Crema de coco
Crema de coco , también conocida como mantequilla de coco , es un producto de coco elaborado a partir de la pulpa fresca deshidratada sin azúcar de un coco maduro, molido hasta obtener una pasta cremosa blanca semisólida. Se vende en forma de bloque blanco duro que se puede almacenar a temperatura ambiente. [1](El aceite de coco se derrite a alrededor de 24 ° C, por lo que en climas cálidos es una pasta líquida). El bloque generalmente se empaqueta en una bolsa de plástico sellada y se puede ver cierta separación de la grasa y la pulpa del coco. En la cocina, se corta en trozos o se ralla antes de agregarlo a los platos. Al agregar agua tibia, se puede convertir en leche de coco o en sucedáneos de crema de coco. Añadiendo agua a la crema de coco en una proporción de 5: 2 se obtiene un sustituto de la crema de coco, un sustituto de la leche de coco 5: 1. [2]
Se agrega crema de coco a las recetas de la India, el sudeste asiático y el Caribe para enriquecer el curry y las salsas. En el oeste, se utiliza principalmente en productos de confitería, postres, helados y salsas. La crema de coco no debe confundirse con la crema de coco relacionada , que es un líquido extraído de la pulpa de coco pero que no incluye la pulpa de coco en sí. [3]
La crema de coco no contiene colesterol y es fuente de fibra . También es una buena fuente de potasio. Valores por 100 g: [4]
