COTE Korean Steakhouse es propiedad y está operado por Simon Kim, un restaurador coreano-estadounidense . [1] La primera ubicación se abrió en el distrito Flatiron de la ciudad de Nueva York en 2017 y ha sido galardonada con una estrella Michelin y varios elogios de la Fundación James Beard . COTE es el único restaurante de barbacoa coreano con estrella Michelin en el mundo. [2] La segunda ubicación de COTE abrió en Miami Design District en febrero de 2021. [3]
COTE es una palabra coreana (IPA: k͈o̞t̚ coreano : 꽃 ) que puede significar flor, florecer, florecer, belleza o esencia.
COTE Korean Steakhouse en Nueva York y Miami es propiedad y está operado por Simon Kim, quien nació en Seúl, Corea del Sur y se mudó a Long Island, Nueva York con su familia cuando tenía 13 años. [4] El concepto original de "Korean Steakhouse" de Kim combina la barbacoa coreana con una experiencia de steakhouse estadounidense de alta gama y se inspiró en su doble nacionalidad. [5]
Un año después de su inauguración, COTE New York obtuvo su primera estrella Michelin . La Guía Michelin destacó su “carta de vinos particularmente interesante ”. [6] [7]
COTE ha recibido numerosos elogios de la prestigiosa Fundación James Beard, incluido Mejor Restaurante Nuevo, 2018; [8] Programa de vinos destacados, 2019; [9] y Programa de vinos destacados, 2020. [10]
COTE Korean Steakhouse envejece en seco los bistecs en casa y es el único restaurante de carnes coreano en Nueva York con una sala de envejecimiento en seco. [11] El crítico de restaurantes del New York Times, Pete Wells, consideró que COTE sirve mejor carne de res que cualquier otro restaurante de barbacoa coreana en la ciudad de Nueva York. [12] [13] COTE Miami tiene su propio laboratorio de fermentación de vegetales. [14]