Una comida familiar o comida para el personal es una comida grupal que un restaurante sirve a su personal fuera de las horas pico de trabajo. [1] El restaurante ofrece la comida de forma gratuita, como una ventaja del empleo. Por lo general, la comida se sirve a todo el personal a la vez, y todo el personal recibe el mismo trato, como una "familia". [2] Los propios chefs del restaurante preparan la comida, a menudo con ingredientes sobrantes o sin usar. Un chef también puede usar la comida familiar para experimentar con nuevas recetas. [3]
Se han publicado varios libros de cocina que describen comidas familiares en restaurantes de renombre. Ejemplos incluyen:
- The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria de Ferran Adrià de elBulli (2011)
- Comidas para el personal de Chanterelle de David Waltuck (2000)
- Fuera del menú: comidas para el personal de los mejores restaurantes de Estados Unidos por Marissa Guggiana (2011)
- Adelante, estamos cerrados: una invitación a las comidas del personal en los mejores restaurantes del mundo por Christine Carroll y Jody Eddy (2012)
Ver también
Referencias
- ^ Primero, Devra (29 de julio de 2009). "Mesa del chef" . El Boston Globe . Consultado el 5 de mayo de 2012 .
- ^ Élder, Nina (septiembre de 2008). "El primer asiento" . Bon Appetit . Consultado el 5 de mayo de 2012 .
- ^ Rudalevige, Christine Burns (11 de enero de 2012). "Restaurante" comidas "familiares" . The Philadelphia Inquirer . Consultado el 9 de mayo de 2012 .
- Bonesteel, Matt (16 de mayo de 2007). "Lo que tu camarero tenía para cenar" . The Washington Post . Consultado el 6 de mayo de 2012 .
enlaces externos
- Comida familiar : un chef describe sus experiencias al preparar comidas para el personal al principio de su carrera.