La condrina es una sustancia similar a la gelatina de color blanco azulado , que es un complejo de proteínas y carbohidratos y se puede obtener hirviendo el cartílago en agua. El cartílago es un tejido conectivo que contiene células incrustadas en una matriz de condrina. La condrina está formada por dos proteínas, la condroalbunoide y la condromucoide .