Las grúas de chimenea , también conocidas como grúas de chimenea y grúas de olla , [1] son una característica de las casas del período colonial americano y del siglo XVIII y XIX de Europa occidental. Aunque algunos pueden pensar que la grúa de chimenea es un invento yanqui , era común en las casas británicas y estadounidenses de la época. [2] El propósito de la grúa es permitir que una olla de cocción se balancee lejos del fuego, evitando lesiones por quemaduras al cocinero y regulando la temperatura de la olla. La grúa de chimenea es un paso importante en la cocina de hogar abierto, ya que ayudó a salvar vidas y permitió a los cocineros ser más creativos.
Durante siglos, antes de que se introdujera la grúa de hierro, las chimeneas coloniales y europeas usaban una cadena que colgaba primero de un poste de madera verde para chimenea y luego de un poste de hierro fijo directamente sobre el fuego. [3] [4] [5] La grúa de la chimenea, por el contrario, estaba atornillada a la pared y tenía bisagras para que se balanceara fácilmente. Se pueden colgar numerosas ollas, teteras y otros artículos en la grúa para que hiervan a fuego lento y se cocinen sobre las llamas.
Referencias
- ^ The Victorian Web , Lo que el ama de casa solía cocinar: colgadores de chimenea, grullas de olla, ...
- ^ Grúa de chimenea Archivado el 24 de octubre de 2010 en Wayback Machine , en Blog y sitio web de William Rubel, autor y cocinero especializado en cocinas tradicionales
- ^ Damas coloniales y buenas esposas, Alice Morse Earle, 1895, p. 277
- ^ La vida hogareña en la época colonial, The Macmillan Company, 1899, p. 53
- ^ J. Frederick Kelley, Arquitectura doméstica temprana de Connecticut, Publicaciones de Courier Dover, 1963, p. 77 [1]