Elka Gilmore (17 de marzo de 1960 - 6 de julio de 2019) fue una chef estadounidense. Su restaurante de San Francisco, Elka, obtuvo elogios a nivel nacional. En 1994, fue nominada para el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef de California.
Elka Ruth Gilmore nació en 1960 en San Antonio , Texas. [1] [2] Su primer trabajo en un restaurante, como lavaplatos, fue en Café Camille en Austin , cuando tenía alrededor de 12 años. [1] [3] Se fue de casa a los 16 años para vivir con su abuela en Madison , Wisconsin. [1] [2] [3] Cuando era adolescente, trabajó como cocinera de preparación en L'Étoile en Madison; cuando el chef renunció, Gilmore fue ascendido a chef. [1] [2]
A los 18, viajó a Boston, Nueva York y la Provenza (donde fue aprendiz en un restaurante en Cotignac ), [3] antes de establecerse en Los Ángeles en 1982. [1] Allí, trabajó en los restaurantes Tumbleweed, Checkers y Palette. . [1] [4] Ella era la copropietaria de Camelion's, que servía cocina de inspiración francesa. [1] [3]
En 1991, a la edad de 31 años, abrió su restaurante Elka en el Hotel Miyako en el Japantown de San Francisco , que sirve una mezcla de cocina asiática y francesa. [1] [2] El restaurante fue aclamado a nivel nacional. [2] [5] The New York Times Magazine describió los platos del restaurante como "ligeros y memorables" con "sabores profundos y roncos"; llamó a Gilmore "el enfant terrible de la cocina moderna de California" y "un cocinero iconoclasta". [6] En 1994, fue nominada para el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef de California. [7]
En 1995, abrió Liberté, un restaurante franco-estadounidense, en San Francisco. [1] Cerró después de unos meses. [1] Más tarde fue contratada por el Omni Berkshire Place Hotel en Nueva York para abrir y administrar Kokachin, un restaurante de mariscos. [1]
En 1998, regresó a San Francisco y abrió Oodles, un restaurante de fusión asiática ; cerró poco después. [1] [2] [8] Revisando Oodles, Mark Bittman de The New York Times escribió que "[d] a pesar del interior angular, no especialmente atractivo, el restaurante es cómodo y acogedor, y la naturaleza descarada de la comida da a una comida aquí una verdadera sensación de emoción ". [9]