Clochette
| Clochette | |
|---|---|
| País de origen | Francia |
| Región | Nouvelle-Aquitania |
| Fuente de leche | cabras |
| Pasteurizado | sí |
| Textura | firme, denso y suave |
| Tiempo de envejecimiento | fresco (2-3 semanas) |
Clochette ( francés para "campanita") es un queso de cabra en forma de campana, madurado en moho de la región de Nouvelle-Aquitaine en Francia que es elaborado por Chèvréchard , un fabricante de queso de cabra. Clochette madura durante dos semanas y tiene una vida útil de aproximadamente 45 días. [1] Tiene una corteza blanca comestible arrugada ; y una textura firme, densa y aterciopelada. Cuanto más vieja es la clochette, más arrugada es su superficie y más firme es su textura interior. Tiene un sabor equilibrado, no desafiante, picante y de cabra.
Ciclo vital
El queso clochette se elabora principalmente durante el verano, desde marzo hasta algún momento del otoño. [2] Se madura con moho y madura durante dos semanas antes de salir a la venta. [3] : 94 Solo dura 45 días, por lo que tiene que venderse rápido. Cuanto más envejece, más arrugas se vuelve, hasta que finalmente es demasiado viejo y ya no se puede comer. [1]
Una campana tipica
Una campana típica pesa alrededor de 9 oz (260 g). [4] Tiene una base de 8 a 9 cm de diámetro y mide 9 cm de altura. [3] : 94
Ver también
Referencias
- ↑ a b Fletcher, Janet (1 de agosto de 2008). "Clochette de Francia toca la campana de un amante de Chevre" . Crónica de San Francisco . Consultado el 1 de febrero de 2010 .
- ^ "Curso de queso: Clochette" . Archivado desde el original el 9 de abril de 2010 . Consultado el 19 de diciembre de 2009 .
- ^ a b Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). Quesos franceses . Gran Bretaña: Dorling Kindersley. ISBN 1 4053 0666 1.
- ^ "Imagen de Google en caché" . Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2009.
enlaces externos
- Quesos franceses
- Quesos de leche de cabra
- Talones de queso
