Édouard Alexandre de Pomiane , a veces Édouard Pozerski (20 de abril de 1875 en París - 26 de enero de 1964 en París) fue un científico, locutor de radio y escritor gastronómico francés. [1]
Sus padres emigraron de Polonia en 1863 después del levantamiento de enero , cambiaron su nombre de Pozerski a de Pomiane y se convirtieron en ciudadanos franceses.
De Pomiane trabajó como médico en el Institut Pasteur de París, donde le dio a Félix d'Herelle un lugar para trabajar con bacteriófagos .
Sus obras más conocidas que han sido traducidas al inglés son Cooking in Ten Minutes y Cooking with Pomiane . Su escritura fue notable en su época por su franqueza (con frecuencia usa una extraña voz en segunda persona, diciéndote, el lector, lo que estás viendo y oliendo mientras sigues una receta) y por su desdén general por el elaborado francés de clase alta. cocina . Viajó mucho y algunas de sus recetas son del extranjero. Sus recetas a menudo se esfuerzan por desmitificar la cocina explicando los procesos químicos en el trabajo.
Libros
- La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne (1930) ISBN 0-571-13599-4
- También traducido como Cocinar en diez minutos: La adaptación al ritmo de nuestro tiempoISBN 978-1-897959-61-9
- Cocinando con PomianeISBN 0-340-59937-5
"Vingt Plats Qui Donnent Goutte" IMG_7221.jpeg Edición de 1935. [2]
Referencias
- ^ Hervé This Cours de gastronomie moléculaire: Tome 2, Les précisions culinaires 2010 p104 "Il le doubla d'un musée de gastronomie pour honorer Édouard de Pomiane: domaine et château sont aujourd'hui nationalisés ... En France, le Prix Édouard de Pomiane est fondé en 1969 par le Guide du Médecin, en souvenir de celui que ses "
- ^ Le Piperazine Midy