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El profesor Ernest Stanley Salmon (1 de junio de 1871–12 de octubre de 1959) fue un micólogo y fitopatólogo británico más conocido por su trabajo en la obtención de nuevas variedades de lúpulo . El salmón cruzó un lúpulo salvaje de Manitoban con un stock inglés cultivado para crear el híbrido C9 a , que se lanzó al cultivo comercial en 1934 como Brewer's Gold. Aunque el lúpulo salvaje original murió durante el invierno de 1918-1919, [1] : 17 Brewer's Gold se ha convertido en el antepasado de casi todas las nuevas variedades de lúpulo de alto alfa lanzadas desde entonces.

Salmon nació en Richmond , Surrey , Inglaterra en 1871 [2] y ocupó varios puestos de investigación y docencia a lo largo de su vida. Fue investigador en Kew Gardens de 1899 a 1906 y en Wye College de 1906 a 1937. Salmon fue elegido presidente de la British Mycological Society en 1911, fue nombrado lector de micología en la Universidad de Londres en 1912 y fue ascendido a una cátedra de pleno derecho allí en 1925. [3]

Como señalaron sus obituarios, Salmon también fue un excelente jugador de tenis. Llegó a los cuartos de final de individuales masculinos de Wimbledon en 1903. Salmon no se casó y vivió la mayor parte de su vida en el pueblo de Wye . Murió en un asilo de ancianos de Folkestone el 12 de octubre de 1959. [4]

Investigación de enfermedades [ editar ]

Aunque es recordado hoy como un criador de lúpulo, la carrera de Salmon comenzó como micólogo y patólogo de plantas en el Laboratorio Jodrell, Kew en 1899. Se especializó en el estudio del mildiú polvoroso , [3] un hongo que comúnmente afecta a los policías de alimentos. un problema particular para el lúpulo, y para el cual no existía un tratamiento ampliamente conocido en ese momento. [5] : 181 [nota 1]

En 1906, Salmon se mudó al South Eastern Agricultural College en Wye (parte de la Universidad de Londres comúnmente conocida como Wye College) para continuar su investigación sobre la patología fúngica que afecta a varios cultivos alimentarios, incluido el lúpulo. [4] Mientras estaba allí, comenzó a investigar la hibridación de lúpulos en el marco del nuevo programa de mejoramiento de lúpulos del Colegio, con miras en primer lugar a crear nuevas variedades resistentes a las enfermedades que afectan a la planta. [ESS 3] : 579

La investigación de Salmon sobre las enfermedades del lúpulo y las recomendaciones a los productores sobre prevención y tratamiento continuó durante gran parte de su carrera. [6] : 314

Programa de cría [ editar ]

Hasta alrededor de 1900, no hubo intentos científicos a gran escala para cultivar nuevas variedades de lúpulo. [7] : 70 Había algunas variedades conocidas, pero se identificaron principalmente por la geografía y las grandes diferencias en las características de las plantas. Si bien los lúpulos se propagaron mediante esquejes de raíces, "clonando" ciertos genomas, se invirtió poco esfuerzo en preservar cepas específicas o en producir nuevos cultivares de alta calidad. [8] [nota 2]Además de esto, el rendimiento de los cultivos fue muy variable de un año a otro, debido a los efectos de enfermedades, plagas y lluvias. Los agricultores experimentarían un rendimiento completo de la cosecha quizás una vez en una década, lo que llevaría a una plantación excesiva, lo que a su vez provocó grandes variaciones en la oferta y el precio del lúpulo entre las buenas y las malas cosechas. Wye College inició un programa de cultivo de lúpulo en 1904 para abordar este problema aplicando nuevos principios de fitomejoramiento al cultivo. [1] En 1917, Salmon y Wye se habían asociado con la Estación de Investigación East Malling para cultivar lúpulo a mayor escala, con el fin de evaluar las propiedades comerciales de cruces prometedores. [ESS 3] : 578

El primer objetivo de Salmon para el programa de mejoramiento de lúpulo, como una extensión de su investigación en patología vegetal, fue desarrollar cepas resistentes a enfermedades. A lo largo de la carrera de Salmon, se sabía que el lúpulo era un agente amargo, pero la investigación y el interés en los lúpulos, en particular los originarios de América, giraban en torno al valor conservante de los lúpulos, la fuente de ese valor y los métodos de medición. [9] : 221–3 A pesar de este valor, los cerveceros generalmente consideraban los lúpulos cultivados en Estados Unidos como inferiores, debido a sus niveles más altos de amargor y particularmente debido a aromas considerados desagradables en ese momento. [1] : 16Salmon notó desde el principio que los cerveceros ingleses se vieron obligados a mezclar lúpulos cultivados en Estados Unidos por su mayor valor conservante, a pesar de esta inferioridad, y su investigación de mejoramiento se amplió para incluir este criterio. [10] : 211

Como su investigación se dirigió hacia la explotación comercial del lúpulo, los resúmenes publicados generalmente incluían el parentesco de cada variedad, el rendimiento comparativo del cultivo, la resistencia a enfermedades comunes, el "contenido de resinas" (ácidos α y β) y, en particular, los resultados de ensayos de elaboración de cerveza comercial con cepas prometedoras. [nota 3]

Metodología [ editar ]

Puede llevar una década o más llevar una sola variedad desde el primer mejoramiento hasta el cultivo a gran escala [11] y algunos de los lúpulos de Salmon tardaron mucho más en tener un uso comercial. Brewer's Gold se plantó por primera vez en 1919, pero no se lanzó hasta 1934, casi dos décadas después. [12] La cruz OZ97a se crió por primera vez en 1921, no llegó a las pruebas en granjas hasta 1957 y solo se lanzó para el cultivo comercial a partir de 2014. [nota 4]

Cuando Salmon comenzó su investigación, el método aceptado para la cría de lúpulos era simplemente cruzar los mejores representantes de una variedad determinada. Reconociendo que de esa manera solo podía hacer mejoras incrementales a un cultivar, Salmon decidió inyectar nuevo material de reproducción en el stock inglés existente. Recogió lúpulos de Estados Unidos, Canadá y Europa continental y comenzó a cruzarlos con variedades tradicionales inglesas. [14]

Debido a la naturaleza impredecible de encontrar nuevas variedades valiosas, el procedimiento de Salmon consistió en cruzar cientos o miles de plantas cada año. Para 1930, afirmó haber cultivado más de 10,000 plántulas. [ESS 3] Algunos cruces, particularmente al principio del programa, fueron por polinización abierta. Más tarde, al seleccionar características específicas, los trabajadores de campo serían bolsa de cada grupo de conos antes de que las mujeres combina florecido, para protegerlos de la polinización salvaje. Luego aplicarían polen de una planta masculina seleccionada a la flor con un pincel y volverían a sellar la bolsa. Una vez que se formaron las semillas, se pudieron retirar las bolsas. Las semillas se plantarían el año siguiente y la evaluación del nuevo cruce podría comenzar el año siguiente. [1] : 66

Para identificar plantas individuales, Salmon asignó una letra secuencial (y luego, pares de letras) a cada hilera de huertos y un número a cada colina de la hilera. Si una planta fue reemplazada posteriormente, se agregó una letra minúscula. Por ejemplo, la cruz C9 a estaba en la tercera fila, novena colina, y fue la segunda semilla plantada en ese lugar. [1] : 15 Una vez que un candidato probable había sido identificado y crecido a una escala útil en la elaboración de cerveza en East Malling, Salmon y sus colegas lo enviarían a varios fabricantes de cerveza para que lo probaran "en cobre". Después de una prueba de elaboración de cerveza exitosa, los lúpulos se entregarían a agricultores seleccionados para pruebas de cultivo comercial antes de ser liberados. Una parte significativa de sus informes cada año se dedicó a estas pruebas comerciales de elaboración y cultivo.[ESS 7] : 381

Variedades introducidas por Salmon [ editar ]

El salmón jugó un papel decisivo en la introducción de numerosas nuevas variedades de lúpulo en el cultivo comercial británico. Brewer's Gold fue el lúpulo seminal creado por Salmon y es el ancestro de la mayoría de los lúpulos de alto alfa lanzados desde entonces. [12] [15] [16] Su semilla fue plantada por Salmon en 1919 a partir del cruce de un lúpulo hembra silvestre recolectado en Manitoba (cultivado en Wye e identificado como BB1) con un lúpulo macho inglés. [17] Brewer's Gold fue su primer lanzamiento comercial, presentado en 1934, casi tres décadas después de que comenzara su investigación en Wye College. [1] La mayor parte de sus lanzamientos ocurrieron en la década de 1940, cuando creció el interés de los cerveceros en las "Nuevas Variedades" y se llevaron a cabo muchas pruebas de elaboración de los lúpulos originarios de Wye. [10]: 213

Lanzamientos de Salmon Hop ES [16] [nota 5]
VariedadPublicadoNotas
Oro de cervecero1934Plantación de C9a. [1] Un antepasado de muchos cultivares de lúpulo modernos, plántula de BB1.
El favorito de los cerveceros1934Plantación OP21 [ESS 7]
Calidad1936OO63
Promesa temprana1937Plantación X35 [ESS 5]
Plata en lingotes1938Q43
Salto de julio1940Plantación CC31
No tal1940Plantación OB53
Agosto de oro1940Plantando WWF12
Nonsuch (2do)1942Plantar OM26 (brote deportivo de OB53} [18]
Cerveceros en espera1943HH44
Clúster universitario1943N15 (bis)
Media temporada de Malling1943BB28
John Ford1944WFA90
Cervecero del norte1944WFB135
Orgullo de Kent1946170a
Brillo Solar1946V94
Ágata1947Plantar AGG8
Giganta1947
Concordia1948OH44
Elección anticipada1948FF21
Keyworths temprano1949Plantación OJ47, resistente al marchitamiento . Descendiente del lúpulo americano salvaje a través de Y90 y EE92. [ESS 8]
Media temporada de Keyworths1949Siembra OR55, resistente al marchitamiento. Polinización abierta en 1924 del lúpulo americano salvaje. [ESS 8]
Cruz de Bramling1951Siembra OT48
Norton Court Golding1952
Lúpulo de cobre1954
La abreviatura estándar del autor E.S.Salmon se usa para indicar a esta persona como el autor cuando se cita un nombre botánico . [19]

Notas [ editar ]

  1. ↑ La principal especie de hongo que afecta al lúpulo y causa el mildiú polvoriento es Podosphaera macularis , conocida como Sphaerotheca humuli cuando Salmon escribió su monografía sobre la enfermedad. El mildiú polvoroso también puede afectar gravemente a las fresas y otros cultivos alimentarios. [ESS 1] : 62-3 A pesar de la invención de un fungicida de sulfato de cobre conocido como la "mezcla de Burdeos" alrededor de 1875, este tratamiento no se usó universalmente, ya que no se entendían la química y el método ideal de aplicación. [ESS 2] : 318–9
  2. ^ Los lúpulos tienen formas masculinas y femeninas distintas , por lo que cualquier planta obtenida a partir de semillas se considera una nueva variedad, ya que inherentemente tiene genes de ambos padres. Los lúpulos deben propagarse mediante esquejes del rizoma para garantizar la consistencia en varias plantas. [8]
  3. ^ Salmon publicó los resultados de su investigación siguiendo cada año de cosecha durante décadas. Véase, por ejemplo, el Décimo, [EAS 4] Vigésimo, [EAS 5] y Trigésimo Informe sobre el ensayo de nuevas variedades de lúpulo. [ESS 6]
  4. ^ El gusto y los requisitos de los cerveceros han cambiado a lo largo de los años y Wye Hops ha comenzado a reevaluar las variedades que antes habían sido rechazadas. La planta OZ97 a fue rechazada después de las pruebas de elaboración de cerveza en 1957-58 por tener un "aroma americano grueso", un rasgo que los cerveceros y consumidores ahora encuentran deseable. [13]
  5. ^ Salvo lo citado, toda la información de la tabla proviene de la presentación de 2014 de Allison Capper y el Dr. Peter Darby. Esta tabla no incluye ninguna variedad cruzada originalmente por el profesor Salmon que pueda haber sido liberada después de su vida.

Referencias [ editar ]

  1. ↑ a b c d e f g Hieronymus, Stan (2012). Por amor al lúpulo: la guía práctica del aroma, la amargura y el cultivo del lúpulo . Publicaciones Brewers. págs. 15-18, 66, 67. ISBN 978-1-938469-01-5.
  2. ^ "Entrada de índice - nacimiento" . FreeBMD . ONS . Consultado el 4 de julio de 2014 .
  3. ^ a b "Plantas globales de JSTOR: salmón, Ernest Stanley" . JSTOR . Consultado el 4 de julio de 2014 .
  4. ^ a b "Obituario" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 66 : 10-12. 1960. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1960.tb01691.x .
  5. ^ Roland, Arthur (1880). Cultivo de raíces y cultivo de lúpulo . Londres: Chapman & Hall Limited . Consultado el 10 de julio de 2014 .
  6. ^ Mayo, S. (1934). "Producción de lúpulo" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 40 (4): 312–319. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1934.tb05543.x .
  7. ^ Hornsey, Ian Spencer (1999). Elaboración de cerveza . Cambridge, Reino Unido: The Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85404-568-6.
  8. ↑ a b Myrick, Herbert (1899). El salto; Su cultura y curación, comercialización y fabricación . Compañía Orange Judd.
  9. ^ "La reconstrucción de la organización de investigación" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 52 (5): 206–237. 1946. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1946.tb01583.x .
  10. ↑ a b Thompson, FC (1955). "Una evaluación de las nuevas variedades (Wye) de lúpulo y su lugar y futuro en la elaboración de cerveza" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 61 (3): 210–216. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1955.tb02788.x .
  11. ^ "Nuevas variedades de lúpulo" . Asociación Británica de Hop . Consultado el 10 de julio de 2014 .
  12. ^ a b "Nº de acceso del USDA 19001" . USDA.gov . Consultado el 12 de julio de 2014 .
  13. ^ "Boletín de Wye Hops 2012-13" (PDF) . Asociación Británica de Hop . Archivado desde el original (PDF) el 25 de julio de 2014 . Consultado el 10 de julio de 2014 .
  14. ^ "Noticias de Northeast Hops: lecciones del Reino Unido - Parte 1" (PDF) . Universidad de Cornell, Extensión Cooperativa del Condado de Madison. Agosto de 2013. Archivado desde el original (PDF) el 25 de julio de 2014 . Consultado el 16 de julio de 2014 .
  15. ^ DiGennaro, Frank. "Hop Cross Brews" . Asuntos de mesa . Archivado desde el original el 19 de julio de 2014 . Consultado el 16 de julio de 2014 .
  16. ^ a b Capper, Allison; Darby, Peter (24 de marzo de 2014). "¿Qué hace que el lúpulo británico sea único en el mundo del cultivo de lúpulo?" (PDF) . Asociación Británica de Hop . Archivado desde el original (PDF) el 25 de julio de 2014 . Consultado el 4 de julio de 2014 .
  17. ^ Townsend, Shaun (2012). "Brewer's Gold". En Oliver, Garrett (ed.). El compañero de Oxford de la cerveza . Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 161-162. ISBN 978-0-19-536713-3.
  18. ^ Salmón, ES (1950). "Trigésimo segundo informe sobre el ensayo de nuevas variedades de lúpulo-1948". Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 56 : 6–16. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1950.tb01515.x .
  19. ^ IPNI .  ESSalmón .

Fuentes primarias [ editar ]

  1. ^ Salmon, ES (4 de octubre de 1900). Una monografía de Erysiphaceae . Lancaster, PA: The New Era Printing Company.
  2. ^ Salmón, ES (4 de mayo de 1912). "Micología económica y algunos de sus problemas" . Transacciones de la British Mycological Society . 3 (5): 310–324. doi : 10.1016 / s0007-1536 (07) 80061-1 . Consultado el 11 de julio de 2014 .
  3. ↑ a b c Salmón, ES (1930). "El mejoramiento de nuevas variedades de lúpulo, con especial referencia a los requisitos del cervecero: experimentos de mejoramiento de lúpulo, 1917-1930". Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 36 (6): 578–591. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1930.tb05294.x .
  4. ^ "Ensayo de nuevas variedades de lúpulo". Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 33 (5): 488–502. 1927. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1927.tb05095.x .
  5. ↑ a b Salmón, ES (1937). "Vigésimo Informe sobre el Ensayo de Nuevas Variedades de Lúpulo" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 43 (5): 411–416. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1937.tb05798.x .
  6. ^ Salmón, ES (1948). "Trigésimo informe sobre el ensayo de nuevas variedades de lúpulo, 1946". Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 54 : 7–16. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1948.tb01347.x .
  7. ↑ a b Salmón, ES (1934). "Decimoséptimo informe sobre el ensayo de nuevas variedades de lúpulo" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 40 (5): 378–383. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1934.tb05550.x .
  8. ↑ a b Salmón, ES (1949). "Dos nuevos lúpulos resistentes a la marchitez por Verticillium" . Revista del Instituto de Elaboración de la Cerveza . 55 (4): 234-236. doi : 10.1002 / j.2050-0416.1949.tb01496.x .