Especialista culinario (abreviado CS ) es una calificación ocupacional de la Marina de los Estados Unidos . Anteriormente fue la calificación de especialista en gestión de desorden (MS) hasta el 15 de enero de 2004, [1] y comisario (CS) y administrador (SD) antes de 1975. [2]
Especialista culinario | |
---|---|
Emitido por | Marina de Estados Unidos |
Tipo | Calificación de alistados |
Abreviatura | CS |
Historia
Las calificaciones de servicio de alimentos en la Marina de los EE. UU. Se dividieron históricamente en dos grandes grupos hasta la fusión de las calificaciones de comisario y mayordomo con el especialista en gestión de desorden el 1 de enero de 1975. Antes de 1975, los mayordomos preparaban y servían comidas a los oficiales, mantenían sus habitaciones y cuidaban de sus uniformes. [3] Sirvieron a los oficiales en el comedor de la bandera para los almirantes, el comedor de la cabina para el capitán del barco y el comedor de la sala de oficiales para todos los demás oficiales. Hasta la fusión, la calificación de administrador y sus calificaciones predecesoras estaban en gran parte segregadas. Los marineros de ascendencia africana, filipina y asiática desempeñaban en gran medida estas funciones. [4] [5]
Los comisarios preparaban comidas para los marineros alistados en las galeras del barco y en las bases costeras en el lío general. Compraron alimentos de fuentes aprobadas, almacenaron alimentos y los distribuyeron a las cocinas para su preparación y mantuvieron registros de responsabilidad. [6]
Con la consolidación, los marineros en la nueva clasificación se convirtieron en "responsables de la preparación de alimentos y el servicio de alimentos tanto para los alistados como para los oficiales". Para adaptarse al cambio, los oficiales ahora debían asumir parte del mantenimiento de sus camarotes y uniformes personales. Otras tareas de limpieza pasaron a ser responsabilidad del grupo rotatorio de personal alistado del barco. [7] Este arreglo continúa con la calificación actual de especialista culinario.
Deberes
Los especialistas culinarios operan y administran los desorden y las viviendas de la Marina de los EE. UU. Además de muchas otras tareas de la siguiente manera:
- Estime las cantidades y tipos de alimentos necesarios.
- Asistir a los oficiales de suministros en el pedido y almacenamiento de artículos de subsistencia y en la adquisición de equipos y utensilios de cocina.
- Verifique la cantidad de entrega y ayude al personal médico a inspeccionar la calidad.
- Preparar menús y planificar, preparar y servir comidas.
- Mantener los espacios de servicio de alimentos y el equipo asociado en condiciones limpias e higiénicas, incluidos los almacenes y los espacios refrigerados .
- Mantener registros de transacciones financieras y presentar los informes requeridos.
- Mantener, supervisar y administrar los alojamientos a flote y en tierra. [8]
Los especialistas culinarios de la Marina operan en líos para el presidente de los Estados Unidos en la Casa Blanca y en Camp David . [9]
Ver también
Referencias
- ^ "Cambios de nombre de calificación de especialista en gestión de líos" . Navy.mil . Marina de los Estados Unidos . Consultado el 23 de diciembre de 2007 .
- ^ "Clasificaciones de la Marina" . Bluejacket.com . Consultado el 2 de marzo de 2011 .
- ^ Estados Unidos. Oficina de Personal Naval (1946). Conservar y cocinar 3c y 2c . Washington, Gobierno de EE. UU. Impresión. Apagado.
- ^ Burdeos, Ray L. (23 de septiembre de 2010). Pinoy Stewards en los servicios marítimos de EE. UU .: Aprovechando la oportunidad marginal . AuthorHouse. ISBN 9781452066783.[ fuente autoeditada ]
- ^ Weittenhiller, Larry K .; White, Craig CL (1978). Un análisis de la fusión de las calificaciones CS y SD en la Marina de los Estados Unidos . Escuela de Posgrado Naval de la Biblioteca Dudley Knox. Monterey, California: Escuela de posgrado naval de EE. UU.
- ^ Personal, Oficina Naval de los Estados Unidos (1959). Commissaryman 1 y C .
- ^ "Calificaciones de comisario / mayordomo ahora consolidadas; otras funciones cambian" (PDF) . Todas las manos . Enero de 1975 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
- ^ "Hoja de ruta de calificación de especialista culinario (CS)" (PDF) . Marina de los Estados Unidos . Febrero de 2016 . Consultado el 1 de enero de 2018 .
- ^ Fisher, John C .; Fisher, Carol (10 de noviembre de 2010). Alimentos en el ejército estadounidense: una historia . McFarland. ISBN 9780786461738.