El libro de cocina de la escuela de cocina de Boston
The Boston Cooking-School Cook Book (1896) de Fannie Farmer es un libro de cocina de referencia general del siglo XIX que todavía está disponible tanto en reimpresión como en forma actualizada. Fue particularmente notable por un enfoque más riguroso para la redacción de recetas de lo que había sido común hasta ese momento.
En 2007, ese período de la historia culinaria estadounidense se recreó en una cena elaborada utilizando los métodos de cocina victorianos descritos en este libro. Los extensos preparativos y los resultados finales se describieron en un libro titulado La última cena de Fannie de Christopher Kimball , y en 2010 se transmitió un programa de televisión pública estadounidense del mismo nombre [2] . [1]
Cuando Little, Brown & Company estaba preparando la primera edición del libro de cocina de Fannie Farmer, no estaban seguros de que se vendería bien. Como tal, la primera edición, lanzada en 1896, tuvo una tirada limitada de solo 3.000 copias. [3] Resultó un éxito inmediato.
Los facsímiles del libro original todavía están impresos. También se han publicado libros sucesores muy revisados, más tarde retitulados The Fannie Farmer Cookbook , siendo el más reciente la decimotercera edición de la autora Marion Cunningham , publicada originalmente en 1990 y luego reeditada en 1996 para el 100 aniversario del libro original.
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