Edelweiss es una variedad de uva de vinificación muy resistente al invierno , de color verde pálido, derivada del cruce de las uvas Minnesota 78 y Ontario . Fue desarrollado por Elmer Swenson en 1980 en cooperación con la Universidad de Minnesota . Los racimos son grandes y bastante sueltos, pesan una libra o más. La recolección temprana de la uva es fundamental para la elaboración de un vino. Si Edelweiss no se cosecha temprano, el sabor de Vitis labrusca completamente maduro se vuelve demasiado fuerte para el paladar de la mayoría. Edelweiss se desarrolló por primera vez como uva de mesa. Esta variedad soporta los inviernos de Minnesota , peroSe recomienda el acolchado . Durante este proceso, tenga cuidado al atar los brotes porque se rompen fácilmente. Edelweiss tiene una fuerte resistencia a la enfermedad de la uva y los hongos y puede tolerar temperaturas negativas de treinta y cinco grados [ cita requerida ] .
La uva principal de Nebraska es Edelweiss. Las bodegas del estado han ganado numerosos premios a nivel nacional con sus vinos Edelweiss [ cita requerida ] .