Dianhong té ( chino :滇紅茶; pinyin : de Dian Hong chá ; lit. 'Yunnan té rojo'; pronunciado [tjɛn xʊ̌ŋ ʈʂʰǎ] ) es un tipo de relativamente alta gama, alta cocina china del té negro a veces se usa en diversas mezclas de té y cultivado en la provincia de Yunnan , China. La principal diferencia entre Dianhong y otros tés negros chinos es la cantidad de yemas de hojas finas, o "puntas doradas", presentes en el té seco. El té Dianhong produce una infusión de color naranja dorado cobrizo con un aroma dulce y suave y sin astringencia. Las variedades más baratas de Dianhong producen una infusión marrón más oscura que puede ser muy amarga.
Té Dianhong 滇紅茶 | |
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Tipo | Negro |
Otros nombres | Té de Yunnan Té negro de Yunnan Té rojo de Yunnan |
Origen | Provincia de Yunnan , China |
Descripción rápida | Robustos y maltosos, algunos tipos son muy finos mientras que otros se utilizan para mezclar. Las hojas de alta calidad están cubiertas uniformemente por pelos de capullos de color naranja dorado. |
Historia y etimología
Los tés cultivados en Yunnan antes de la dinastía Han (206 a . C. - 220 d . C.) se producían típicamente en una forma comprimida similar al té pu'er moderno . Dian hong es un producto relativamente nuevo de Yunnan que comenzó a producirse a principios del siglo XX. La palabra diān (滇) es el nombre corto de la región de Yunnan, mientras que hóng (紅) significa "rojo (té)"; como tal, estos tés a veces se denominan simplemente rojo de Yunnan o negro de Yunnan . Sin embargo, estas referencias a menudo son confusas debido a las otras variedades de tés que se producen en Yunnan.
Variedades
- Yunnan roto ( chino :滇 紅碎茶; pinyin : diānhóng suì chá ): un té barato utilizado para mezclar que contiene muy pocos brotes dorados y generalmente es amargo por sí solo. Este té se identifica fácilmente por las hojas secas en gran parte negras con solo unas pocas ráfagas de puntas doradas. La infusión es oscura y no cobriza, sino marrón rojiza. El sabor a veces puede ser tan fuerte como el té pu-erh cocido. Clasificado en Orange pekoe como BOP.
- Yunnan Gold ( chino :滇紅 工夫茶, 滇紅; pinyin : diānhóng gōngfū chá ): un dianhong con menos cogollos dorados y más hojas de té oscuras. Está a la par con el oro puro y tiene un precio similar, pero produce tés con características ligeramente diferentes. La infusión tiene un color rojo cobrizo diferente de otros tés negros y una dulzura viva no tan intensa como el " oro puro de Yunnan ". Clasificado en Orange pekoe clasificación de OP a TGFOP.
- Yunnan Pure Gold ( chino :金 芽 滇紅 茶; pinyin : jīnyá diānhóng chá ): considerado el mejor tipo de té Dian hong . Contiene solo puntas doradas, que generalmente están cubiertas de pelos finos. Cuando se ve desde la distancia, el té seco aparece de color naranja brillante. El licor de té es de color rojo brillante y presenta un aroma suave y un sabor dulce. Las hojas son de color marrón rojizo después de ser elaboradas. Clasificado en clasificación Orange pekoe de TGFOP a SFTGFOP.
- La aguja dorada ( chino :金针 茶; pinyin : jīnzhēn chá ) es una variedad negra pura de dianhong . Las hojas son de color dorado y producen una infusión ambarina.
- Pine Needle ( chino :松针 滇红; pinyin : Sōng zhēn diān hóng ) es una tecnología de preparación desarrollada en el siglo XX que conserva la forma de hoja recta, lo que hace una mezcla de hojas de diferentes colores que recuerdan a las agujas viejas caídas de un pino. Las hojas no curvadas son una forma bastante común para los tés verdes ligeramente fermentados, sin embargo, para los tés negros esto es una novedad.