Dalgona ( 달고나 ) o ppopgi ( 뽑기 ) es un dulce coreano hecho con azúcar derretida y bicarbonato de sodio. [1] [2] Fue un bocadillo popular en la calle en las décadas de 1970 y 1980, y todavía se consume como comida retro. [3] Cuando una pizca de bicarbonato de sodio se mezcla con azúcar derretido, la descomposición térmica del bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono , lo que hace que el azúcar licuado se infle y se convierta en un caramelo ligero y crujiente una vez enfriado y endurecido. [4] Por lo general, el líquido beige cremoso se vierte sobre una superficie plana, se presiona y se estampa con un molde estampado. Los comensales tratan de recortar el contorno o la imagen del bocadillo sin romper la imagen.[4] Si el recorte se completa con éxito sin romper el caramelo, el consumidor recibe otra dalgona gratis. [5]
Los cafés modernos en Corea sirven bebidas novedosas donde se amontona crema de café con sabor a dalgona sobre té o café helado (ver: café Dalgona ), [6] y pasteles como bollos. [7] Algunos cafés también usaban dalgona para lanzar postres como bingsu y soufflé. [8] [9]
Dalgona es un elemento importante de la serie de Netflix Squid Game , con una versión mortal del desafío Dalgona siendo el segundo juego jugado en la serie. El éxito de la serie provocó un resurgimiento de la popularidad de los dulces en Corea del Sur y las ventas de los vendedores ambulantes se duplicaron. [10] [11] La gente también ha recurrido a las redes sociales para hacer sus propios dulces en casa como un desafío. [12]
Dalgona era originalmente un término específico para caramelos caros que usan glucosa que no usaba un molde, mientras que ppopgi eran originalmente dulces que usaban azúcar y, por lo tanto, podían moldearse fácilmente en formas como estrellas y círculos. Debido a problemas con la dalgona con respecto a su susceptibilidad al moho, la palabra dalgona comenzó a referirse al mismo alimento que ppopgi. [13] [14] En la provincia de Gyeonggi , incluidas Seúl e Incheon , se llamaba principalmente dalgona y ppopgi, pero los nombres varían de una región a otra. [15] [16]
Desde la década de 1970-80 hasta principios de la de 2000, cuando la popularidad de ppopgi estaba en pleno apogeo, los medios de comunicación tenían poca influencia, por lo que los nombres eran diferentes para cada región. Sin embargo, generaciones más tarde, la difusión de los teléfonos inteligentes y la influencia de los medios de comunicación han aumentado, y la influencia de la región de Seúl / Gyeonggi , que está naturalmente expuesta a los medios de comunicación, ha aumentado. Desde entonces, estos nombres regionales han perdido su poder, y la mayoría de los estudiantes de secundaria y preparatoria ahora simplemente los llaman dalgona.