Damon Baehrel (nacido en 1961/1962 [1] en Massapequa, Long Island [2] ), es un restaurador con sede en Nueva York . [1] Es el dueño del restaurante que lleva su nombre, Damon Baehrel, ubicado en la aldea de Earlton en Coxsackie, Nueva York . [1] Baehrel actúa como el chef, el camarero, el criador, el recolector, el jardinero, el quesero, el fabricante de embutidos. [1]
El restaurante está ubicado en el sótano de la casa de Damon y su esposa, Elizabeth Baehrel, en la aldea de Earlton en Coxsackie, Nueva York. [3] Originalmente se conocía como Damon Baehrel en The Basement Bistro, que se estableció en 1989 y inicialmente brindaba servicios de catering. [1] El restaurante pretende adquirir todos sus ingredientes, como harina de pino, aceite de bellota y vinagres directamente de la propiedad de 12 acres [3] excepto la sal y los mariscos, y las carnes provienen de una granja de ganado orgánico vecina. [4] El restaurante de 16 asientos a partir de febrero de 2014 tiene una lista de espera, en algunos informes, de 5 a 10 años. [3] [4] [5]
Un artículo de agosto de 2016 en The New Yorker cuestionó muchos aspectos de la historia del restaurante, incluido si la lista de espera en realidad podría ser de una década o más, y si Baehrel es un cocinero autodidacta. [2] [6]