Charles Henry Baker Jr. (25 de diciembre de 1895 - 11 de noviembre de 1987) fue un autor estadounidense mejor conocido por sus escritos culinarios y de cócteles. Estos libros se han vuelto muy coleccionables entre los aficionados a los cócteles y los historiadores culinarios. [1] [2]
Seguimos siendo sinceros de la opinión de que una libación decente sostiene tantos millones de vidas como amenaza; dona placer y brillo a más vidas de las que ensombrece; inspira más brillantez en el mundo del arte, la música, las letras y la conversación inteligente común y corriente, de lo que oscurece. [1]
Nació el día de Navidad de 1895 en Zellwood , Florida , hijo de Jane Paul Baker (1859-1916) y Charles Henry Baker Sr. (1848-1924). Ambos padres eran de Pensilvania . [3] Más tarde asistió al Trinity College . En 1918, trabajaba en Norton Abrasives como rectificador en Worcester , Massachusetts ; [4] más tarde trabajó como gerente de ventas de distrito. [5] Se mudó a la ciudad de Nueva York , donde trabajó como editor de una revista y envió historias a pequeñas publicaciones. En 1932, Baker conoció a Pauline Elizabeth Paulsen, heredera de lafortuna minera de Paulsen , en un crucero mundial en el que se había registrado como publicista de la línea de cruceros. [6] Después de casarse, construyeron para ellos una casa art deco llamada Java Head en Coconut Grove , Florida, en la que vivieron durante treinta años. [7] Construyeron una segunda casa en Coconut Grove llamada Java Head East, donde vivieron en la década de 1960. Más tarde se mudaron a Naples , Florida. [8]
Baker pasó gran parte de su vida viajando por el mundo y haciendo crónicas de recetas de comidas y bebidas para revistas como Esquire , Town & Country y Gourmet , para las que escribió una columna durante la década de 1940 llamada "Así es cómo". [1] Baker recopiló muchas de esas recetas en su conjunto de dos volúmenes The Gentleman's Companion: Being an Exotic Cookery and Drinking Book , publicado originalmente en 1939 por Derrydale Press . [9] John J. Poister en 1983 escribió: "El volumen II de The Gentleman's Companion , de Charles H. Baker Jr., es el mejor libro sobre bebidas exóticas que he encontrado". [10] Conde NastEl escritor colaborador St. John Frizell escribió: "Es su prosa, no sus recetas, lo que merece un lugar en el canon de la literatura culinaria... a veces con humor grandilocuente, a veces íntimo y familiar, Baker llena sus historias con coloridos detalles sobre su ambiente y sus compañeros de bebida, entre ellos Ernest Hemingway y William Faulkner ". [1] Si bien su no ficción culinaria obtuvo muchos elogios de Baker, fue menos considerado como novelista. Su única novela, Blood of the Lamb , fue publicada en 1946 por Rinehart & Company . Al respecto, un crítico de Time escribió en el número de la revista del 22 de abril de 1946, " Sangre del Cordero ".no es una gran novela, pero es extensa sobre el color local, la piedad ruidosa, el tabaco, el 'licor de tocón' y la charla local" [11]
Palabras a los Sabios No. VII. Ofreciendo una súplica ferviente de frescura en todos los huevos que se usarán en cócteles o bebidas de cualquier tipo, para el caso. Un huevo rancio o de almacenamiento en una bebida mezclada decente es como una broma rancia o de almacenamiento en compañía crítica e inteligente. Evitarlos rabiosamente. Si no se pueden tomar huevos realmente frescos, mezcle otro tipo de bebidas, ya que el resultado no reflejará ningún mérito en el hogar, sin importar cuán hospitalario sea. [12]
Algunas de las recetas de bebidas exóticas y, a menudo, esotéricas de Baker de The Gentleman's Companion vuelven a encontrar el favor de los modernos bares de cócteles que se especializan en bebidas clásicas, como el Pegu Club de Manhattan, donde Baker's "Jimmie Roosevelt", una mezcla de champán, coñac y licor Chartreuse. —fue encontrado en el menú. [1]