Fundada en 1886 en París, Fauchon es una empresa francesa de comida gourmet y delicatessen. [1] Fauchon se considera una referencia importante en la comida gourmet francesa contemporánea, [2] y tiene 81 puntos de venta en funcionamiento en todo el mundo a partir de 2019. [3]
Historia
Orígenes desde 1886 hasta 1952
El fundador de la marca Fauchon, Auguste Fauchon, nació en Calvados en 1856. Se trasladó a París en 1880, donde comenzó a trabajar como vendedor ambulante, pasando a convertirse en comerciante de vinos y licores. En 1886, a la edad de 30 años, abrió un establecimiento de comidas finas en la Place de la Madeleine, en el distrito 8 del centro de París. Esta primera tienda aún existe, y fue totalmente renovada durante un siglo de expansión y transformación.
La calidad de los productos fabricados por Fauchon y sus numerosos proveedores aprobados [4] rápidamente la hicieron conocida internacionalmente [5] y llegó a simbolizar el lujo al estilo francés. En 1968, los radicales franceses optaron por asaltar Fauchon y distribuir foie gras a los pobres. [6] Durante la Segunda Guerra Mundial, las restricciones y el racionamiento dificultaron los negocios para la empresa. Auguste Fauchon murió en 1945 y sus hijos vendieron la empresa en 1952. [7]
De 1952 a 1998: explorando nuevas oportunidades
En 1952, Joseph Pilosoff, antiguo propietario de "Chocolat Poulain", "Ciseaux d'argent" en Saint-Cloud y "Aux 100000 chemises" en París, se hizo cargo de Fauchon y estableció una sociedad con Air France. También expandió el nombre al extranjero, abriendo nuevos puntos de venta de Fauchon, incluso en Japón en los grandes almacenes Takashimaya en 1972. Cuando Joseph Pilosoff murió en 1981, su hija asumió la dirección de la empresa. Sin embargo, ella también murió poco después, en diciembre de 1985, en un incendio en las instalaciones de la empresa.
En 1986, la nieta de Joseph Pilosoff, Martine, y su esposo, Philippe Prémat, se convirtieron en los propietarios de Fauchon. [8] [9] La gestión de Martine Prémat resultó difícil. El volumen de negocios se mantuvo estable desde principios de la década en alrededor de 250 millones de francos franceses (unos 38 millones de euros), con pérdidas de 5 millones de francos franceses en 1991, 4,7 millones de francos franceses en 1993 y 11,9 millones de francos franceses en 1996, y la deuda ascendía a 73 francos franceses. millones (11 millones de euros) y un patrimonio neto negativo de 4,9 millones de francos franceses. [10]
La estrategia de la empresa de vender sus productos en cadenas de grandes superficies como Carrefour y Auchan, [10] fue duramente criticada, y se reprochó a la dirección correr el riesgo de estropear la imagen de la empresa, volviéndola un lugar común, [11] y se también criticado por cometer errores de gestión.
A pesar de los intentos de expandir el grupo en la década de 1990 abriendo tiendas en Ginebra y Arabia Saudita, solo para cerrarlas unos años más tarde, o patrocinando el rally Paris Dakar, Martine Prémat finalmente vendió la empresa a Laurent Adamowicz por 240 millones de francos franceses (36,6 euros). millones) [10] en marzo de 1998, [12] [13] incluida la propiedad absoluta de los edificios de la Place de la Madeleine, vendidos al año siguiente. [14]
De 1998 a 2003: amplia expansión de actividades
Laurent Adamowicz, ex banquero de inversión y graduado de la escuela de negocios [15] con experiencia en el campo de los productos de lujo, posicionó la marca en el mercado de alimentos gourmet. Lanzó nuevos productos [16] [17] y campañas publicitarias, renovó los puntos de venta, retiró la marca de los puntos de venta del mercado masivo y renovó el histórico salón de té en la Place de la Madeleine . [16] Comenzó una nueva asociación con Air France y promovió a jóvenes pasteleros , como Pierre Hermé , Sébastien Godard , Christophe Adam , Dominique Ansel .
En 2000, Fauchon volvió a convertirse en una empresa en crecimiento y rentable, con 90 millones de euros ($ 135 millones) en ventas y 5 millones ($ 7,5 millones) en EBIT para 2002. [18] Fauchon abrió nuevas tiendas en Japón, Corea del Sur , Taiwán , Oriente Medio, Europa y finalmente en los Estados Unidos [19] [20] [21] [22] donde nunca antes había tenido una tienda, invirtiendo 60 millones de francos franceses (9,2 millones de euros) en cinco años en el mercado estadounidense, [19 ] [23] con un grupo inversor diversificado que incluía a Michel Deroy y Jean-Francois Toulouse, antiguos propietarios y administradores de los supermercados Dock de France, el fondo de inversión Matignon Investissements et Gestion, el fondo británico que cotiza en bolsa Intermediate Capital Group y Barclays Capital Development Francia. [21] [24] Barclays Private Equity France, una subsidiaria del Grupo Barclays plc , respaldó a Laurent Adamowicz en su adquisición de Fauchon para participar en su desarrollo en Francia y en el extranjero. [25]
En Francia, la adquisición de las delicatessen Flo Prestige por 39 millones de euros aumentó el número de puntos de venta en París en 12 tiendas. [26] En 2003, la red Fauchon incluía 650 franquicias, con 16 tiendas propias, tres en Nueva York y 13 en París. [27] [28]
La adquisición de las tiendas Flo en París en 2002 y la apertura de tres tiendas en Nueva York provocaron un fuerte aumento de los ingresos entre 1998 y 2004, pero una disminución de los beneficios netos de Fauchon. [29] En la primavera y el verano de 2003, Fauchon, muy endeudado, se vio afectado por el colapso del mercado turístico con la combinación de varios eventos: la guerra de Irak y la caída del régimen de Saddam Hussein en abril de 2003, seguidas en Mayo de 2003 con la epidemia del virus del síndrome respiratorio agudo severo (SARS), y luego la ola de calor sin precedentes en Europa que golpeó a Francia con especial dureza con más de 15.000 muertos en agosto de 2003.
En enero de 2004, Laurent Adamowicz vendió su participación en la empresa y dejó la oficina de su director general a Michel Ducros , uno de los hijos de Gilbert Ducros (1928-2007), el fundador del negocio de especias Ducros. [30] [31]
Desde el 2004
A partir de 2004, Michel Ducros compró la mayoría de los demás accionistas, privados e institucionales, y adquirirá entre 2005 y 2009 la totalidad de las acciones del Grupo Barclays, el 36% de la participación de La Compagnie du Bois sauvage, la participación en manos de por Matignon Investissement & Gestion, [32] y, por último, las participaciones minoritarias. [33] [34] "Soy un emprendedor, invierto a largo plazo", explicó. [35] [36]
En 2004, los nuevos accionistas adoptaron una estrategia que tenía como objetivo aumentar las ganancias vendiendo aquellos activos que consideraban no estratégicos, cerrando tiendas en Rusia y Estados Unidos, [37] [38] [39] vendiendo sus productos listos para usar. negocio de bandejas de comida al grupo Fleury Michon, [40] y finalmente vender las tiendas Fauchon Paris al rival de la empresa, Lenôtre. [41] [42] En el espacio de 6 años, Fauchon redujo su fuerza laboral en 700 empleados, de 900 a 200 personas. [43]
Michel Ducros revisó la estrategia de Fauchon con todos sus proveedores y estableció un abastecimiento estricto para promover el savoir-faire francés [44] y desarrollar recibos exclusivos. [45] Fauchon sigue produciendo la mayoría de sus propios panes, pasteles, bollería y productos delicatessen en sus instalaciones (en el suburbio parisino de Courbevoie para pasteles y bollería).
En 2013, después de la salida de la CEO Isabelle Capron, [46] Michel Ducros nombró a Eric Vincent como CEO, que anunció planes ambiciosos para la empresa, con el objetivo de tener 100 puntos de venta para 2017 (de 63 en 2013), principalmente en franquicias. [33]
A pesar de la falta de éxito en los Estados Unidos y China en 2009, [47] [48] Fauchon todavía apuntaba al desarrollo internacional en varios grandes mercados (Japón, Oriente Medio, Asia y América del Sur). [49] Fauchon tenía unas 60 tiendas y restaurantes en todo el mundo en 2013. [50] Fauchon reforzó su presencia a través de Asia en Hong Kong en 2014 [51] y Tailandia, [52] [53] e invirtió en América del Norte, [54 ] y Oriente Medio, donde se concentran las nuevas aperturas. [55]
Al borde de la quiebra en 2004 (con pérdidas de 30 millones de euros), [56] Fauchon recuperó una pérdida menor en 2009, y en 2013 registró un beneficio operativo de 900 000 euros sobre ventas de 50 millones de euros. [29] En Fauchon emplearon a 270 personas, operaron 76 establecimientos minoristas y registraron ingresos por ventas de 180 millones de euros (incluidas las ventas por franquicias), el 80% de los cuales en los mercados internacionales. [3] [57] En junio de 2020, después de muchos años de malos resultados financieros, Fauchon pasó a la administración. [2]
2015: Creación de Fauchon Hospitality
En septiembre de 2015, Fauchon adoptó una nueva estrategia y comenzó a desarrollar una rama de hotelería de lujo. [58] [59] En marzo de 2018, la compañía lanzó Fauchon Hospitality para desarrollar una red de hoteles boutique de lujo en todo el mundo, con un enfoque en Japón, Europa y Oriente Medio. [60] Fauchon Hospitality está dirigida por Jacques-Olivier Chauvin, anteriormente director ejecutivo de Relais & Châteaux y vicepresidente senior de Van Cleef & Arpels. [61] Samy Vischel, presidente de Fauchon, es vicepresidente de Fauchon Hospitality. [62] Bernard Lambert es el asesor comercial internacional del proyecto; fue presidente de SBM y de la empresa Méridien.
Fauchon se asoció con el grupo hotelero de lujo Esprit de France, una subsidiaria de Compagnie Lebon, para crear y co-administrar el primer Fauchon L'Hôtel en la Place de la Madeleine en París en un edificio adquirido por Qatar National Bank. [63] Se inauguró el 1 de septiembre de 2018. [64] El hotel de cinco estrellas está afiliado a Leading Hotels of the World. [65] [66]
Richard Martinet (Affine Design) fue el diseñador de interiores original de Fauchon, asistido por el Atelier Paluel Marmont, aunque la mayor parte del trabajo de diseño fue realizado por los arquitectos DTACC. El hotel está dirigido por Jérôme Montantème. Presenta un concepto de hotel creado por Emmanuelle Mordacq, presidente de la agencia NeoPlaces agencia: el hotel GLAM: un G Hotel ourmet (pastelería parisina creativa asociada con la tradición culinaria francesa), [67] L bicada en el centro de París (Place de la Madeleine, donde Fauchon fue creado hace 130 años), que ofrece personalizado un rty un ttentions y experiencias, siempre en línea con las mujeres " M esdames" (iluminación sofisticada, albornoces, artículos de higiene tamaño apropiado Carita y spa, etc.).
Fauchon en cifras
Años | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ventas totales | 39,1 | 41,4 | 38,7 | 54,0 | 84,2 | 70,7 | 43,8 | 36,0 | 35,6 | 36,6 | 44,3 | 45,5 | 46,2 |
Beneficios operativos | 1,5 | 1,5 | −3,1 | −3,4 | −10,2 | −10,7 | −5,8 | −1,1 | −1,1 | −0,2 | −0,1 | −0,3 | 0,1 |
Ganancia o pérdida neta | 0,1 | 1.3 | −1,4 | −4,5 | −33,5 | −15,9 | −5,8 | −0,8 | −5,4 | −1,0 | −1,0 | −1,0 | −0,5 |
Competencia
Los principales competidores de Fauchon en la escena mundial de productos alimenticios gourmet y de lujo incluyen Harrods y Fortnum & Mason en Londres y Mariage Frères , Le Palais des Thés , Dammann Frères, Kusmi Tea , Lenôtre, Pavillon Ledoyen y Hédiard en París. Muchos más competidores surgieron en la última década en la escena internacional. Por ejemplo, en 2015, Maison Kayser tenía 20 puntos de venta en París, 25 en Japón y aproximadamente 140 a nivel internacional. Ladurée también contaba con unos 100 puntos de venta en 2015: 25 en París y el resto en 20 países. En cuanto a Lenôtre, la empresa de renombre mundial fundada por Gaston Lenôtre , en 2015 contaba con 37 tiendas en 8 países.
Además, los ex pasteleros de Fauchon Pierre Hermé , Dominique Ansel y Christophe Adam abrieron cada uno su propia empresa compitiendo con Fauchon en el departamento de pastelería. Solo Pierre Hermé tenía 37 tiendas en 7 países en 2015.
Referencias en cultura popular
En el libro de Thomas Harris Hannibal (1999), el infame asesino en serie ficticio Hannibal Lecter , mientras viaja de Europa a América, espera hasta que todos se duerman antes de producir un paquete de comida Fauchon de aromático paté de foie gras trufado e higos de Anatolia, así como media botella de St Estephe que Harris dice que prefiere.
En Cast Away , la película de 2000 dirigida por Robert Zemeckis , el ejecutivo de FedEx Chuck Noland (interpretado por Tom Hanks ) les entrega a sus colegas una bolsa de Fauchon que contiene pan baguette recién hecho de París antes de abordar un avión. Destaca el distintivo logo de Fauchon del bolso.
Referencias
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enlaces externos
- Fauchon