		Filipinas	Fornido	Una sopa de verduras filipina picante o estofado tradicionalmente hecho con frijoles alados picados (sigarillas o sigaryas) y leche de coco condimentada con chile labuyo, ajo, cebollas y bagoong alamang (pasta de camarones).
Sopa de pimienta de carne de cabra		Nigeria		Los ingredientes comunes son carne de cabra , [22] cangrejos de río , Uziza , pimienta negra (también llamada Uda Ewentia o Enge) y nuez moscada, [23] como Calabash Nutmeg (también llamada Ehu o Ariwo).
Gogi guksu		Corea del Sur ( provincia de Jeju )		Sopa de cerdo y fideos
Hongo dorado		EE.UU		Una variación de Crema de Champiñones
Gomguk		Corea	Fornido	Partes de ternera como costillas, rabo de toro, pechuga, cabeza de buey o huesos de buey hirviendo a fuego lento a fuego lento. El caldo de gomguk tiende a tener un color lechoso, con un sabor rico y abundante.
Sopa de gulash		Hungría	Fornido	Ternera, cerdo , pimentón , pimientos, tomate, patata y cebolla. Húngaro : gulyas se traduce aproximadamente como vaquero
Sopa de nueces molidas		África occidental		Cacahuetes , también conocidos como cacahuetes
Kimchi Guk		Corea	Fornido	Sopa de kimchi
Gumbo		Estados Unidos ( Luisiana )	Fornido	Sopa criolla del sur de Estados Unidos, más popular en Nueva Orleans. A menudo incluye mariscos, hechos con camarones o caldo de cangrejo y salchicha andouille y espesados ​​con un roux oscuro .
Harira		Magreb	Fornido	Popular como entrante, pero también se come solo como refrigerio ligero. Hay muchas variaciones y se sirve principalmente durante el Ramadán, aunque se puede hacer durante todo el año.
Sopa agridulce		Asia	Fornido	Sopas de varias tradiciones culinarias asiáticas. En todos los casos, la sopa contiene ingredientes que la hacen picante y agria.
Inubarán		Filipinas		Un estofado de pollo filipino o sopa hecha con pollo cocido con médula de plátano en cubitos, leche de coco (gata) o crema de coco (kakang gata), un agente agrio, hierba de limón y varias especias.
Íslensk Kjötsúpa		Islandia	Fornido	Sopa de carne a base de cordero y verduras
Joumou		Haití	Fornido	Sopa de calabaza ligeramente picante hecha con trozos de carne de res, papa, plátanos y verduras como perejil, zanahoria, col verde, apio y cebolla. Se come cada primero de enero en honor a la independencia de Haití en 1804.
Kadyos, baboy, kag langka		Filipinas	Cerdo	Guandul , pierna de jamón , y jackfruit agrió con frutas Batuan ( Garcinia binucao ) [24]
Kadyos, manok y kag ubad		Filipinas	Sopa de pollo	Guisantes , pollo y médula de plátano [25] [26]
Kharcho		Georgia	Fornido	Cordero, arroz, verduras y un caldo muy especiado
Kusksu		Malta	Fornido	Kusksu es una sopa tradicional maltesa hecha principalmente de habas de temporada , pequeñas cuentas de pasta, conocidas localmente como kusksu, y ġbejniet fresco . Aunque la forma es similar, la pasta kusksu, que da nombre a la sopa, "no debe confundirse con el cuscús ". [27]
Kwāti		Nepal	Fornido	Sopa mixta de nueve tipos de frijoles germinados: gramo negro, garbanzo verde, garbanzo, frijol de campo, soja, guisante de campo, guisante de jardín, caupí y frijol de arroz
Laksa		Indonesia y Malasia	Fideos	Una cocina Peranakan . [28] [29]
Lagman		Uzbekistan	Fornido	Pasta, verduras, cordero molido y numerosas especias.
Sopa de puerro		Gales	Fornido	Puerros y, a menudo, patatas. Popular durante el día de San David. En la foto se muestra una sopa de puerros y patatas.
Sopa de lechuga				La lechuga es un ingrediente principal. [30] Algunas versiones hacen puré con todos los ingredientes y la crema de lechuga es un tipo de sopa de lechuga. [30] [31]
Sopa de lentejas		Antiguo	Fornido	Lentejas rojas, verdes o marrones . Popular en Oriente Medio y zona mediterránea .
Estofado de langosta		España	Fornido	Crema o sopa a base de caldo con trozos de bogavante
Sopa de langosta		Francia	Sopa de mariscos	Caldo de langosta, crema espesa y jerez
Log-log		Filipinas	Fideos	Sopa de fideos con huevo (las variantes regionales incluyen Kinalas , Batchoy )
Lohikeitto		Finlandia	Pescado	Salmón , papas (se pueden agregar otros tubérculos como colinabo , zanahorias, cebollas), crema y eneldo
Sopa de hongos pulmonares		porcelana	Serpiente	Sopa oriental de serpiente rata [ se necesita más explicación ] hecha con pollo, limón, chiles y verduras chinas
Lyvzha		Osetia	Carne de vaca	Ternera, patatas, cebolla, ajo, zanahorias y tomillo, etc. [32]
Maccu		Italia ( Sicilia )	Fornido	las habas es un ingrediente principal
Maki mi		Filipinas	Sopa de fideos	Una sopa de lomo de cerdo espesa filipina originaria de la comunidad chino-filipina de Binondo, Manila. Se elabora con carne magra de cerdo machacada con un mazo hasta que esté tierna. Se marina en salsa de soja, ajo, pimienta negra, vino de arroz o vinagre y cebolla antes de cubrirlo con claras de huevo o almidón (generalmente almidón de maíz, camote o tapioca). Luego se cuece en caldo de res hirviendo, con los huevos batidos y se revuelve hasta que se formen hebras. Los fideos de huevo (mami) también se agregan comúnmente.
Sopa de mami		Filipinas	Sopa de fideos	Una popular sopa de fideos filipina hecha con fideos de harina de trigo, caldo y la adición de carne (pollo, ternera, cerdo) o albóndigas wonton.
Sopa de almejas Manhattan		Estados Unidos ( Rhode Island )	Sopa de pescado	Sopa de almejas a base de tomate
Especial de Marghi		África ( África occidental )		Pescado, verduras, aceite, condimentos, etc.
Sopa de cangrejo de Maryland		Estados Unidos ( Maryland )	Sopa de pescado	Verduras, cangrejo azul y condimento Old Bay en una base de tomate
Sopa de bolas de matzá		Judío ( Ashkenazi )	Fornido	Alimento básico en la Pascua . Las albóndigas de bolas de matzá se sirven tradicionalmente en caldo de pollo con zanahorias en rodajas, adornadas con perejil picado. Las bolas de matzá también se conocen como knaidel o knaedle .
Sopa de melón			Varía	Sopa preparada con melón como ingrediente principal. En la foto se muestra una sopa de melón .
Minestrone		Italia	Fornido	Verduras con fideos
Sopa de miso		Japón	Fermentado	Base de caldo de Dashi con pasta de miso disuelta (arroz fermentado, cebada y / o soja). Los ingredientes comunes incluyen tofu y algas.
Miyeok guk		Corea	Fornido	Algas marinas
Mohinga		Birmania	Pescado	Harina de garbanzo y / o arroz tostado triturado, ajo , cebolla , limoncillo , tallo de plátano , jengibre , pasta de pescado , salsa de pescado y bagre en un rico caldo. Servido con fideos de arroz .
Mote de queso		Colombia	Queso	elaborado con ñame (ñame) y queso costeño.
Mulligan Stew		Estados Unidos	Fornido	Guiso improvisado, típicamente hecho con cualquier ingrediente disponible.
Sopa de curry angloindia		India	Fornido	Carnes, verduras y especias. Basado en una receta de salsa india.
Naengmyeon		Corea	Frío (enfriado)	Fideos de trigo sarraceno en un caldo de carne helado picante, verduras crudas en juliana, una rodaja de pera coreana y, a menudo, un huevo cocido y / o carne fría
Sopa de ortiga		Antiguo	Fornido	Brotes tiernos de ortiga , popular en Escandinavia y Europa del Este
Sopa de almejas de nueva Inglaterra		Estados Unidos ( Nueva Inglaterra )	Sopas	Tocino, mirepoix , jugo de almejas y crema espesa, con otros ingredientes como patatas y almejas picadas
Nikujaga		Japón		Carne, patatas y cebolla guisadas en salsa de soja azucarada, a veces con ito konnyaku y verduras.
Sopa de okra				Okra
Okroshka		Ucrania Rusia	Frío (enfriado)	Sopa de jamón y verduras a base de kvas
Sopa de rabo de buey			Fornido	La sopa de rabo de toro se hace con colas de ternera . El uso de la palabra " buey " en este contexto es un legado de nomenclatura; no se utilizan ganado especializado de carne de vacuno. Existen al menos cinco versiones populares y no relacionadas de la sopa de rabo de toro: un plato tradicional coreano, un plato chino que se parece más a un estofado, un rabo de toro frito / asado combinado con una variación de sopa, que es un plato popular en Indonesia, donde se llama sop buntut. . Un plato étnico del sur de Estados Unidos que remonta su linaje a la era de la guerra prerrevolucionaria, y una sopa espesa, rica, similar a una salsa , popular en el Reino Unido desde el siglo XVIII. criolloLa sopa de rabo de toro se hace a base de tomate con rabo de toro, patatas, judías verdes, maíz, mirepoix , ajo y hierbas y especias. En Alemania , existe una variedad de sopas de rabo de toro (llamadas Ochsenschwanzsuppe u Ochsenschleppsuppe ) que generalmente contienen rabo de toro, varios tubérculos, hierbas y también Jerez o Madeira.
Sopa de nueces de palma				de almendra de palma
Panada		Europa	Potaje	Sopa de pan elaborada con sobras de pan , huevos , caldo de res y queso parmigiano-reggiano . [33]
Panadelsuppe		Austria	Un pan	Elaborado con caldo, bollos y huevos.
Pancit buko		Filipinas		Plato filipino elaborado con tiras muy finas de carne de coco joven (buko) con diversas especias, verduras y carnes o mariscos.
Pasta Fagioli		Italia	Fideos	Caldo de pollo, pasta y verduras.
Sopa de guisantes amarillos		Canadá	Fornido	Sopa de guisantes, originaria de los colonos franceses en Canadá. También llamada "sopa de guisantes francocanadiense"
Sopa de maní		África	Fornido	Elaborado con maní , popular en la cocina africana . En la foto aparece sopa de maní (izquierda) con fufu .
Pimienta Filadelfia		Estados Unidos ( Filadelfia )	Fornido	Sopa de callos de ternera con pimienta
Phở		Vietnam	Fideos	Sopa de fideos básica hecha hirviendo a fuego lento huesos de pierna de res y nudillos ricos en tuétano con anís estrellado , canela , clavo , cardamomo , cilantro , hinojo , jengibre carbonizado y cebolla carbonizada para crear el caldo, servido con fideos de arroz y diversas carnes. Pho Dac Biet , o Pho de "combinación especial", por lo general incluye rebanadas de res, albóndigas, callos y carne de flanco. Pho se adorna al gusto con albahaca tailandesa , lima exprimida, jalapeños , brotes de soja y, a veces, culantro.. Sriracha y salsa hoisin también son adiciones populares. También existen variedades de pollo, mariscos y vegetarianas.
Sopa de pepinillos			Fornido	Varios tipos de verduras en escabeche , la sopa de pepinillos en escabeche es una variedad de sopa de pepinillos preparada con pepino en escabeche . [34] En la foto se muestra una sopa de riñón y encurtidos con cebada ( rassolnik ).
Sopa de sangre de cerdo		Tailandia		Cocina tailandesa ; [35] una versión se llama tom lueat mu . También forma parte de la cocina china y fue consumida por los trabajadores de Kaifeng "hace más de 1.000 años". [36]
Pozole		México	Fornido	Carne y caldo de cerdo o pollo, maíz molido , cebolla, ajo, chiles secos y cilantro, en una sopa espesa y abundante
Psarosoupa (ψαρόσουπα)		Grecia	Pescado	Salsa de aceite y limón, verduras, arroz y pescado de agua salada
Calabaza		América del norte	Suave o grueso	La sopa de crema de calabaza puede contener un poco de pimiento verde (italiano), pimiento rojo, cebolla, sal y un poco de aceite. Las hojas de rúcula cubren la sopa.
Puré de Mongole			Suave o grueso	Guisantes, tomates, zanahorias, cebollas, nabos blancos, puerros, caldo (de res o pollo), leche; se pueden hacer versiones simplificadas utilizando sopas de guisantes y tomate enlatadas y condensadas como base; también llamado Cream Mongole
Ramen		Japón	Fideos	Fideos frescos o secos en una variedad de caldos con una variedad de aderezos, como carnes diversas como cerdo o langosta , cebolla y otras hierbas ( miso ) y, a veces, incluso maíz.
Rasam		India (sur)	Potaje	Caldo elaborado de diversas formas utilizando diferentes especias y tamarindo
Rassolnik		Rusia	Fornido	Sopa de pepinillos al eneldo . Por lo general, contiene granos , como cebada perlada , arroz o avena, papas, verduras y hierbas. Es vegetariano o más comúnmente hecho con carne (a menudo despojos , como riñón).
Rawon		Indonesia (Surabaya)	Carne de res gruesa	Un estofado de carne en sopa keluak negro que se originó en Surabaya, Java Oriental .
Rishtay / Rqaq o Adas		Medio Oriente ( palestino )	Frijoles / Fideos	Una sopa de lentejas entera hecha con fideos de trigo cortados a mano (similar al linguini) y condimentada con ajo frito.
Sopa de Rumford		Alemania ( Múnich , Baviera )	Potaje	Sopa simple preparada con cebada o harina de cebada y guisantes secos como ingredientes principales que se utilizaba para alimentar a las personas empobrecidas. [37]
Saimin		Estados Unidos ( Hawái )	Fideos	Fideos de huevo frescos, suaves y sin secar en caldo de pescado bonito o camarones con influencias chinas, japonesas, filipinas, hawaianas, coreanas y portuguesas
Salmorejo		España	Frío (enfriado)	Sopa de tomate con ajo y pan rallado
Sambar		India	Grueso, gelatinoso	Sambar, también deletreado sambhar, es un guiso o sopa de verduras a base de lentejas a base de un caldo elaborado con tamarindo popular en las cocinas del sur de la India y tamil de Sri Lanka , adaptado en cada uno a su sabor y entorno.
Samgyetang		Corea	Fornido	Sopa de pollo con ginseng hecha con arroz glutinoso , azufaifa , castañas , ajo y jengibre
Sayur Asem		Indonesia	Frío	Sopa de verduras, agria y picante
Sayur Lodeh		Indonesia ( Java )	Sopa de verduras con trozos	Guiso de verduras en sopa a base de leche de coco.
caldo escocés		Escocia	Potaje	Cordero , cebada y diversas verduras.
Sopa de aleta de tiburón		porcelana	Gelatinoso	Aleta de tiburón , casi insípida, un manjar caro valorado por su textura inusual
Shchav , sopa de acedera , borscht verde , shchi verde		Europa del Este	Fornido	Sopa de acedera en las cocinas polaca, rusa, ucraniana y yiddish. En algunas recetas, la acedera se reemplaza por espinacas o orache de jardín .
Shchi		Rusia	Fornido	Sopa de repollo, un plato nacional ruso
Sopa de mariscos		Irlanda	Sopa de pescado	Salmón, mejillones, camarones y vieiras en una base de crema
Sopa de cangrejo		Estados Unidos ( Charleston, Carolina del Sur )	Sopa de pescado	Carne de cangrejo azul y huevas de cangrejo
Sopa de camarones		Francia	Sopa de mariscos	Camarón
Gulay de Sinabawang		Filipinas		Una sopa de verduras filipina hecha con verduras de hoja (generalmente hojas de moringa) y varias otras verduras en un caldo sazonado con caldo de mariscos o patis (salsa de pescado).
Sinigang		Filipinas		Una sopa o guiso filipino que se caracteriza por su sabor ácido y sabroso. Se asocia con mayor frecuencia con el tamarindo (filipino: sampalok), aunque puede usar otras frutas y hojas ácidas como agente agrio. Es uno de los platos más populares de la cocina filipina.
Sopa de pescado en rodajas		Singapur	Pescado	Pescado, gambas y verduras
Snert		Países Bajos	Fornido	Sopa de guisantes espesa, que se come en invierno, tradicionalmente servida con salchicha en rodajas
Solyanka		Rusia	Fornido	Pepinos en escabeche, salchichas, carne ahumada, pescado o setas, aceitunas
Sop saudara		Indonesia (Makassar)	Fornido	La sopa de ternera picante contiene trozos de ternera y despojos (generalmente pulmones de vaca fritos), fideos de arroz , perkedel (empanada de papa frita) y huevo duro . [38]
Sopa de Gato		España (sur)		Sopa simple, por lo general incluye agua, pan, aceite, ajo y sal.
Sopas		Filipinas	Sopa de fideos	Una sopa filipina de macarrones hecha con macarrones con codo, varias verduras y carne (generalmente pollo), en un caldo cremoso con leche evaporada.
Soto		Indonesia	Fornido	Sopas ricas a base de diversas pastas de especias, caldos y, a veces , leche de coco , a menudo nombradas por su región de origen. Soto generalmente presenta numerosas guarniciones, que incluyen brotes, sambal , galletas saladas, buñuelos y, a veces, fideos.
Soto ayam		Indonesia	Fideos	Sopa de pollo picante desmenuzada con fideos y una variedad de guarniciones que pueden incluir brotes de soja, huevo cocido, cebollas verdes, hojuelas de cebolla frita, salsa de chile, pasteles de arroz comprimido, galletas de nuez melinjo y buñuelos de papa.
Sopa alla Canavese		Italia		Blanco Stock , tomate puré, la mantequilla , la zanahoria , el apio , la cebolla , coliflor , tocino grasa, queso parmesano , perejil , salvia , sal y pimienta
Sopa No. 5		Filipinas	Chunky ( afrodisíaco )	El ingrediente principal de este plato son los testículos y / o el pene de toro , otros ingredientes incluyen limoncillo, chiles tailandeses, cebolla verde, jengibre, cebolla, ajo y salsa de pescado.
Sopa de cereza agria		Hungría	Frío (enfriado)	Húngaro : megyleves . Guindas , crema agria
Sopa agria de centeno , borscht blanco , żur		Polonia , Bielorrusia		Hecho de harina de centeno agria (similar a la masa madre ) y carne (generalmente salchicha de cerdo hervida o trozos de salchicha ahumada, tocino o jamón)
Sopa agria (sopa de pescado)		Vietnam	Pescado	Arroz, pescado, diversas verduras y en algunos casos piña . El término también se refiere a varias sopas en varias cocinas nacionales.
Sopa de espinacas			A base de caldo o crema	Elaborado utilizando espinacas como ingrediente principal.
De guisantes		Antiguo	Fornido	Guisantes secos , como el guisante partido . Es, con variaciones, parte de la cocina de muchas culturas. Es de color verde grisáceo o amarillo según la variedad regional de guisantes utilizada; todos son cultivares de Pisum sativum .
Bisque de calabaza		Francia	Sopa de mariscos
Sopa de piedra		Portugal	Fornido	Productos de carne de cerdo (como chouriço negro , chouriço común y tocino), frijoles rojos y cilantro
Stracciatella		Italia	Caldo con trozos	Se elabora rociando una preparación a base de huevos batidos en un caldo de carne hirviendo mientras se revuelve.
Sup Kambing		Indonesia y Malasia	Fornido	Carne de cabra, tomate, apio, cebolleta, jengibre, candlenut y hoja de lima, su caldo es de color amarillento
Suam na mais		Filipinas	Chunky / Mariscos	Granos de maíz, camarones, cerdo, verduras de hoja
Sopa de frutas sueca		Suecia	Sopa de postre	Normalmente se prepara con frutos secos y se sirve normalmente como postre. Puede servirse frío o caliente. [39]
Sopa de taco		Estados Unidos	Fornido	Ingredientes similares a los que se usan dentro de un taco : carne molida , tomates , chiles verdes picados, aceitunas , cebollas , maíz , frijoles y un paquete de condimento para tacos . [40] Las versiones vegetarianas combinan frijoles con los otros ingredientes, excepto la carne molida. [41]
Talbina		Península Arabica		La talbina es una sopa hecha de harina de cebada, que se forma agregando leche y miel al polvo de cebada seca. Se llama talbina, que proviene de la palabra árabe laban que significa yogur (leche / leche batida fermentada), por su parecido con el yogur, ya que es suave y blanco.
Tāng Fěn		porcelana	Fideos	Fideos de arroz en caldo, generalmente carne de res, pollo o caldo personalizado
Tāng miǎn		porcelana	Fideos	Fideos de huevo en caldo, generalmente carne de res, pollo o caldo personalizado
Tapado		Garifuna	Mariscos	Leche de coco, mariscos, plátanos
Tarator		Bulgaria	Frío (enfriado)	Yogur y pepinos
Tarhana		pavo	Fornido	Granos fermentados y lácteos
Tekwan		Indonesia (Palembang)	Bolas de pescado gruesas	Pastel de pescado o bolas de pescado, jícama y sopa de champiñones en caldo sabroso. Especialidad de la ciudad de Palembang.
Tinola		Filipinas	Potaje	Pollo, papayas verdes en rodajas , malunggay
Tiyula itum		Filipinas		Un estofado filipino de carne de res o sopa de cabra o plato de estofado originario del pueblo Tausug . El plato es característicamente negro debido al uso exclusivo de la carne de coco carbonizada.
Tom Yum		Tailandia	Fornido	Hierba de limón , galanga y hoja de lima kaffir , salsa de pescado y jugo de lima en el caldo, a menudo aderezado con camarones / mariscos ( Tom Yum Goong ), champiñones, pimientos picantes y cilantro .
Sopa de tomate		Francia	Sopa de mariscos	Tomates y crema espesa; se puede agregar albahaca para crear una sopa de tomate y albahaca
Sopa de tomate			Suave o grueso	El tomate es el ingrediente principal. También es popular en muchos países, incluidos Hungría (en húngaro : paradicsomleves ) y Polonia (en polaco : pomidorowa )
Tongseng		Indonesia (Solo)	Carne gruesa	Una sopa de carne de cabra dulce y picante , especialidad de Solo , Java Central.
Sopa de tortilla		México	Fornido	Trozos de tortilla de maíz fritos sumergidos en un caldo de tomate y otros ingredientes.
Tteokguk		Corea	Fornido	Sopa de tteok (pastel de arroz)
Sopa de pavo		Estados Unidos , canadá	Fornido	Caldo y carne de pavo, verduras (normalmente cebollas, zanahorias, apio), fideos de huevo anchos o arroz
Ukha o yushka		Rusia Ucrania	Pescado	Varios tipos de pescado, verduras, lima, eneldo , perejil y pimienta negra.
Sopa de verduras			Claro o Stock	Verduras como ingrediente principal
Vichyssoise		Francia	Frío (enfriado)	Sopa cremosa de papa y puerro , servida con cebollino
Vori vori		Paraguay	Fornido	Bolas de harina de maíz y queso, a menudo con pollo
Waterzooi		Bélgica	Pescado	Guiso elaborado con pescado (tradicional) o pollo
Sopa de boda		Estados Unidos (italoamericano)	Claro o Stock	Verduras verdes, carne, caldo de pollo.
Ternera blanca			Claro o Stock
Ternera blanca			Claro o Stock
Sopa de vino		Hungría	Sopa de bebida	Húngaro : borleves . En la foto se muestra una sopa de vino con pan.
Melón de invierno		porcelana	Fornido	Melón de invierno , relleno de caldo (generalmente caldo de pollo), verduras y carne, que se ha cocinado al vapor durante unas horas.
Zuppa pavese		Italia	Caldo con trozos	Consiste en un caldo en el que se colocan rebanadas de pan frito y huevos escalfados . Suele acompañarse de queso rallado . [42]

Sin clasificar

Mole de olla

• Abula
• Alu tama
• Sopa de manzana
• Bissara
• Bob chorba
• Brenebon
• Caldo de pollo
• Caldo gallego
• Caldo de queso
• Caldo tlalpeño
• Caldo Xóchitl
• Cesnecka
• Sopa de abejorro
• Sopa de coco
• Edikang Ikong
• Guthuk
• Harqma
• Jusselle
• Kawlata
• Kesäkeitto
• Sopa de lima
• Mole de olla
• Sopa nsala
• Sopa de guisantes
• Sopa de pimienta
• Sopa Palóc
• Pasulj
• Powsowdie
• Sopa de gambas
• Prdelačka
• Sciusceddu
• Sop saudara
• Sopa de fideo
• Sopa de calabaza
• Tharida
• Tuo Zaafi
• Sopa de nueces
• sopa de berro
• Zalewajka

Ver también

• Sopa asiática
• Caldo
• Sopa de pescado
• Consomé
• Lista de sopas de pescado
• Sopa de frutas
• Lista de sopas y guisos azerbaiyanos
• Lista de sopas de queso
• Lista de sopas chinas
• Lista de sopas de crema
• Lista de sopas frías
• Lista de sopas de pescado y marisco
• Lista de sopas y guisos franceses
• Lista de sopas alemanas
• Lista de sopas de Indonesia
• Lista de sopas italianas
• Lista de sopas y guisos japoneses
• Lista de sopas y guisos pakistaníes
• Lista de papillas
• Lista de platos de ramen
• Lista de sopas y guisos españoles
• Lista de sopas de verduras
• Sopa y sándwich
• Estofado
• Cepo
• Tres grandes sopas

Referencias

1. Barrell, Ryan (13 de marzo de 2017). "13 resaca cura el mundo jura por" . Pegar . Consultado el 30 de julio de 2017 .
2. "Ajiaco Bogotano (sopa colombiana de pollo y papa)" . Mycolombianrecipes.com . 19 de marzo de 2009 . Consultado el 3 de junio de 2014 .
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42. Elizabeth David , comida italiana , 1954, p. 53

Lectura adicional

• Patronite, Rob; Raisfeld, Robin (13 de diciembre de 2009). "The Hot List: Cincuenta de las sopas más sabrosas de la ciudad" . Revista de Nueva York . Consultado el 23 de julio de 2014 .
• Rumble, Victoria R (2009) Soup Through the Ages: A Culinary History With Period Recipes McFarland. ISBN 9780786439614 . 

Enlaces externos

• Medios relacionados con las sopas en Wikimedia Commons