La sidra , a veces conocida como sidra de agua, es una especie de sidra alcohólica débil que tradicionalmente beben los niños y que se elabora al remojar el orujo de manzana en agua. Ciderkin figura actualmente junto con el pan y la mantequilla Cheate en el "Bill of Fare" para la cena de cosecha de Plimoth Plantation 1627 con los peregrinos. Sin embargo, de acuerdo con el historiador de alimentos de Plimoth Plantation , esto no es cierto en la sidra del siglo XVII; Plimoth usa el término para diferenciar entre la sidra dulce pasteurizada moderna, que se sirve a los invitados, y la sidra dura de época. Stagecoach and Tavern Days , escrito por Alice Morse Earle, describe a un colono de New Hampshire del siglo XVI que cuenta con orgullo que "hizo un barril de sidra, un barril de sidra de agua y un barril de buena bebida encantadora" de su primera cosecha de manzanas de ocho bushels. Según Earle:
La sidra de agua, o sidra, era una bebida muy débil, ligeramente a la sidra, que se preparaba vertiendo agua sobre las heces sólidas que quedaban después de que la sidra había sido exprimida del orujo, y presionándola ... a veces se ponía un poco de melaza y jengibre. adicional.
En Berkshire Stories , de Morgan Bulkeley , la sidra "se consideró especialmente adecuada para los niños", especialmente en comparación con las sidras más fuertes que se consumían ampliamente durante el período colonial estadounidense.
Referencias
- Diccionario completo revisado de Webster (1913)
- Historias de Berkshire: naturaleza, historia, gente, conservación , Morgan Bulkeley (2004), ISBN 1-58420-028-6 , ISBN 978-1-58420-028-4
- Días de diligencia y taberna
- Estilos de sidra