Tienda de hamburguesas FLIP
FLIP burger boutique (estilizado como FLIP ) es un exclusivo restaurante estadounidense de servicio completo con sede en Atlanta, Georgia . La compañía abrió su restaurante en West Midtown , Atlanta en 2008. El restaurante ha sido generalmente bien recibido por los críticos gastronómicos por su ambiente y comida, aunque ha habido críticas de que el restaurante está "exagerado". Se le atribuye el aumento de la competencia entre los restaurantes de hamburguesas en Atlanta. [ quien? ]
Barry Mills concibió el concepto del restaurante como un deseo de expandir la definición de lo que él pensaba que era una hamburguesa . [1] Buscó inspiración en el nuevo crecimiento de los restaurantes de hamburguesas en Los Ángeles y la ciudad de Nueva York, pero no le gustaban sus enfoques, pensando que obstaculizaría la innovación: estar atado a una hamburguesa estilo restaurante tradicional. [2] [3]
FLIP abrió una tienda en The Summit en Birmingham, Alabama, el 19 de diciembre de 2010. [4] Ron Stewart, uno de los propietarios de la primera franquicia de Atlanta, nació y se crió en Birmingham. Luego, la compañía abrió una tienda el 19 de octubre de 2010 en Buckhead , Atlanta, en el Tuxedo Festival Shopping Center. [5] Mills utilizó el estudio de arquitectura ai3 para diseñar el interior de los restaurantes. [2]
La cadena esperaba abrir una ubicación en Washington, DC en Penn Quarter a principios de 2010, [6] pero no pudo negociar un contrato de arrendamiento. [7] La ciudad de Nueva York y Miami también se han señalado como sitios potenciales para nuevos puntos de venta. [1] Mills ha declarado que aunque sus precios subirían, la cadena debería poder expandirse por todo Estados Unidos. [8]
La boutique de hamburguesas FLIP ha sido generalmente bien recibida por los críticos gastronómicos. [9] [10] [11] [12] Por ejemplo, la periodista de Food & Wine Dana Cowin escribió que "la 'boutique de hamburguesas' de Richard Blais es moderna, ambiciosa y deliciosa". [13] [14] La escritora de Wine & Spirits , Krista Reese, elogió el precio del menú y sus ingredientes únicos. [15] Y The Atlanta Journal-Constitution describió el menú como "divertido", lo que le permitió a Blais "jugar con las tonterías caprichosas que lo hacen, bueno, él". [16] ' La arquitectura y el ambiente de los restaurantes de la cadena también han sido elogiados. [17]
Sin embargo, también hay críticas negativas. Creative Loafing en diciembre de 2010 calificó la comida en la ubicación de Buckhead de FLIP como "demasiado salada, demasiado dulce, demasiado complicada, demasiado cocinada, demasiado frita y simplemente demasiado hecha", con "lados fritos que sabían a pan frito con plomo". La crítica Jennifer Zyman señaló: "cada hamburguesa sabe como si alguien hubiera dicho: 'Amigo, encontremos una manera de meter un montón de basura en un plato para que el comensal no pueda identificar un solo ingrediente'". Además, el periódico comentó que el la decoración, como una "copia al carbón" de la ubicación original de Westside, "excepto un poco más grande", era "de alguna manera menos genial como resultado". [18] En el mismo mes, Christian Lauterback en Knife & Forkllamó a la ubicación de Buckhead "tonta y costosa". Lauterbach caracterizó el enfoque de la FLIP como "acumular guarniciones y condimentos y terminar todo con azúcar" para garantizar que los clientes "no puedan probar nada". También criticó una hamburguesa de osso bucco "increíblemente mala" con tuétano-naise y gremolata. [19]
