John Shields (chef)
| John Shields | |
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| Nació | 1951 5 de mayo |
| Nacionalidad | americano |
| Ocupación | cocinero |
John Shields es un chef estadounidense, escritor gastronómico y presentador de los programas de televisión de PBS Chesapeake Bay Cooking with John Shields y Coastal Cooking with John Shields . [1]
Vida
Es originario de Baltimore , Maryland.
Shields estudió en el Conservatorio de Música de Peabody ; se mudó a Provincetown / Cape Cod con aspiraciones de convertirse en una estrella de rock y tocaba el piano en bares locales. Un día, un amigo lesionado le pidió a John que trabajara su turno en la cocina de una popular posada de Cape Cod. Esto llevó a muchos años como chef y propietario de un restaurante, autor y presentador de dos series de televisión pública nacional. [2] En la década de 1980, Shields se mudó al norte de California, donde se unió a la revolución de la Nueva Comida Estadounidense. Fue chef ejecutivo en A La Carte, un restaurante francés en Berkeley. Shields abrió su primer restaurante, Gertie's Chesapeake Bay Café, en 1983 [3] en Berkeley's Gourmet Ghetto.. A fines de la década de 1990 regresó a Baltimore y abrió Gertrude's en el Museo de Arte de Baltimore . Gertrude's, que sirve comida de origen local, recibió una prensa positiva en Food & Wine , Travel & Leisure , el Washington Post , Edible DC , el Baltimore Sun , y ha sido un ganador de varios años del premio "Best of Baltimore" de la revista Baltimore Magazine .
Shields se especializa en cocina regional de la costa estadounidense y, en particular, en la cocina de su región natal de la bahía de Chesapeake . [4] Es un defensor de la comida lenta y la comida local , y participa activamente en organizaciones relacionadas como Chesapeake Sustainable Business Alliance , Slow Food y Chef's Collaborative . [ cita requerida ]
Shields es abiertamente gay y trabaja con su esposo, John Gilligan, en Gertrude's. [5]
Televisión
- Cocina de la bahía de Chesapeake con John Shields, PBS
- Cocina costera con John Shields, PBS
- Food Network
Libros
- El libro de cocina de la bahía de Chesapeake (Addison-Wesley, 1990)
- El libro de cocina del cangrejo de la bahía de Chesapeake (Addison-Wesley, 1992)
- Cocina de la bahía de Chesapeake con John Shields (Broadway Books, 1998)
- Chesapeake Bay Cooking with John Shields, edición del 25 aniversario (Johns Hopkins University Press, 2015)
- La nueva cocina de Chesapeake (Johns Hopkins University Press, 2018)
Referencias
- ^ "Cocina costera con John Shields | Programas de cocina | Comida de PBS" . PBS Food . 2011-10-17 . Consultado el 10 de julio de 2018 .
- ^ "¿Quién es este chico?" . John Shields . Consultado el 10 de julio de 2018 .
- ^ "Redefiniendo Chesapeake" . DC comestible . Consultado el 10 de julio de 2018 .
- ^ Rodricks, Dan. "El cuidado y manipulación de las croquetas de cangrejo" . baltimoresun.com . Consultado el 10 de julio de 2018 .
- ^ Sol, Baltimore. "Las historias detrás de algunas de las parejas más notables de Baltimore" . baltimoresun.com . Consultado el 10 de julio de 2018 .
enlaces externos
- Sitio oficial
- Viajes y ocio
- DC comestible, verano de 2016
- The New York Times, 36 horas en Baltimore
- Chefs de televisión estadounidenses
- Chefs masculinos estadounidenses
- Escritores gastronómicos estadounidenses
- Gente viva
- Escritores de Baltimore
- 1951 nacimientos
- Talones de biografía de televisión estadounidense
