Eyal Shani ( hebreo : אייל שני ) es un chef israelí conocido por crear la cadena de restaurantes Miznon.
Eyal Shani | |
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Nació | 6 de enero de 1959 |
Carrera culinaria | |
Programas de televisión)
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Carrera culinaria
Shani, un chef autodidacta, abrió el restaurante de alta cocina israelí, Ocean, en 1989. [1] [2] Después de cerrar Ocean, pasó varios años como consultor de restaurantes. [1]
Shani abrió el primer restaurante de su cadena informal contemporánea, Miznon , en 2011. [1] Se ha convertido en una cadena internacional con restaurantes en París, Viena, Melbourne y Nueva York. [3]
Los platos de la firma de Shani en Miznon incluyen coliflor entera asada, [4] [5] y "papas rebozadas", una papa horneada mezclada con ajo, cebollas verdes y crema agria y servida fina como el papel. [6] [7]
Shani abrió HaSalon en Tel Aviv y Givatayim en 2008. Eyal es el jefe de cocina del restaurante, que abre solo dos noches a la semana. [3] [5] Richard Vines, crítico de restaurantes de Bloomberg, describió la comida en HaSalon como "simple pero épica". [5] Gault Millau lo nombró uno de los mejores restaurantes de Israel en 2018. [8]
En abril de 2019, Shani y su socio comercial desde hace mucho tiempo, Shachar Segal, abrieron HaSalon en Hell's Kitchen , Nueva York . [9] Si bien HaSalon gozó de una popularidad moderada desde su apertura, generó críticas por sus altos precios. Shauna Lyon de The New Yorker escribió: "Los precios son tan altos que es posible que te esfuerces por calcular las mejores ofertas". [10] New York Post 's Steve Cuozzo también fue crítico: 'Muchos de los menús mediterráneos de hediondos a precios escandalosamente eran simplemente era normalito', y concluyó "HaSalon se traduce como el salón o, tal como se aplica a este lugar, . La sala de estar Pero Bien podría significar, ¡ Ja, tontos! La broma es para nosotros ". [11]
Recepción
Las presentaciones únicas de Shani, los giros en platos famosos y la comida callejera, y el lenguaje colorido, incluso pretencioso, han atraído tanto elogios como críticas.
La escritora Liel Leibovitz llamó a Shani "el chef más célebre de Israel" y concluyó que "Eyal Shani es un genio". [12] Otro crítico afirma que tuvo una de las peores comidas de su vida en uno de los restaurantes de Shani, diciendo: "Se siente como si estuvieras siendo estafado. Ni siquiera se merece el título de 'Chef'. Sus gestos son solo allí para cubrir una mala cocción ". [13] Steve Cuozzo del New York Post señaló que en un viaje a Israel, muchos chefs con los que habló dijeron que Shani es "considerado una broma" en su país de origen. [14]
Referencias
- ↑ a b c Fabricant, Florence (8 de enero de 2018). "Eyal Shani, un famoso chef israelí, hace su debut en Nueva York" . New York Times . Consultado el 1 de enero de 2019 .
- ^ Ansky, Sherri (2012). Food of Israel: Recetas auténticas de la tierra de la leche y la miel . Tuttle Publishing . ISBN 9781462905423. Consultado el 2 de enero de 2019 .
- ^ a b Handwerker, Haim (17 de septiembre de 2018). "El chef israelí Eyal Shani abrirá la sucursal del restaurante HaSalon en Nueva York" . Haaretz . Consultado el 1 de enero de 2019 .
- ^ DuPree, Greg. "Coliflor asada entera de Miznon" . Comida y vino . Consultado el 1 de enero de 2019 .
- ^ a b c Vines, Richard (18 de abril de 2018). "Israel es el nuevo hotspot gastronómico del mundo El turismo alcanzó un récord el año pasado y está aumentando aún más rápido en 2018, el 70 aniversario de la nación. Aquí es donde comer, con consejos del chef estrella mundial Yotam Ottolenghi y el héroe local Eyal Shani" . Bloomberg . Consultado el 2 de enero de 2019 .
- ^ Goldfield, Hannah (30 de abril de 2018). "Miznon asegura la primacía de Pita en el mercado de Chelsea (revisión del restaurante)" . The New Yorker . Consultado el 24 de febrero de 2019 .
- ^ Dai, Serena (30 de enero de 2018). "Miznon, ahora abierto en Chelsea, sueños de capturar Nueva York en una pita" . New York Eater . Consultado el 24 de febrero de 2019 .
- ^ Maimon, Rotem (20 de enero de 2018). "Los 20 mejores restaurantes de Israel en este momento, según Gault & Millau" . Haaretz . Consultado el 2 de enero de 2019 .
- ^ Vianna, Carla (4 de abril de 2019). "El famoso chef israelí detrás de Miznon trae su punto caliente de Tel Aviv a Nueva York la próxima semana" . Eater Nueva York.
- ^ Lyon, Shauna (21 de junio de 2019). "Un restaurante de Tel Aviv trae bacanal y técnica a la cocina del infierno" . El neoyorquino.
- ^ Cuozzo, Steve (2 de julio de 2019). "El restaurante cobra $ 24 por un solo tomate" . New York Post.
- ^ Leibovitz, Eyal (2 de febrero de 2018). "Eyal Shani, el chef más célebre de Israel, abre el restaurante de Nueva York" . Tableta . Consultado el 1 de enero de 2019 .
- ^ Shechnik, Raz (19 de octubre de 2016). "מנקה שולחן" (en hebreo). Ynet.
- ^ Cuozzo, Steve (17 de diciembre de 2019). "Las 10 peores tendencias alimentarias de Nueva York de 2019" . New York Post.