Heath nació en Wellington y comenzó su vida profesional trabajando como asistente de archivo para The Evening Post . [1] Se unió a la Real Fuerza Aérea de Nueva Zelanda durante la Segunda Guerra Mundial y sirvió con el Escuadrón Catalina de Rescate Aéreo Marítimo en las Islas Salomón. [1]
Después de su servicio militar, Heath volvió a trabajar para The Evening Post , donde se formó como grabador de fotografías. [1] Posteriormente, trabajó como artista independiente. [1] En 1965, Heath publicó su primera caricatura en el periódico Dominion . [2] Fue el caricaturista editorial del Dominion desde 1964 hasta 1993 y produjo 5 caricaturas a la semana durante 28 años. [2] [3]
Eric también produjo ilustraciones para libros comisionados o colaborativos que cubrían diversos temas. [3] [2]
Heath participó en el buceo y ayudó a establecer el Wellington Underwater Club en 1951. [1] [4] También ha construido escenografías para el grupo Plimmerton Little Theatre y réplicas de bumboats . [5]