Chileajo de cerdo

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Chileajo

Chileajo de cerdo es un plato originario de Oaxaca , México. Consiste en trozos de cerdo hervidos en agua y cocidos en una salsa espesa hecha de chile guajillo tostado sin semillas, chile ancho tostado sin semillas, chile amarillo costeño crudo sin semillas, ajo tostado y pelado, clavo, orégano, comino, rojo y verde. tomates, sal y pimienta. Este plato se puede servir con frijoles bayo .

Referencias

Muñoz Zurita, Ricardo. Pequeño Larousee de la Gastronomía Mexicana. (2013). ISBN 9786072107373 .

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