Découverte du Sushi (en inglés: "Descubrimiento del sushi") es un concurso paneuropeo de elaboración de sushi , que forma parte de la bienal Sirha (Salón Internacional de la Restauración, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation) [1] 'hospitalidad mundial y feria comercial food service event 'celebrada en enero en Eurexpo en Lyon , Francia .
El concurso se celebró por primera vez en 2003 y generalmente acepta representantes de unos doce países. [2] Para ser elegible para el concurso, los participantes deben estar estudiando en una escuela de hostelería europea , tener menos de 22 años el día de la competición y no ser de nacionalidad japonesa .
Découverte du Sushi consta de tres etapas, juzgadas por un jurado de profesionales:
- 1. Nigiri Express Speed: prepare, con un límite de tiempo, una cantidad máxima de nigiri
- 2. Técnica de Sushi Nippon: prepara un plato de nigiri y maki tradicionales
- 3. Creatividad del rollo europeo: invente una receta original de maki (rollo) con ingredientes del país de origen del participante.
Las escuelas ganadoras son: [3]
- 2003: École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi ( París , Francia)
- 2005: Lycée Hôtelier Paul Augier ( Niza , Francia)
- 2007: Szkola Policealna nr13 (Varsovia , Polonia)
- 2009: Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble (Francia) La competición de 2009 otorgó podios a Francia, Alemania y Bélgica . [4]
Referencias
- ^ SIRHA , Buscador de acrónimos . Consultado el 21 de marzo de 2019.
- ^ "寿司 職 人 入門 コ ン ク ー ル en SIRHA 2009" . Tradefairguide.com. 2009-01-24. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2012.CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
- ^ "寿司 職 人 入門 コ ン ク ー ル en SIRHA 2009 | ニ ュ ー ス ・ コ ン タ ク ト" . Tradefairguide.com. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2012 . Consultado el 26 de diciembre de 2012 .
- ^ "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 28 de abril de 2011 . Consultado el 22 de abril de 2009 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )