Coolea es un tipo de queso de leche de vaca que consiste en una textura suave similar a Gouda con sabores ricos, dulces y acaramelados. Al igual que el Gouda, el queso Coolea está cubierto por una corteza de cera sólida y espesa que contribuye al sabor y la textura del queso.
Coolea está hecho de una antigua receta holandesa de Gouda por la familia Willems en Coolea , Irlanda . Ha ganado muchos premios tanto a nivel nacional como internacional. [1]