La ganadería lechera
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"Granja lechera" vuelve a dirigir aquí. Para la empresa minorista en Asia, consulte Dairy Farm International Holdings .
Para una cobertura más amplia de este tema, consulte Productos lácteos .

Una sala de ordeño rotativa en una moderna instalación lechera, ubicada en Alemania

La ganadería lechera es una clase de agricultura para la producción a largo plazo de leche , que se procesa (ya sea en la granja o en una planta lechera, cualquiera de las cuales puede llamarse lechería ) para la eventual venta de un producto lácteo .

Tipos comunes

Aunque cualquier mamífero puede producir leche, las granjas lecheras comerciales suelen ser empresas de una sola especie. En los países desarrollados, las granjas lecheras suelen estar formadas por vacas lecheras de alta producción . Otras especies utilizadas en la producción lechera comercial incluyen cabras , ovejas , búfalos de agua y camellos . En Italia , las lecherías de burros están ganando popularidad para producir una fuente alternativa de leche para bebés humanos. [1]

Historia

Ordeñar ganado en el antiguo Egipto

Si bien el ganado fue domesticado hace 12.000 años como fuente de alimento y como bestias de carga, la evidencia más temprana del uso de vacas domesticadas para la producción de lácteos es el séptimo milenio antes de Cristo, la era neolítica temprana, en el noroeste de Anatolia. [2] La producción lechera se desarrolló en otras partes del mundo en los siglos siguientes: el sexto milenio a. C. en Europa oriental, el quinto milenio a. C. en África y el cuarto milenio a. C. en Gran Bretaña y el norte de Europa. [2]

En el último siglo han surgido granjas más grandes que se especializan únicamente en productos lácteos. La producción lechera a gran escala solo es viable cuando se requiere una gran cantidad de leche para la producción de productos lácteos más duraderos, como queso , mantequilla, etc., o existe un mercado sustancial de personas con dinero para comprar leche, pero sin vacas de su propiedad. propio. En la década de 1800, von Thünen argumentó que había alrededor de un radio de 100 millas alrededor de una ciudad donde tal suministro de leche fresca era económicamente viable.

Ordeño manual de vacas morden

Mano de mujer ordeñando una vaca.
Ordeño manual en una granja en Namibia

La ganadería lechera centralizada, tal como la entendemos, se desarrolló principalmente alrededor de pueblos y ciudades, donde los residentes no podían tener sus propias vacas debido a la falta de tierras de pastoreo. Cerca de la ciudad, los granjeros podrían ganar algo de dinero extra si tuvieran más animales y vendieran la leche en la ciudad. Los productores de leche llenaban barriles con leche por la mañana y la llevaban al mercado en un carro. Hasta finales del siglo XIX, el ordeño de la vaca se hacía a mano. En los Estados Unidos , existían varias operaciones lecheras grandes en algunos estados del noreste y en el oeste, que involucraban hasta varios cientos de vacas, pero no se podía esperar que un ordeñador individual ordeñara más de una docena de vacas al día. Predominaron las operaciones más pequeñas.

Para la mayoría de los rebaños, el ordeño se realizaba en el interior dos veces al día, [3] en un establo con el ganado amarrado por el cuello con cuerdas o sujeto por candeleros . La alimentación podría ocurrir simultáneamente con el ordeño en el establo, aunque la mayoría del ganado lechero pastoreó durante el día entre ordeños. Tales ejemplos de este método de producción lechera son difíciles de localizar, pero algunos se conservan como un sitio histórico para echar un vistazo a los días pasados. Una de esas instancias que está abierta para esto es en Point Reyes National Seashore . [4]

La producción lechera ha sido parte de la agricultura durante miles de años. Históricamente ha sido parte de granjas pequeñas y diversas. Aproximadamente en el último siglo surgieron granjas más grandes que se concentraban en la producción de lácteos. La producción lechera a gran escala solo es viable cuando se requiere una gran cantidad de leche para la producción de productos lácteos más duraderos, como queso, mantequilla, etc., o existe un mercado sustancial de personas con dinero en efectivo para comprar leche, pero sin vacas. propio. Las granjas lecheras eran la mejor manera de satisfacer la demanda.

Ordeño manual

Demostración de un nuevo dispositivo de ordeño soviético. Alemania del Este , 1952

Las primeras máquinas de ordeño fueron una extensión del cubo de ordeño tradicional. El dispositivo de ordeño temprano encajaba en la parte superior de un balde de leche normal y se colocaba en el suelo debajo de la vaca. Después de ordeñar cada vaca, el balde se vertía en un tanque de almacenamiento. Estos se introdujeron a principios del siglo XX.

Esto se convirtió en el ordeñador colgante Surge. Antes de ordeñar una vaca, se colocó una correa de cuero grande y ancha llamada cincha alrededor de la vaca, a través de la espalda baja de la vaca. El dispositivo de ordeño y el tanque de recolección colgaban debajo de la vaca de la correa. Esta innovación permitió que la vaca se moviera naturalmente durante el proceso de ordeño en lugar de tener que estar perfectamente quieta sobre un balde en el suelo.

Tubería de ordeño

Artículo principal: tubería de ordeño

La siguiente innovación en el ordeño automático fue la línea de producción de leche, introducida a finales del siglo XX. Esto utiliza un tubo de retorno de leche permanente y un segundo tubo de vacío que rodea el establo o la sala de ordeño por encima de las filas de vacas, con puertos de entrada de cierre rápido encima de cada vaca. Al eliminar la necesidad del contenedor de leche, el dispositivo de ordeño se redujo en tamaño y peso hasta el punto en que pudo colgar debajo de la vaca, sostenido solo por la fuerza de succión de los pezones del ordeñador en la ubre de la vaca.. El sistema de vacío empuja la leche hacia el tubo de retorno de la leche y luego fluye por gravedad hacia el rompedor de vacío de la lechería que coloca la leche en el tanque de almacenamiento. El sistema de tuberías redujo en gran medida el trabajo físico del ordeño, ya que el granjero ya no necesitaba cargar enormes y pesados ​​cubos de leche de cada vaca.

La tubería permitió que la longitud del establo siguiera aumentando y expandiéndose, pero después de un punto, los granjeros comenzaron a ordeñar las vacas en grupos grandes, llenaron el establo con la mitad o un tercio del rebaño, ordeñaron a los animales y luego vaciaron y volvieron a llenar los granero. A medida que el tamaño de los rebaños siguió aumentando, esto se convirtió en una sala de ordeño más eficiente.

Salas de ordeño

Eficiencia de cuatro salas de ordeño diferentes.
  1. Bali-Style 50 vacas / h
  2. Balanceo de 60 vacas / h
  3. Espina de pescado 75 vacas / h
  4. Rotatorio 250 vacas / h

La innovación en el ordeño se centró en la mecanización de la sala de ordeño (conocida en Australia y Nueva Zelanda como un cobertizo de ordeño ) para maximizar el número de vacas por operador, lo que agilizó el proceso de ordeño para permitir que las vacas sean ordeñadas como si estuvieran en una línea de ensamblaje y reducir estrés físico en el agricultor al colocar las vacas en una plataforma ligeramente por encima de la persona que ordeña las vacas para evitar tener que agacharse constantemente. Muchas granjas más antiguas y más pequeñas todavía tienen establos con tiradores o montantes, pero en todo el mundo la mayoría de las granjas comerciales tienen salones.

Salones en espiga y paralelos

En salones en espiga y paralelos, el ordeñador generalmente ordeña una fila a la vez. El ordeñador moverá una fila de vacas desde el patio de espera a la sala de ordeño y ordeñará cada vaca en esa fila. Una vez que se han retirado todas las máquinas de ordeño de la fila ordeñada, el ordeñador libera a las vacas a su alimento. Luego se carga un nuevo grupo de vacas en el lado ahora vacío y el proceso se repite hasta que se ordeñan todas las vacas. Dependiendo del tamaño de la sala de ordeño, que normalmente es el cuello de botella, estas filas de vacas pueden variar de cuatro a sesenta a la vez. Los beneficios de una sala en espina de pescado son el fácil mantenimiento, la durabilidad, la estabilidad y la seguridad mejorada para los animales y los seres humanos en comparación con el puesto de corbata [5] Se cree que el primer cobertizo en espina de pescado fue construido en 1952 por un Gordontonagricultor. [6]

Salones rotativos

Sala de ordeño rotativa

En los salones rotatorios , las vacas se cargan una a la vez en el salón mientras todo gira en un círculo. Un ordeñador se para cerca de la entrada de la sala y sumerge previamente los pezones en la ubre para ayudar a prevenir la entrada de bacterias. El siguiente ordeñador coloca la máquina sobre la vaca para comenzar a ordeñar. Cuando la plataforma haya completado casi una rotación completa, la vaca habrá terminado de ordeñar y la unidad se apagará automáticamente. El último ordeñador mojará sus pezones para protegerlos antes de volver a entrar en el corral. Una vez realizado este proceso, la vaca saldrá de la sala y regresará al establo. Los establos rotatorios, como se les llama en Nueva Zelanda, comenzaron en la década de 1980 [7] [8], pero son caros en comparación con los establos Herringbone, la norma más antigua de Nueva Zelanda. [9]

Despegue automático del ordeñador

Puede ser perjudicial para un animal que se ordeñe en exceso más allá del punto en que la ubre ha dejado de liberar leche.En consecuencia, el proceso de ordeño implica no solo aplicar el ordeñador, sino también monitorear el proceso para determinar cuándo el animal ha sido ordeñado. y el ordeñador debe retirarse. Si bien las operaciones de la sala permitían al granjero ordeñar muchos más animales mucho más rápidamente, también aumentaba el número de animales que el granjero debía monitorear simultáneamente. El sistema de despegue automático fue desarrollado para retirar el ordeñador de la vaca cuando el flujo de leche alcanza un nivel preestablecido, liberando al granjero de la obligación de vigilar cuidadosamente a más de 20 animales ordeñados al mismo tiempo. [ cita requerida ]

Ordeño robotizado totalmente automatizado

Una unidad de sistema de ordeño automático como exhibición en un museo
Más información: Ordeño automático

En las décadas de 1980 y 1990, se desarrollaron e introdujeron sistemas de ordeño robotizados (principalmente en la UE). Miles de estos sistemas están ahora en funcionamiento de rutina. En estos sistemas, la vaca tiene un alto grado de autonomía para elegir libremente su hora de ordeño durante el día (se pueden aplicar algunas alternativas, dependiendo de la solución de tráfico de vacas utilizada a nivel de granja). Estos sistemas generalmente se limitan a sistemas de manejo intensivo, aunque la investigación continúa para adaptarlos a los requisitos del ganado en pastoreo y desarrollar sensores para detectar automáticamente la salud y la fertilidad de los animales. Cada vez que la vaca ingresa a la unidad de ordeño, se la alimenta con concentrados y se escanea su collar para registrar los datos de producción.

Historia de los métodos de conservación de la leche

La temperatura fría ha sido el método principal por el cual se ha extendido la frescura de la leche. Cuando se inventaron los molinos de viento y las bombas de pozo, uno de sus primeros usos en la finca, además de proporcionar agua a los propios animales, fue para enfriar la leche, para extender su vida de almacenamiento, hasta que fuera transportada al mercado de la ciudad .

El agua subterránea naturalmente fría se bombearía continuamente a una tina o tina de enfriamiento. En este baño de enfriamiento se colocaron recipientes altos de metal de diez galones llenos de leche recién obtenida, que es naturalmente caliente. Este método de enfriamiento de la leche era popular antes de la llegada de la electricidad y la refrigeración .

Refrigeración

Cuando la refrigeraciónPrimero, el equipo se utilizó inicialmente para enfriar latas de leche, que se llenaban con ordeño manual. Estas latas se colocaron en un baño de agua fría para eliminar el calor y mantenerlas frescas hasta que pudieran ser transportadas a las instalaciones de recolección. A medida que se desarrollaron métodos más automatizados para ingerir leche, se reemplazó el ordeño manual y, como resultado, la lata de leche fue reemplazada por un enfriador de leche a granel. Los 'bancos de hielo' fueron el primer tipo de enfriador de leche a granel. Este era un recipiente de doble pared con serpentines evaporadores y agua ubicado entre las paredes en el fondo y los lados del tanque. Se utilizó un pequeño compresor de refrigeración para eliminar el calor de las bobinas del evaporador. El hielo eventualmente se acumula alrededor de las bobinas, hasta que alcanza un grosor de aproximadamente tres pulgadas alrededor de cada tubería, y el sistema de enfriamiento se apaga. Cuando comienza la operación de ordeño,sólo se necesitan el agitador de leche y la bomba de circulación de agua, que hace fluir agua a través del hielo y las paredes de acero del tanque, para reducir la temperatura de la leche entrante por debajo de los 5 grados.

Este método de enfriamiento funcionó bien para las lecherías más pequeñas, sin embargo, fue bastante ineficiente y no pudo satisfacer la demanda de enfriamiento cada vez más alta de las salas de ordeño más grandes. A mediados de la década de 1950, la refrigeración de expansión directa se aplicó por primera vez directamente al enfriador de leche a granel. Este tipo de enfriamiento utiliza un evaporador integrado directamente en la pared interior del tanque de almacenamiento para eliminar el calor de la leche. La expansión directa puede enfriar la leche a un ritmo mucho más rápido que los primeros enfriadores de tipo banco de hielo y sigue siendo el método principal para el enfriamiento de tanques a granel en la actualidad en operaciones pequeñas y medianas.

Otro dispositivo que ha contribuido significativamente a la calidad de la leche es el intercambiador de calor de placas (PHE). Este dispositivo utiliza una serie de placas de acero inoxidable especialmente diseñadas con pequeños espacios entre ellas. La leche se pasa entre cada dos juegos de platos y el agua se pasa entre el resto de los platos para eliminar el calor de la leche. Este método de enfriamiento puede eliminar grandes cantidades de calor de la leche en muy poco tiempo, lo que ralentiza drásticamente el crecimiento de bacterias y, por lo tanto, mejora la calidad de la leche. El agua subterránea es la fuente más común de medio de enfriamiento para este dispositivo. Las vacas lecheras consumen aproximadamente 3 galones de agua por cada galón de producción de leche y prefieren beber agua ligeramente tibia en lugar de agua subterránea fría. Por esta razón, los PHE pueden resultar en una calidad de la leche drásticamente mejorada,redujo los costos operativos para los lecheros al reducir la carga de refrigeración en su enfriador de leche a granel, y aumentó la producción de leche al suministrar a las vacas una fuente de agua tibia fresca.

Los intercambiadores de calor de placas también han evolucionado como resultado del aumento del tamaño de los rebaños de las granjas lecheras en los Estados Unidos. A medida que un lechero aumenta el tamaño de su rebaño, también debe aumentar la capacidad de su sala de ordeño para recolectar la leche adicional. Este aumento en el tamaño de las salas de estar ha dado lugar a enormes aumentos en la producción de leche y la demanda de refrigeración. Las granjas más grandes de la actualidad producen leche a una velocidad que los sistemas de refrigeración de expansión directa en enfriadores de leche a granel no pueden enfriar de manera oportuna. Los PHE se utilizan típicamente en este caso para enfriar rápidamente la leche a la temperatura deseada (o cerca de ella) antes de que llegue al tanque de leche a granel. Por lo general, el agua subterránea todavía se utiliza para proporcionar un enfriamiento inicial para llevar la leche a entre 55 y 70 ° F (13 y 21 ° C).Se agrega una segunda (y a veces tercera) sección del PHE para eliminar el calor restante con una mezcla de agua pura enfriada ypropilenglicol . Estos sistemas de enfriadoras se pueden fabricar para incorporar grandes superficies de evaporador y altos índices de flujo de agua enfriada para enfriar altos índices de flujo de leche.

Operación de ordeño

Las máquinas de ordeño se mantienen en su lugar automáticamente mediante un sistema de vacío que reduce la presión del aire ambiente de 15 a 21 libras por pulgada cuadrada (100 a 140 kPa) de vacío. La aspiradora también se utiliza para elevar la leche verticalmente a través de mangueras de pequeño diámetro hasta el recipiente de recepción. Una bomba de elevación de leche extrae la leche de la lata receptora a través de una tubería de acero inoxidable de gran diámetro, a través del enfriador de placas y luego a un tanque refrigerado a granel .

La leche se extrae de la ubre de la vaca mediante fundas de goma flexibles conocidas como forros o inflaciones que están rodeadas por una cámara de aire rígida. Se aplica un flujo pulsante de aire ambiente y vacío a la cámara de aire de la inflación durante el proceso de ordeño. Cuando se permite que el aire ambiente entre en la cámara, el vacío dentro del inflado hace que el inflado colapse alrededor del pezón de la vaca, exprimiendo la leche del pezón de manera similar a como la boca de un ternero masajea el pezón. Cuando se vuelve a aplicar el vacío en la cámara, el inflado de goma flexible se relaja y se abre, preparándose para el siguiente ciclo de exprimido.

A una vaca promedio le toma de tres a cinco minutos dar su leche. Algunas vacas son más rápidas o más lentas. Las vacas de ordeño lento pueden tardar hasta quince minutos en bajar toda la leche. Aunque la velocidad del ordeño no está relacionada con la calidad de la leche producida por la vaca, sí impacta en el manejo del proceso de ordeño. Debido a que la mayoría de los ordeñadores ordeñan el ganado en grupos, el ordeñador solo puede procesar un grupo de vacas a la velocidad de la vaca que ordeña más lentamente. Por esta razón, muchos agricultores agruparán las vacas de ordeño lento para no estresar a las vacas de ordeño más rápido.

La leche extraída pasa a través de un colador e intercambiadores de calor de placas antes de ingresar al tanque, donde se puede almacenar de manera segura durante unos días a aproximadamente 40 ° F (4 ° C). En horarios preestablecidos, llega un camión de leche y bombea la leche del tanque para transportarla a una fábrica de productos lácteos donde será pasteurizada y procesada en muchos productos . La frecuencia de recogida depende de la capacidad de producción y almacenamiento de la lechería; las lecherías grandes tendrán recolecciones de leche una vez al día.

Manejo de la manada

La industria láctea es un negocio en constante evolución. Las prácticas de gestión cambian con nuevas tecnologías y regulaciones que mueven a la industria hacia una mayor sostenibilidad económica y ambiental. Las estrategias de gestión también pueden dividirse libremente en sistemas intensivos y extensivos. Los sistemas extensivos operan sobre la base de una filosofía de entrada y salida bajas, donde los sistemas intensivos adoptan una filosofía de entrada y salida alta. Estas filosofías, así como las tecnologías disponibles, las regulaciones locales y las condiciones ambientales, se manifiestan en diferentes formas de manejo de la nutrición, la vivienda, la salud, la reproducción y los desechos.

La mayoría de las granjas lecheras modernas dividen a los animales en diferentes unidades de manejo según su edad, necesidades nutricionales, estado reproductivo y estado de producción de leche. [10] El grupo de vacas que actualmente están lactando, el hato de ordeño, a menudo se maneja de manera más intensiva para asegurarse de que su dieta y las condiciones ambientales sean propicias para producir la mayor cantidad de leche de alta calidad posible. En algunas granjas, el rebaño de ordeño se divide a su vez en cadenas de ordeño, que son grupos de animales con diferentes necesidades nutricionales. [10] El segmento de la manada adulta que está en el período de descanso antes de dar a luz a su próximo ternero se llama vacas secas porque no están siendo ordeñadas. [10]Todas las hembras que aún no han dado a luz a su primera cría se denominan novillas. Crecerán para ocupar el lugar de los animales más viejos en el rebaño de ordeño y, por lo tanto, a veces se les conoce como el rebaño de reemplazo. [10]

Sistemas de vivienda

Los sistemas de alojamiento del ganado lechero varían mucho en todo el mundo según el clima, el tamaño de la lechería y las estrategias de alimentación. La vivienda debe proporcionar acceso a alimentos, agua y protección contra las condiciones ambientales relevantes. Un problema para el alojamiento de ganado de forma humana son las temperaturas extremas. El estrés por calor puede disminuir la fertilidad y la producción de leche en el ganado. [11] Proporcionar sombra es un método muy común para reducir el estrés por calor. Los graneros también pueden incorporar ventiladores o ventilación de túnel en la arquitectura de la estructura del granero. [12] Las condiciones de frío excesivo, aunque rara vez son mortales para el ganado, aumentan las necesidades energéticas de mantenimiento y, por tanto, aumentan la ingesta de alimento y disminuyen la producción de leche. [13]Durante los meses de invierno, donde las temperaturas son lo suficientemente bajas, el ganado lechero a menudo se mantiene en establos que se calientan con el calor corporal colectivo.

La provisión de alimento también es una característica importante de las instalaciones lecheras. Las lecherías basadas en pastizales son una opción más extensa donde las vacas pasan a pastar en los pastos cuando el clima lo permite. A menudo, la dieta debe complementarse cuando persisten las malas condiciones de los pastos. Los establos libres y los lotes abiertos son opciones de alojamiento intensivo donde se lleva alimento al ganado en todas las épocas del año. Los establos libres están diseñados para permitir a las vacas elegir libremente cuándo alimentan, descansan, beben o se paran. Pueden ser graneros completamente cerrados o al aire libre nuevamente dependiendo del clima. Las áreas de descanso, llamadas puestos libres, son camas divididas revestidas con cualquier cosa, desde colchones hasta arena. En los carriles entre filas de puestos, el suelo suele ser de hormigón estriado. La mayoría de los establos se abren a corrales descubiertos, que el ganado puede disfrutar libremente si el clima lo permite.Los lotes abiertos son lotes de tierra con estructuras de sombra construidas y una plataforma de concreto donde se entrega el alimento.

Sistemas de ordeño

Sala de ordeño móvil de DeLaval

La vida en una granja lechera gira en torno a la sala de ordeño. Cada vaca lactante visitará la sala al menos dos veces al día para ser ordeñada. Se ha invertido una cantidad increíble de ingeniería en el diseño de salas de ordeño y máquinas de ordeño. La eficiencia es fundamental; cada segundo que se ahorra mientras se ordeña una sola vaca se suma a horas en todo el rebaño.

Máquinas de ordeño

El ordeño ahora se realiza casi exclusivamente con máquinas, aunque los técnicos humanos siguen siendo esenciales en la mayoría de las instalaciones. La máquina de ordeño más común se llama ordeñadora de racimo. Este ordeñador consta de cuatro copas de metal, una por tetina, cada una revestida con goma o silicona. El grupo está conectado tanto a un sistema de recolección de leche como a un sistema de vacío pulsante. Cuando la aspiradora está encendida, extrae aire de entre la taza de metal exterior y el forro, extrayendo leche de la tetina. Cuando el vacío se apaga, le da a la tetina la oportunidad de volver a llenarse de leche. En la mayoría de los sistemas de ordeño, un técnico de ordeño debe conectar el grupo a cada vaca, pero la máquina detecta cuando la vaca ha sido ordeñada por completo y se deja caer de forma independiente. [10]

Rutina de ordeño

Cada vez que una vaca ingresa a la sala, deben suceder varias cosas para garantizar la calidad de la leche y la salud de la vaca. Primero, la ubre de la vaca debe limpiarse y desinfectarse para prevenir tanto la contaminación de la leche como las infecciones de la ubre. Luego, el técnico de ordeño debe revisar cada pezón en busca de signos de infección observando el primer chorro de leche. Durante este proceso, llamado pelado del pezón, el técnico de ordeño busca cualquier decoloración o grumosidad que indique mastitis , una infección en la glándula mamaria de la vaca.. La leche de una vaca con mastitis no puede ingresar al suministro de leche humana, por lo que los agricultores deben tener cuidado de que la leche infectada no se mezcle con la leche de vacas sanas y que la vaca reciba el tratamiento necesario. Si la vaca pasa la inspección de mastitis, el técnico de ordeño colocará el grupo de ordeño. El grupo funcionará hasta que la vaca esté completamente ordeñada y luego se dejará caer. La leche viaja inmediatamente a través de un sistema de enfriamiento y luego a un gran tanque de almacenamiento refrigerado, donde permanecerá hasta que la recoja un camión de leche refrigerada. Antes de que la vaca sea liberada de los puestos de ordeño, sus pezones se desinfectan por última vez para evitar infecciones. [10]

Manejo nutricional

El alimento para su ganado es, con mucho, uno de los mayores gastos para el productor de leche, ya sea que lo proporcione la tierra que pastan o los cultivos que se cultivan o compran. [14] Los productores de leche a base de pastos invierten mucho tiempo y esfuerzo en mantener sus pastos y, por lo tanto, alimentar a su ganado. Las técnicas de manejo de pastos, como el pastoreo rotativo, son comunes para la producción lechera. Muchas lecherías grandes que entregan alimentos a su ganado tienen un nutricionista dedicado que es responsable de formular dietas teniendo en cuenta la salud animal, la producción de leche y la rentabilidad. Para obtener la máxima productividad, las dietas deben formularse de manera diferente según la tasa de crecimiento, la producción de leche y el estado reproductivo de cada animal.

Los bovinos se clasifican como rumiantes debido a la asombrosa construcción de su tracto digestivo. Su relación simbiótica con los microbios que ocupan la cámara de fermentación en su estómago, el rumen , les permite sobrevivir con alimentos de muy baja calidad. El rumen es un microecosistema dentro de cada vaca lechera. Para una digestión óptima, el entorno del rumen debe ser ideal para los microbios. De esta manera, el trabajo de un nutricionista de rumiantes es alimentar a los microbios, no a la vaca.

Los requerimientos nutricionales del ganado generalmente se dividen en requerimientos de mantenimiento, que dependen del peso de la vaca; y los requisitos de producción de leche, que a su vez dependen del volumen de leche que produce la vaca. El contenido nutricional de cada alimento disponible se utiliza para formular una dieta que satisfaga todas las necesidades nutricionales de la manera más rentable. En particular, el ganado debe ser alimentado con una dieta rica en fibra para mantener un ambiente adecuado para los microbios del rumen. Los agricultores suelen cultivar su propio forraje para su ganado. Los cultivos que se cultivan pueden incluir maíz , alfalfa , timoteo , trigo , avena , sorgo y trébol.. Estas plantas a menudo se procesan después de la cosecha para preservar o mejorar el valor de los nutrientes y evitar que se echen a perder. Los cultivos de maíz, alfalfa, trigo, avena y sorgo a menudo se fermentan anaeróbicamente para crear ensilaje . Muchos cultivos como alfalfa, timothy, avena y trébol se dejan secar en el campo después de cortarlos antes de empacarlos en heno .

Para aumentar la densidad energética de su dieta, el ganado se alimenta comúnmente con cereales. En muchas zonas del mundo, las raciones de productos lácteos también suelen incluir subproductos de otros sectores agrícolas. Por ejemplo, en California, el ganado se alimenta comúnmente con cáscaras de almendras y semillas de algodón. [15] La alimentación de subproductos puede reducir el impacto ambiental de otros sectores agrícolas al mantener estos materiales fuera de los vertederos. [15]

Para satisfacer todos sus requisitos nutricionales, las vacas deben comer toda su ración. Desafortunadamente, al igual que los humanos, el ganado tiene sus alimentos favoritos. Para evitar que el ganado ingiera de forma selectiva las partes más deseables de la dieta, la mayoría produce piensos en una ración total mixta (TMR). En este sistema, todos los componentes del alimento se mezclan bien en un camión mezclador antes de ser entregados al ganado. A menudo se preparan diferentes TMR para grupos de vacas con diferentes requisitos nutricionales. [dieciséis]

Manejo reproductivo

Las terneras nacidas en una granja lechera generalmente se criarán como ganado de reemplazo para reemplazar a las vacas más viejas que ya no son lo suficientemente productivas. La vida de una vaca lechera es un ciclo de gestación y lactancia que comienza en la pubertad. El momento de estos eventos es muy importante para la capacidad de producción de la lechería. Una vaca no producirá leche hasta que haya parido un ternero. En consecuencia, el momento de la primera cría, así como toda la cría posterior, es importante para mantener los niveles de producción de leche. [10]

Pubertad y primera cría

La mayoría de los productores de leche buscan una novilla de reemplazo para dar a luz a su primer ternero y, por lo tanto, unirse al rebaño de ordeño en su segundo cumpleaños. Como el período de gestación de la vaca es de poco más de 9 meses, esto significa que la vaca debe ser inseminada a la edad de 15 meses. Debido a que el proceso de cría es ineficiente, la mayoría de los productores tienen como objetivo criar primero sus vaquillas entre los 12 y 14 meses. Antes de que una novilla pueda ser criada, debe alcanzar la madurez sexual y alcanzar la condición corporal adecuada para tener un ternero con éxito. La pubertad en el ganado depende en gran medida del peso, entre otros factores. [17] Las vaquillas Holstein alcanzan la pubertad con un peso corporal promedio entre 550 y 650 libras. [17] Las razas de ganado más pequeñas, como las Jerseys, suelen llegar a la pubertad antes con un peso más ligero. [18]En condiciones nutricionales típicas, las vaquillas Holstein alcanzarán la pubertad entre los 9 y los 10 meses de edad. La condición corporal adecuada para la reproducción también se juzga en gran medida por el peso. Con aproximadamente 800 libras, las novillas Holstein normalmente podrán llevar un ternero sano y dar a luz con relativa facilidad. [17] De esta manera, las novillas podrán parir y unirse al rebaño de ordeño antes de su segundo cumpleaños. [18]

Ciclo estral

La pubertad coincide con el inicio de los ciclos estrales . Los ciclos estrales son los cambios hormonales y fisiológicos recurrentes que ocurren dentro de los cuerpos de la mayoría de las hembras de mamíferos y que conducen a la ovulación y al desarrollo de un entorno adecuado para el crecimiento embrionario y fetal. La vaca se considera [poli-estro], lo que significa que seguirá experimentando ciclos estrales regulares hasta la muerte, a menos que el ciclo sea interrumpido por un embarazo. [18]

En las vacas, un ciclo estral completo dura 21 días. Por lo general, los productores de leche consideran que el ciclo estral comienza cuando la vaca es receptiva a la reproducción. Esta breve fase que dura solo alrededor de un día también se conoce como estro o coloquialmente, calor. La vaca a menudo exhibirá varios cambios de comportamiento durante esta fase, incluido un aumento de la actividad y las vocalizaciones. Lo más importante es que durante el estro se quedará quieta cuando la monte otra vaca o toro. [18]

Apareamiento y embarazo

En los Estados Unidos, la inseminación artificial (IA) es una herramienta reproductiva muy importante que se utiliza en las instalaciones lecheras. La IA es el proceso mediante el cual los administradores de la lechería o los veterinarios administran deliberadamente esperma en el útero de la vaca. Los toros “donan” semen en una ganadería, pero nunca hay contacto físico entre la vaca y el toro cuando se usa este método. [19]

Este método de inseminación ganó rápidamente popularidad entre los productores de leche por varias razones. Los toros lecheros son notoriamente peligrosos para mantener en una instalación lechera promedio. La IA también hace posible acelerar el mejoramiento genético del hato lechero porque cada productor lechero tiene acceso a esperma de toros genéticamente superiores. Además, se ha demostrado que la IA reduce la propagación de enfermedades venéreas dentro del rebaño que, en última instancia, conducirían a problemas de fertilidad. A muchos productores también les resulta más económico que tener un toro. Por otro lado, la IA requiere un manejo reproductivo más intensivo del rebaño, así como más tiempo y experiencia. Detección de estro, se vuelve dependiente de la observación en ausencia de toros. Se necesita una experiencia considerable para inseminar adecuadamente una vaca y el esperma de alta calidad es valioso. En última instancia, debido a que la producción de lácteos ya era una industria de gestión intensiva, las desventajas se ven eclipsadas por las ventajas de la IA para muchos productores de lácteos. [19]

La mayoría de las vacas tienen un solo ternero. El embarazo dura un promedio de 280 a 285 días o un poco menos de 9 meses y medio. [18]

Manejo de la lactancia

Después del nacimiento de un ternero, la vaca comienza a lactar. Normalmente, la lactancia continuará mientras se ordeñe la vaca, pero la producción disminuirá constantemente. Los productores de leche están muy familiarizados con el patrón de producción de leche y programan cuidadosamente la próxima cría de la vaca para maximizar la producción de leche. El patrón de lactancia y embarazo se conoce como ciclo de lactancia.

Durante un período de 20 días después del parto, la vaca se denomina vaca fresca. La producción de leche aumenta rápidamente durante esta fase, pero la composición de la leche también es significativamente diferente del resto del ciclo. Esta primera leche, llamada calostro, es rica en grasas, proteínas y también en células inmunitarias maternas. [20] Este calostro generalmente no se vende comercialmente, pero es extremadamente importante para la nutrición temprana de los terneros. Quizás lo más importante es que transmite inmunidad pasiva al ternero antes de que su sistema inmunológico esté completamente desarrollado. [10]

Los siguientes 30 a 60 días del ciclo de lactancia se caracterizan por niveles máximos de producción de leche. La cantidad de leche producida por día durante este período varía considerablemente según la raza y la vaca individual dependiendo de su condición corporal, genética, salud y nutrición. [10]Durante este período, la condición corporal de la vaca sufrirá porque la vaca recurrirá a sus reservas corporales para mantener una producción de leche tan alta. La ingesta de alimento de la vaca también aumentará. Después del pico de lactancia, los niveles de producción de leche de vaca disminuirán lentamente durante el resto del ciclo de lactancia. El productor a menudo criará la vaca poco después de que abandone el pico de producción. Durante un tiempo, la ingesta de alimentos de la vaca seguirá siendo alta antes de comenzar también a disminuir a los niveles previos a la lactancia. Después de la producción máxima de leche, su condición corporal también se recuperará de manera constante. [10]

Por lo general, los productores continuarán ordeñando la vaca hasta que falten dos meses para el parto y luego la secarán. Darle un descanso a la vaca durante las etapas finales del embarazo permite que su glándula mamaria retroceda y se vuelva a desarrollar, que su condición corporal se recupere y que la cría se desarrolle normalmente. La condición corporal disminuida en la vaca significa que no será tan productiva en los ciclos de leche posteriores. La salud disminuida en el ternero recién nacido afectará negativamente la calidad del rebaño de reemplazo. [10] También hay evidencia de que se producen mayores tasas de proliferación de células mamarias durante el período seco que es esencial para mantener altos niveles de producción en los ciclos de lactancia posteriores. [21]

Preocupaciones

Residuos animales de las grandes lecherías de ganado

Productos lácteos CAFO — EPA

Medido en fósforo, la producción de desechos de 5.000 vacas equivale aproximadamente a un municipio de 70.000 personas. [22] En los EE. UU., Las operaciones lecheras con más de 1,000 vacas cumplen con la definición de la EPA de CAFO (operación concentrada de alimentación animal) y están sujetas a las regulaciones de la EPA. [23] Por ejemplo, en el Valle de San Joaquín de CaliforniaSe han establecido varias lecherías a gran escala. Cada lechería consta de varias instalaciones modernas de sala de ordeño que funcionan como una sola empresa. Cada sala de ordeño está rodeada por un conjunto de 3 o 4 establos de reposo que albergan 1.500 o 2.000 cabezas de ganado. Algunas de las lecherías más grandes han planificado 10 o más series de establos de reposo y salas de ordeño en este arreglo, de modo que la operación total puede incluir hasta 15 000 o 20 000 vacas. El proceso de ordeño para estas lecherías es similar a una lechería más pequeña con una sola sala de ordeño, pero se repite varias veces. El tamaño y la concentración del ganado crea importantes problemas ambientales asociados con el estiércol.manejo y eliminación, que requiere áreas sustanciales de tierras de cultivo (una proporción de 5 o 6 vacas por acre, o varios miles de acres para las lecherías de este tamaño) para esparcir y dispersar el estiércol, o digestores de metano de varios acres . La contaminación del aire por gas metano asociada con la gestión del estiércol también es una preocupación importante. Como resultado, las propuestas para desarrollar lecherías de este tamaño pueden ser controvertidas y provocar una oposición sustancial de los ambientalistas, incluido el Sierra Club y los activistas locales. [24] [25]

El impacto potencial de las grandes lecherías se demostró cuando ocurrió un derrame masivo de estiércol en una lechería de 5,000 vacas en el norte del estado de Nueva York, que contaminó un tramo de 20 millas (32 km) del río Black y mató a 375,000 peces. El 10 de agosto de 2005, una laguna de almacenamiento de estiércol se derrumbó liberando 3.000.000 galones estadounidenses (11.000.000 l; 2.500.000 imp gal) de estiércol en el río Negro. Posteriormente, el Departamento de Conservación Ambiental de Nueva York ordenó un paquete de liquidación de $ 2.2 millones contra la lechería. [22]

Cuando se manejan adecuadamente, los desechos lácteos y otros desechos del ganado, debido a su contenido de nutrientes ( N, P, K ), son un excelente fertilizante que promueve el crecimiento de los cultivos, aumenta la materia orgánica del suelo y mejora la fertilidad general del suelo y las características de labranza . La mayoría de las granjas lecheras en los Estados Unidos deben desarrollar planes de manejo de nutrientes para sus granjas, para ayudar a equilibrar el flujo de nutrientes y reducir los riesgos de contaminación ambiental. Estos planes alientan a los productores a monitorear todos los nutrientes que ingresan a la granja como alimento, forraje , animales, fertilizantes, etc. y todos los nutrientes que salen de la granja como producto, cultivo, animales, estiércol, etc. [26]Por ejemplo, un enfoque de precisión para la alimentación animal da como resultado una menor sobrealimentación de nutrientes y una consiguiente disminución de la excreción ambiental de nutrientes, como el fósforo. En los últimos años, los nutricionistas se han dado cuenta de que los requisitos de fósforo son mucho más bajos de lo que se pensaba. [27] Estos cambios han permitido a los productores de lácteos reducir la cantidad de fósforo que se alimenta a sus vacas con una reducción de la contaminación ambiental. [28]

Uso de hormonas

Más información: somatotropina bovina

Es posible mantener una mayor producción de leche suplementando a las vacas con hormonas de crecimiento conocidas como BST recombinante o rBST, pero esto es controvertido debido a sus efectos sobre la salud animal y posiblemente humana. La Unión Europea, Japón, Australia, Nueva Zelanda y Canadá han prohibido su uso debido a estas preocupaciones. [ cita requerida ]

Sin embargo, en los EE. UU. No existe tal prohibición, pero la rBST no se usa en las granjas lecheras. La mayoría de los procesadores de lácteos, si no todos, no aceptarán leche con rBST. [29] La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos afirma que no se ha encontrado una "diferencia significativa" entre la leche de vacas tratadas y no tratadas [30] pero, basándose en las preocupaciones de los consumidores, varios compradores y revendedores de leche han optado por no comprar leche producida con rBST .[31] [32] [33]

Bienestar de los animales

La práctica de la producción de lácteos en un entorno de granjas industriales ha sido criticada por activistas del bienestar animal . [34] [35] Algunas de las quejas éticas con respecto a la producción lechera citadas incluyen la frecuencia con la que el ganado lechero debe permanecer preñado, la separación de los terneros de sus madres, cómo se aloja el ganado lechero y preocupaciones ambientales con respecto a la producción lechera.

La producción de leche requiere que la vaca esté en período de lactancia , que es el resultado de que la vaca haya parido un ternero. El ciclo de inseminación, embarazo, parto y lactancia, seguido de un período "seco" de aproximadamente dos meses de cuarenta y cinco a cincuenta días, antes del parto, permite que el tejido de la ubre se regenere. Un período seco que cae fuera de este marco de tiempo puede resultar en una disminución de la producción de leche en la lactancia posterior. [36]

Una parte importante de la industria láctea es la eliminación de los terneros de leche de la madre después de los tres días de la necesaria calostro , [37] que permite la recogida de la leche producida. En algunas lecherías, para que esto suceda, los terneros son alimentados con sustituto de leche, un sustituto de la leche entera producida por la vaca. [37] El sustituto de leche es generalmente un polvo, que viene en bolsas grandes y se agrega a cantidades precisas de agua, y luego se alimenta al ternero a través de un balde, botella o comedero automático.

Los sustitutos de la leche se clasifican en tres categorías: fuente de proteína, niveles de proteína / grasa (energía) y medicamentos o aditivos (por ejemplo, vitaminas y minerales). [38] Las proteínas para el sustituto de leche provienen de diferentes fuentes; las más favorables y más caras [39], todas las proteínas de la leche (por ejemplo, la proteína de suero, un subproducto de la industria del queso) y proteínas alternativas que incluyen soja, plasma animal y gluten de trigo. [38] Los niveles ideales de grasa y proteína en el sustituto de leche son 10-28% y 18-30%, respectivamente. [38] Cuanto más altos sean los niveles de energía (grasas y proteínas), menos alimento de inicio (alimento que se da a los animales jóvenes) consumirá el animal. El destete puede tener lugar cuando un ternero consume al menos dos libras de alimento inicial al día y ha estado en el alimento inicial durante al menos tres semanas. [39] El sustituto de la leche ha aumentado en costo entre US $ 15 y 20 por bolsa en los últimos años, por lo que el destete temprano es económicamente crucial para el manejo eficaz de los terneros. [40]

Las dolencias comunes que afectan a las vacas lecheras incluyen enfermedades infecciosas (por ejemplo , mastitis , endometritis y dermatitis digital ), enfermedades metabólicas (por ejemplo, fiebre de la leche y cetosis ) y lesiones causadas por su entorno (por ejemplo, lesiones en las pezuñas y corvejones ). [41]

La cojera se considera comúnmente uno de los problemas de bienestar animal más importantes para el ganado lechero , [41] [42] [43] [44] y se define mejor como cualquier anomalía que haga que un animal cambie su forma de andar. [45] Puede ser causada por una serie de fuentes, incluidas infecciones del tejido de la pezuña (por ejemplo, infecciones por hongos que causan dermatitis) y daños físicos que causan hematomas o lesiones (por ejemplo, úlceras o hemorragia de la pezuña). [44] Las características de vivienda y administración comunes en las granjas lecheras modernas (como los pisos de concreto de los establos, el acceso limitado a los pastos y el diseño subóptimo de los establos) se han identificado como factores de riesgo que contribuyen a las infecciones y lesiones. [46]

Mercado

En todo el mundo

Vacas Holstein en una granja lechera, Comboyne, Nueva Gales del Sur
Granja lechera en la parroquia de Võru , Estonia

Existe una gran variación en el patrón de producción láctea en todo el mundo. Muchos países que son grandes productores consumen la mayor parte de esto internamente, mientras que otros (en particular Nueva Zelanda) exportan un gran porcentaje de su producción. El consumo interno suele consistir en leche líquida, mientras que la mayor parte del comercio internacional corresponde a productos lácteos elaborados como la leche en polvo . [ cita requerida ]

El ordeño de vacas era tradicionalmente una operación de trabajo intensivo y todavía lo es en los países menos desarrollados. Las pequeñas explotaciones necesitan varias personas para ordeñar y cuidar sólo unas pocas docenas de vacas, aunque en muchas explotaciones estos empleados han sido tradicionalmente los hijos de la familia del agricultor, dando lugar al término " explotación familiar ". [ cita requerida ]

Los avances en la tecnología han llevado principalmente a la redefinición radical de "granjas familiares" en países industrializados como Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. Con granjas de cientos de vacas que producen grandes volúmenes de leche, las granjas lecheras más grandes y eficientes son más capaces de resistir cambios severos en el precio de la leche y operar de manera rentable, mientras que las granjas familiares "tradicionales" generalmente no tienen la equidad o los ingresos de otras gran escala. las granjas lo hacen. La percepción pública común de que las granjas corporativas grandes suplantan a las más pequeñas es generalmente un concepto erróneo, ya que muchas granjas familiares pequeñas se expanden para aprovechar las economías de escala e incorporan el negocio para limitar las responsabilidades legales de los propietarios y simplificar cosas como la gestión fiscal. [ cita requerida ]

Antes de que llegara la mecanización a gran escala en la década de 1950, era rentable tener una docena de vacas lecheras para la venta de leche. Ahora, la mayoría de las lecherías deben tener más de cien vacas ordeñadas a la vez para ser rentables, con otras vacas y novillas esperando ser "refrescadas" para unirse al rebaño de ordeño. En Nueva Zelanda, el tamaño promedio del rebaño aumentó de 113 vacas en la temporada 1975-76 a 435 vacas en la temporada 2018-19. [47]

A nivel mundial, el mayor productor de leche de vaca son los Estados Unidos , [48] el mayor exportador de leche de vaca es Nueva Zelanda , [49] [50] y el mayor importador es China . [51] La Unión Europea con sus 27 países miembros actuales produjo 158,800,000 toneladas métricas (156,300,000 toneladas largas; 175,000,000 toneladas cortas) en 2013 [52] (96.8% de leche de vaca), la mayor cantidad por cualquier unión político - económica .

Administración de proviciones

La industria láctea canadiense es uno de los cuatro sectores que se encuentran bajo el sistema de gestión de la oferta , un marco de política agrícola nacional que coordina la oferta y la demanda mediante el control de la producción y las importaciones y los mecanismos de fijación de precios diseñados para evitar la escasez y los excedentes, para garantizar a los agricultores una tasa de rendimiento justa. y el acceso de los consumidores canadienses a un suministro seguro, estable y de alta calidad de estos productos sensibles. [53] El sistema de gestión del suministro de leche es una "política provincial federada" con cuatro organismos, organizaciones y comités rectores: la Comisión Canadiense de Productos Lácteos, el Comité Canadiense de Gestión del Suministro de Leche (CMSMC), las agrupaciones regionales de leche y las juntas provinciales de comercialización de la leche. [54] : 8El sistema de gestión del suministro de productos lácteos es administrado por el gobierno federal a través de la Comisión Canadiense de Productos Lácteos (CDC), que se estableció en 1966 y está compuesta principalmente por productores de leche, administra el sistema de gestión del suministro de productos lácteos para las 12.000 granjas lecheras de Canadá. [55] El gobierno federal participa en la gestión de la oferta a través de la CDC en la administración de las importaciones y exportaciones. [56] El Comité Canadiense de Gestión del Suministro de Leche (CMSMC) se introdujo en 1970 como el organismo responsable de supervisar las tasas de producción de leche y establecer la Cuota de Distribución del Mercado (MSQ) nacional para la leche cruda industrial. [57] : 31 [58]El sistema de gestión de suministros fue autorizado en 1972 mediante la Ley de Agencias de Productos Agrícolas. [53] La gestión de la oferta garantiza precios uniformes de la leche para los agricultores sin fluctuaciones en el mercado. [59] Los precios se basan en la demanda de leche en todo el país y en la cantidad que se produce. Para comenzar una nueva granja o aumentar la producción, es necesario comprar más participación en el SMS, lo que se conoce como "Cuota". en este caso, los agricultores deben permanecer por encima o por debajo del monto de la "cuota" de la que han comprado participación. Cada provincia de Canadá tiene su propio límite de cuota en función de la demanda en el mercado. [58] [60] Existe un límite en la cuota de los países conocido como cuota total por mes. En 2016, la grasa de mantequilla total producida por mes fue de 28,395,848 kg.[61]

Producción mundial de leche

Producción total de leche, medida en toneladas por año, por continente.
Producción mundial total de leche en
las estadísticas de la FAO de 2017 [62]
(incluida la leche de vaca / búfalo / cabra / oveja / camello)
RangoPaísProducción (1000 toneladas / año)Participación en la producción global
 Mundo827,884100%
1 India176,27221,29%
2 Estados Unidos97,76011,81%
3 Pakistán44,2935,35%
4 porcelana34,8694,21%
5 Brasil33,7424,08%
6 Alemania32,6953,95%
7 Rusia31,1773,77%
8 Francia25,2603,05%
9 Nueva Zelanda21,3722,58%
10 pavo20,7002,50%
11 Reino Unido15,2561,84%
12 Países Bajos14,5441,76%
13 Polonia13,7021,66%
14 Italia12,0271,45%
15 México11,9881,45%
dieciséis Ucrania10,5201,27%
17 Uzbekistan10.1671,23%
18 Argentina10.0971,22%
19 Australia8.8001,06%
20 Canadá8.1000,98%

Estados Unidos

Más información: Industria láctea en Estados Unidos

En los Estados Unidos, los cinco principales estados lácteos son, en orden por producción total de leche; California, [63] Wisconsin , Nueva York, Idaho y Texas. [64] La producción lechera también es una industria importante en Florida , Minnesota , Ohio y Vermont . [65] Hay 40.000 granjas lecheras en los Estados Unidos. [66]

Producción de leche de vaca por estado en 2016
Después de un breve aumento después de la Gran Recesión, los precios de la leche se desplomaron nuevamente a fines de la década de 2010 a menos de $ 3 el galón en las principales tiendas de comestibles.

Pensilvania tiene 8.500 granjas con 555.000 vacas lecheras. La leche producida en Pensilvania genera unos ingresos anuales de aproximadamente 1.500 millones de dólares. [67]

Los precios de la leche colapsaron en 2009. El senador Bernie Sanders acusó a Dean Foods de controlar el 40% del mercado lácteo del país. Ha solicitado al Departamento de Justicia de los Estados Unidos que lleve a cabo una investigación antimonopolio . [68] Dean Foods dice que compra el 15% de la leche cruda del país. [69] En 2011, un juez federal aprobó un acuerdo de $ 30 millones para 9.000 agricultores en el noreste . [70]

El tamaño de la manada en los EE. UU. Varía entre 1200 en la costa oeste y suroeste , donde las granjas grandes son comunes, a aproximadamente 50 en el medio oeste y noreste, donde la base de tierra es un factor limitante significativo para el tamaño de la manada. El tamaño promedio de la manada en los EE. UU. Es de aproximadamente cien vacas por granja, pero el tamaño medio es de 900 vacas, y el 49% de todas las vacas residen en granjas de 1000 o más vacas. [71]

Unión Europea

Producción total de leche europea en
las estadísticas de la FAO de 2009 [62]
(incluida la leche de vaca / cabra / oveja / búfala)
RangoPaísProducción (10 6 kg / año)
  Unión Europea
(los 27 países)		153,033
1 Alemania28,691
2 Francia24,218
3 Reino Unido13,237
4 Italia12,836
5 Polonia12,467
6 Países Bajos11,469
7 España7.252
8 Rumania5.809
9 Irlanda5.373
10 Dinamarca4.814

Ver también

  • Alfa Laval
  • La cría de animales
  • Leche de camello
  • Vacas lecheras
  • Productos lácteos
  • La cría intensiva
  • Granja de la familia
  • Lista de productos lácteos
  • Pastoreo intensivo gestionado
  • Ubre Blanca , una vaca lechera récord
  • Ternera
  • Veganismo

Referencias

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enlaces externos

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