De honesta voluptate et valetudine ( Sobre la indulgencia honesta y la buena salud , a menudo abreviado como De honesta voluptate ) fue el primer libro de cocina que se imprimió. [1] Escrito ca. 1465 de Bartolomeo Platina , apareció por primera vez entre 1470 y 1475 en Roma, y en 1475 en Venecia. Escrito en latín, fue en gran parte una traducción de recetas de Martino da Como de su Libro de Arte Coquinaria (ca. 1465). [2] El libro se reimprimió con frecuencia durante el siglo siguiente y se tradujo al francés, alemán e italiano. [3]
Ediciones
- C. 1474: Roma, Udalricus (o Uldericus) Gallus
- 1475: Venecia, Laurentius de Aquila y Sibylinus Umber
- 1475: Venecia, Pietro Mocenico
- 1480: Cividale di Friuli, Gerardi de Flandria
- 1480: Lovaina, Juan de Westfalia
- 1494: Venecia, Bernardinus Benalius
- 1498: Venecia, Bernardinus Venetus de Vitalibus
- 1499: Bolonia, Johannes Antonius de Benedictis
- 1503: Venecia, Joannes Tacuinus, de Tridino (reimpreso en 1517)
- 1508: Venecia
- 1517: Estrasburgo, Johann Knobloch
- 1529: Colonia, Eucharius Cervicornus (reimpreso en 1537)
- 1530: París, Jean Petit
- 1541: Lyon
- 1541: Basilea
Traducciones
- 1487: italiano (reimpreso en 1494, 1508 y 1516)
- 1505: Platine en françoys , Lyon, François Fradin; traducido con adiciones por Didier Christol (reimpreso 1509, 1522, 1528, 1539, 1548, 1559, 1567, 1571)
- 1530: Von alten Speisen und Gerichten , Estrasburgo (reimpreso en 1533, 1536 y 1542)
- 1967: De honesta voluptate: el primer libro de cocina fechado , Saint Louis, colección Mallinckrodt de Food Classics volumen 5; traducido por Elizabeth Buermann Andrews
- 1975: El voluptuoso templado , Santa Bárbara, Capra Press; traducido por Jerred Metz
- 1999: Platina sobre el placer correcto y la buena salud , Asheville, Pegasus; traducido y con análisis crítico por Mary Ella Milham
Notas
- ^ Willan, Anne; Cherniavsky, Mark (2012). "El primer libro de cocina impreso" . La biblioteca de libros de cocina: cuatro siglos de cocineros, escritores y recetas que hicieron el libro de cocina moderno . Prensa de la Universidad de California. ISBN 9780520244009.
- ^ Walsby, Malcolm (2013). Documentación del mundo del libro moderno temprano: inventarios y catálogos en manuscrito e impresión . Rodaballo. pag. 399. ISBN 9789004258907.
- ^ Krohn, Deborah L. (2016). Comida y conocimiento en la Italia del Renacimiento: las cocinas de papel de Bartolomeo Scappi . Routledge. ISBN 9781317134565.
enlaces externos
- Copia digitalizada de De honesta voluptate (Impressu [m] en Ciuitate Austrie: Impensis [et] expensis Gerardi de Flandria ..., Nono Kalendas Nouembris 1480) a través de la Biblioteca del Congreso de los Estados Unidos