Chipsi mayai ( swahili para "patatas fritas y huevos"), también conocido como zege , es la comida callejera más popular que se encuentra en toda Tanzania . El plato se inventó en las calles de Dar es Salaam . en su forma más básica, chipsi mayai es una simple tortilla de patatas y huevo . Está disponible en todas las regiones de Tanzania, desde las aldeas más remotas hasta las grandes ciudades . Los puestos de comida tanto en el interior como en la calle los hacen por encargo. Es el plato nacional no oficial del país.
Generalmente se prepara con patatas fritas, aceite y huevos batidos fritos juntos en una sartén. A menudo se sirve con Kachumbari .