Dan Scoggin (nacido el 18 de julio de 1937) es un hombre de negocios estadounidense y la persona a quien se le atribuye la creación de la industria de restaurantes de temática informal y el fundador de TGI Friday's . [1] [2] [3]
Dan R. Scoggin | |
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alma mater | Universidad Estatal de San José |
Ocupación | Empresario |
Años activos | 1960–1986 1991–2000 |
Empleador | Boise Cascade Corporation Ground Round / Gold Fork |
Conocido por | creando una industria de restaurantes de temática informal y fundando TGI Friday's |
Biografía
Nacido el 18 de julio de 1937, Scoggin se graduó de la Universidad Estatal de San José y comenzó su carrera en 1960 con Boise Cascade Corporation . Boise Cascade Corporation lo ascendió a Gerente de Ventas de Distrito en 1963, Gerente de Planta en 1964 y Gerente General en 1965. En 1967, era el Gerente de Área Sur a cargo de la mitad de la producción de cajas de Boise Cascade para los EE. UU. Después de dejar Boise Cascade en 1971 fundó TGI Friday's , Inc. en Dallas , Texas. Ocho ubicaciones de restaurantes adicionales fueron autorizadas por Alan Stillman, fundador de Smith & Wollensky . El primer restaurante estaba ubicado en Greenville Avenue en Dallas y fue anunciado en la era de los solteros, así como en la industria de restaurantes temáticos de comidas informales . Scoggin hizo pública la empresa en 1983. En 1986, había 103 ubicaciones en los EE. UU. (20 en construcción), una ubicación internacional, con licencia para Whitbread (Birmingham, Inglaterra), así como 27 restaurantes Dalt's. Scoggin se retiró en 1986 para navegar por los océanos con su familia. [4] [5] [6] [7] [8]
Después de regresar de navegar y haber estado en la junta desde 1991, Scoggin fue nombrado presidente de Ground Round / Gold Fork en 1995. Ground Round / Gold Fork vio una estabilización de la identidad de la compañía, así como mejoras en el menú de un menú de 60 elementos a un Menú de 200 elementos. Los aspectos más destacados del cambio de rumbo de Ground Round incluyeron: capacitación mejorada para los empleados, mejores comunicaciones entre la gerencia y los empleados, aumento de los márgenes del 12% al 20% de ganancias, duplicó la productividad del restaurante y redujo la deuda de la compañía en $ 30 millones. Se crearon cinco nuevos restaurantes Gold Fork y las ventas aumentaron de $ 5,000 por semana a $ 50,000 por semana en un solo lugar. [9]
En 1998, un grupo de capital de riesgo liderado por Scoggin compró Houlihan 's Restaurant Group. El grupo de restaurantes Houlihan's incluye: Devon's Seafood Grill, Darryl's y J. Gilbert's Wood-Fired Steaks & Seafood. Estos nuevos conceptos de restaurante desarrollados por Scoggin todavía funcionan bien en la actualidad. Scoggin se jubiló en 2000. [2] [10] [11] [12]
Legado
El lado comercial de Friday's creció con los sistemas y controles como los utilizados en Boise Cascade Corporation, lo que permitió a Scoggin aumentar el resultado final del viernes del 9% al 30% dentro de un año de su implementación. Los sistemas, filosofías y teorías desarrolladas en Friday's se convirtieron en estándares de la industria. Los gerentes capacitados en Friday's se convirtieron en los más buscados en la industria y a menudo se les pagaba bonificaciones por llevar los manuales de capacitación de los viernes a la competencia. Las innovaciones desarrolladas por Scoggin y TGIFriday's, Inc. se utilizan en muchos tipos de industrias en la actualidad. Como innovador de la industria, Friday's se destacó por las principales tendencias de los clientes: la creación de pieles de papa, bebidas mezcladas y congeladas (batidos y moscas), menús de verano, un menú sin alcohol y la expansión de cocinas regionales en todo el país. Más tarde, cuando la bebida se moderó en los Estados Unidos, Friday's llevó a la industria del tema informal hacia coñacs y vinos de alta gama en un esfuerzo por educar al consumidor bebiendo menos, pero bebiendo mejor. Agregar estilo al barman se hizo tan popular que llevó a los Bartender Olympics, que es un evento mundial incluso hoy en día. La película Cocktail , protagonizada por Tom Cruise, se basó en el estilo de barman del viernes. Los legendarios "Magic" Mike Werner y Jimmy Skeadas, después de haber sido educados en el método de coctelería del viernes, crearon ShowTenders, la escuela internacional de formación de bartenders. Una de las promociones de bebidas más memorables realizada por el viernes colocó a FedEx en el negocio de envíos internacionales al participar en la gran carrera mundial de entregas de Beaujolais Nouveau . Friday's fue el ganador de la carrera estadounidense al llegar antes a los Estados Unidos con un FedEx DC-10 completamente cargado con el vino. [13] [14] [15] [16] [17] [18]
Aunque la publicidad nunca fue un gasto en viernes, Scoggin no fue adverso a la publicidad gratuita. En la celebración de su primer aniversario, Scoggin vendió todos los elementos del menú al 10% de su precio actual, emulando los precios de 1965. Este truco creó atascos de tráfico locales y fue cubierto por periódicos de todo el país. En otro truco, debido a la ubicación oscura del restaurante Phoenix, Scoggin contrató la grúa más alta de Arizona y levantó una mano recortada con un dedo apuntando hacia el restaurante. Mientras generaba cobertura periodística y tráfico de clientes, Scoggin recibió una citación por la infracción de la señal. [6]
Referencias
- ^ "Restaurant Business", Victor Wishna, Guiding Light Magazine, 1 de febrero de 2000
- ^ a b " El fundador de TGI Friday agrega revitalizante Darryl a su menú ", Jerry Jackson, The Sentinel Staff, 4 de octubre de 1999
- ^ " El caso del incendiario emprendedor ", Steven Berglas, Revista Inc.com, 1 de diciembre de 1996
- ^ Cascada de Boise, "Entorno de crecimiento para gerentes de mangas de camisa", 1968.
- ^ "Dalts American Grill - restaurante familiar de West Nashville, TN desde 1980" . Daltsgrill.net . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ a b "Fundador del viernes" . Fridaysfounder.com . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ "TGI Fridays Casual Dining Restaurant & Bar | Aquí siempre es viernes" . Tgifridays.com. 2014-03-15 . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ "Manual de metodologías de investigación de mercados para hotelería y turismo", Dr. Ronald A. Nykiel, 2007
- ^ "Historia de Ground Round, Inc. - FundingUniverse" . Fundinguniverse.com . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ "Restaurante de mariscos - Devon" . Devonseafood.com . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ "Restaurante Steakhouse - Carnes y mariscos al horno de leña de J. Gilbert" . Jgilberts.com . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ Prewitt, Milford, "Scoggin para adquirir el ex competidor, Houlihan's", Nation's Restaurant News, 11 de mayo de 1998, volumen 32, número 19, página 1
- ^ Cordell, Sue Ann, "What Wins You Over", Shineworthy Lifestyles, 7 de noviembre de 2012
- ^ "Getting It All Done", Crossfire, Biblioteca de la Universidad Estatal de Boise, Volumen 1, No. 3, febrero de 1986
- ^ Perfil alto, "Dan Scoggin", The Dallas Morning News, domingo 27 de enero de 1985, sección E
- ^ "Pensar fuera de la caja: administrar dentro de las cuatro paredes", Michael L. Atkinson, 5 de mayo de 2011, FOHBuzz.com
- ^ "Campeonato Mundial de Bartender - TGIFridays Bartender Challenge" . Worldbtc.com . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
- ^ "Bienvenido a la página principal" . Showtenders.com . Consultado el 27 de febrero de 2015 .
enlaces externos
- Sitio web personal