El queso de cabra se elabora con leche de cabra , la leche de las cabras domésticas . La leche de cabra se usa comúnmente para hacer productos lácteos cultivados , incluido el queso . En todo el mundo se producen innumerables quesos de leche de cabra. [1] [2]
Quesos de leche de cabra
Variedades de quesos
- Queso anari
- Queso Añejo : un queso mexicano firme y añejo [3] elaborado tradicionalmente con leche de cabra desnatada, pero con mayor frecuencia disponible elaborado con leche de vaca desnatada.
- Anthotyros
- Queso banon
- Bastardo del Grappa
- Queso Bokmakiri
- Brunost (conocido como Geitost cuando se elabora con leche de cabra): un queso de cabra marrón noruego con un perfil de sabor dulce [2]
- Bucheron - nativo del Valle del Loira en Francia
- Cabécou
- Queso de Cabrales
- Caciotta
- Queso caprino
- Queso Castelo Branco
- Cathare
- Crottin de Chavignol
- Queso Dolaz
- Faisselle : un queso francés no protegido elaborado con leche cruda de cabra, vaca u oveja [4]
- Queso feta
- Formaela
- Queso Garrotxa
- Gbejna friska - un queso fresco de textura similar a la ricotta - nativo de las islas maltesas
- Gbejna tal bzar - igual que el anterior pero añejado y cubierto de pimienta negra - nativo de las islas maltesas
- Gbejna mghoxxa - igual que el cheeslet fresco pero se deja secar al aire - nativo de las islas maltesas
- Halloumi
- Jibneh Arabieh
- Queso Kars Gravyer
- Kasseri
- Kefalotyri
- Leipäjuusto
- Majorero - de España, es similar al Manchego , [5] y está protegido por la Ley Europea con el estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP). [6]
- Manouri
- Mató
- Mizithra
- Queso nabulsi
- Queso payoyo
- Pélardon
- Picodon
- Picón Bejes-Tresviso
- Queso Pouligny-Saint-Pierre
- Rigotte de Condrieu
- Robiola
- Queso Rocamadour
- Frotar [2]
- Sainte-Maure de Touraine
- Queso santarém
- Queso Selles-sur-Cher
- Snøfrisk
- Testouri
- Queso tulum
- Queso Valençay
- Queso con hierbas de van
- Xynomizithra
- Xynotyro
Marcas de queso
- Queso del castillo de Ardagh
- Granja de cabras de Ardsallagh
- Rathgore azul
- Cataratas Bluebell
- Bonne Bouche
- Bouq Émissaire
- Caprichoso
- Chaubier : un queso francés de corteza lavada elaborado con mitad leche de cabra y mitad leche de vaca
- Chavroux
- Chèvre noir
- Clochette
- Queso Clonmore
- Queso Cooleeney Farmhouse
- Queso Corleggy
- Gleann Gabhra
- Productos agrícolas Glyde
- Azul Harbourne
- Niebla de Humboldt [2]
- Queso kunik
- Pantysgawn
- St Tola
Ver también
- Lista de platos de cabra
- Lista de quesos
- Lista de productos lácteos
- Listas de alimentos preparados
Referencias
- ^ Park, Young W. (1 de mayo de 2001). "Proteólisis y lipólisis del queso de leche de cabra" . Revista de ciencia láctea . 84 (1): E84 – E92. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (01) 70202-0 . ISSN 0022-0302 . PMID 11210053 . Consultado el 9 de diciembre de 2017 .
- ^ a b c d Nosowitz, Dan (14 de junio de 2017). "¿Cuál es la diferencia entre el queso de vaca y el queso de cabra?" . Granjero moderno . Consultado el 9 de diciembre de 2017 .
- ^ Oulton, Randal W. (8 de enero de 2004). "Queso Añejo" . CooksInfo . Consultado el 9 de diciembre de 2017 .
- ^ Dilling, E .; Ball, N. (2015). Mi libro de cocina del mercado de París: un recorrido culinario por sabores franceses y recetas de temporada . Publicaciones Skyhorse. pag. pt278. ISBN 978-1-63450-864-3. Consultado el 9 de diciembre de 2017 .
- ^ Foard, Maggie (1 de julio de 2008). Queso de cabra . Gibbs Smith. pag. 56. ISBN 978-1-4236-0368-9.
- ^ "Base de datos de la DOP de la Comisión Europea" . Consultado el 21 de marzo de 2013 .
enlaces externos
- Medios relacionados con los quesos de leche de cabra en Wikimedia Commons
- Quesos de leche de cabra . Información del cocinero.