Cooleeney Farm produce una serie de quesos a partir de leche de vaca y de cabra en sus instalaciones cerca de Thurles en el condado de Tipperary , Irlanda . [1]
Granja Cooleeney | |
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País de origen | Irlanda |
Región | Condado de Tipperary |
Pueblo | Thurles |
Fuente de leche | Vacas y cabras |
La familia Maher son agricultores de cuarta generación que utilizan la leche de su propio hato lechero frisón de pedigrí para elaborar su gama de quesos. Todos los quesos Cooleeney Farm están hechos con cuajo vegetariano .
Distancia
Cooleeney Farm produce una gama de siete quesos. Cinco se elaboran con leche de vaca de su propia granja, uno con leche de cabra de su propia granja y uno con leche de cabra de una fuente cercana. [2]
Nombre | Leche | Edad | Textura |
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Queso Cooleeney Farmhouse | Leche cruda de vaca | 8-10 semanas | Suave y blando |
Darú | Leche de vaca pasteurizada | 9 meses | Semiduro con pequeños agujeros |
Dunbarra | Leche de vaca pasteurizada | 8-10 semanas | Semiblando |
Gleann Óir | Leche de cabra pasteurizada | 9 meses | Semiduro con agujeros irregulares |
Gortnamona | Leche de cabra pasteurizada de una fuente cercana | 8-10 semanas | Suave, ligeramente calcáreo |
Maighean | Leche cruda de vaca | 8-10 semanas | Suave y blando |
Tipperary Brie | Leche de vaca pasteurizada | 8-10 semanas | Suave y ligeramente calcáreo |
Premios
- 2011 - Great Taste Awards para queso de pasta blanda, 2 estrellas para Gortnamona. [3]
- 2010 - World Cheese Awards - Medalla de plata [4]
- 2010 - Premios Great Taste
- 2010 - Premio al Productor Artesano del Año
- 2006 - Premios británicos del queso [5]
Ver también
Referencias
- ^ Página de inicio de Cooleeney Cheese
- ^ "Asociación de productores de queso de granja irlandesa" . Archivado desde el original el 20 de octubre de 2010.
- ^ "Premios Gran Sabor 2011" . Archivado desde el original el 18 de julio de 2011.
- ^ "Premios Mundiales del Queso 2010" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 19 de noviembre de 2011 . Consultado el 22 de noviembre de 2011 .
- ^ "British Cheese Awards 2006" . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2012.