La Red Sensorial Europea ( ESN ) es una asociación internacional de instituciones académicas y de investigación líderes en el campo de las ciencias sensoriales y del consumidor . Los miembros de ESN comparten su conocimiento y experiencia y trabajan hacia metodologías estándar. La red fue fundada en 1989 para enfrentar el desafío de la ciencia del análisis sensorial en rápido desarrollo .
Objetivos
Los objetivos de la Red Sensorial Europea son:
- promover el desarrollo y la aplicación de la ciencia sensorial en Europa
- Mejorar la metodología de pruebas sensoriales y de consumidores en beneficio de la industria alimentaria y no alimentaria europea , por ejemplo, garantizando una rápida retroalimentación sobre los resultados de investigación de relevancia práctica para la industria
- promover la aplicación del análisis sensorial en la industria; por ejemplo, mediante seminarios y formación internos
Ocupaciones
Las actividades de ESN cubren las siguientes áreas:
- Reuniones internas para intercambiar experiencias, plantear y discutir cuestiones metodológicas y crear nuevos conceptos y planes para la investigación cooperativa.
- Información / Educación: desde su fundación, ESN ha organizado regularmente seminarios y conferencias internacionales [1] [2] para participantes de la industria en varios países.
- Desarrollo y prueba de métodos: se han desarrollado nuevos métodos, se han probado y comparado internacionalmente
- Investigación colaborativa: estudios sensoriales y de consumidores a escala internacional; publicación de resultados en revistas internacionales
Un enfoque de las actividades de la ESN son los estudios transfronterizos. ESN ofrece numerosos vínculos transfronterizos entre científicos sensoriales y socios industriales. A través de la red, los miembros proporcionan contactos internacionales para la industria con respecto al análisis sensorial y los estudios del consumidor.
Estudios ESN
Algunos ejemplos:
- Ensayos de aptitud en análisis sensorial [3] : en el marco del proyecto financiado con fondos comunitarios "ProfiSens", ESN ha contribuido al desarrollo de directrices internacionales sobre cómo evaluar el rendimiento del panel y sobre cómo supervisar la coherencia y comparabilidad de los datos de ensayo en laboratorios sensoriales.
- Métodos de calibración: los miembros de ESN participaron en el proyecto financiado con fondos europeos "Calibsensory", que desarrolló muestras de referencia y procedimientos de calibración para pruebas sensoriales de materiales en contacto con alimentos ( papel y cartón).
- Con su participación en el estudio de la UE "Envejecimiento saludable" (HealthSense) [4] , los miembros de ESN han contribuido a nuevos hallazgos sobre cómo los cambios en la fisiología sensorial, la psicología sensorial y los factores sociocognitivos influyen en la elección de alimentos en la vejez.
- En el proyecto de la UE „Estilo de vida saludable en Europa mediante la nutrición en la adolescencia (HELENA) [5], los miembros de ESN compararon los hábitos alimentarios de los jóvenes en cinco países europeos diferentes e identificaron las barreras para una alimentación saludable. Están involucrados en el desarrollo de nuevos alimentos saludables atractivos para los consumidores europeos jóvenes.