Dovedale , vendido como Dovedale Blue , es un queso azul . Lleva el nombre del valle de Dovedale en el Peak District , cerca de donde se produce.
Dovedale | |
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![]() Queso azul suave Dovedale de Derbyshire, Inglaterra | |
Otros nombres | Dovedale azul |
País de origen | Inglaterra |
Región | Derbyshire , Nottinghamshire , Staffordshire |
Fuente de leche | Vacas |
Pasteurizado | sí |
Textura | Suave |
Tiempo de envejecimiento | 3-4 semanas |
Certificación | DOP 2007 |
Lleva el nombre de | Dovedale |
Dovedale es un queso suave y cremoso con un suave sabor a azul. [1] [2] [3] Está elaborado con leche de vaca entera. [1] [2] [3] Inusualmente para un queso británico, es sumergido en salmuera, en lugar de salado en seco, lo que le da una apariencia y sabor continental distintivo. [1] [3]
En 2007, Dovedale recibió el estado de denominación de origen protegida (DOP), lo que significa que debe fabricarse tradicionalmente dentro de las 50 millas (80 km) del valle de Dovedale. [2] El queso original fue inventado y todavía se produce en Hartington Creamery en Derbyshire; [1] [4] una versión también es producida por Staffordshire Cheese Company en Cheddleton , Staffordshire. [5]
Referencias
- ↑ a b c d Smith, Robert (1995). Los grandes quesos de Gran Bretaña e Irlanda . Londres: Aurum Press. pag. 131. ISBN 1-85410-338-5.
DOVEDALE. JMNuttall, Hartington Creamery, Buxton, Derbyshire. Lechería. Tipo: Leche de vaca, blanda, entera. Queso blando y cremoso con un suave sabor a azul. Los discos de 2,5 kg ( 5 1 ⁄ 2 lb) están sumergidos en salmuera, en lugar de salados en seco y envueltos en papel de aluminio. Consulte también CRESTA LÁCTEA.
- ^ a b c "Nombre alimenticio protegido: queso Dovedale (DOP)" . GOV.UK . 7 de agosto de 2007.
- ^ a b c "Dovedale" . British Cheese Board . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
Dovedale es un queso azul suntuoso, cremoso, suave y suave. La mayoría de los quesos británicos son salados en seco, sin embargo, Dovedale se sumerge en salmuera para agregar la sal que le da una apariencia y sabor continental distintivo.
- ^ "Elaboración de queso en Hartington" . Hartington Creamery . Consultado el 26 de julio de 2017 .
- ^ "Dovedale azul y negro y azul" . Compañía de quesos de Staffordshire . Consultado el 26 de julio de 2017 .