En cubertería o utensilios de cocina , un tenedor (del latín : furca ' horca ') es un utensilio, ahora generalmente hecho de metal, cuyo mango largo termina en una cabeza que se ramifica en varios dientes estrechos y, a menudo, ligeramente curvados con los que se pueden pinchar alimentos. sujetarlos para cortarlos con un cuchillo o llevarlos a la boca.
Se han encontrado tenedores de hueso en sitios arqueológicos de la cultura Qijia de la Edad del Bronce (2400-1900 a. C.), la dinastía Shang (c. 1600-c. 1050 a. C.), así como en dinastías chinas posteriores. [1] Una talla de piedra de una tumba Han del Este (en Ta-kua-liang, condado de Suide, Shaanxi) muestra tres tenedores colgantes de dos puntas en una cena. [1] También se han representado tenedores similares encima de una estufa en una escena en otra tumba Han del Este (en el condado de Suide, Shaanxi). [1]
En el Imperio Romano , se usaban tenedores de bronce y plata, muchos de los cuales se exhiben en museos de toda Europa. [3] [4] El uso variaba según las costumbres locales, la clase social y el tipo de comida, pero en épocas anteriores los tenedores se usaban principalmente como utensilios para cocinar y servir.
Aunque su origen puede remontarse a la antigua Grecia , el tenedor de mesa personal probablemente se inventó en el Imperio Romano Oriental ( Bizantino ), donde eran de uso común en el siglo IV. [5] [6] Los registros muestran que en el siglo IX en algunos círculos de élite de Persia, un utensilio similar conocido como barjyn tenía un uso limitado. [7] En el siglo X, el tenedor de mesa era de uso común en todo el Medio Oriente. [2] Según Peter Damian , la princesa bizantina María Argyropoulina trajo unos tenedores de oro a Venecia, cuando se casó con el hijo del dux .en 1004. Damián condenó el tenedor como "vanidad". [8]
En el siglo XI, el tenedor de mesa se había vuelto cada vez más frecuente en la península italiana antes que en otras regiones europeas debido a los lazos históricos con Bizancio y, a medida que la pasta se convirtió en una parte importante de la dieta italiana, continuó ganando popularidad, desplazando a la larga espiga de madera anteriormente utilizado ya que las tres puntas del tenedor demostraron ser más adecuadas para recolectar los fideos. [9] [10] En el siglo XIV, el tenedor de mesa se había convertido en un lugar común en Italia, y en 1600 era casi universal entre los comerciantes y las clases altas. Era apropiado que un invitado llegara con su propio tenedor y cuchara encerrados en una caja llamada cadena ; este uso fue introducido a la corte francesa conEl séquito de Catalina de Médicis . Aunque en Portugal los tenedores fueron utilizados por primera vez alrededor de 1450 por la infanta Beatrice, duquesa de Viseu , la madre del rey Manuel I de Portugal , [11] solo en el siglo XVI, cuando se habían convertido en parte de la etiqueta italiana , los tenedores entraron en uso común. en el sur de Europa , [12] ganando algo de vigencia en España, [13] y extendiéndose gradualmente a Francia. El resto de Europa no adoptó el tenedor hasta el siglo XVIII. [5]
La adopción del tenedor en el norte de Europa fue más lenta. Su uso fue descrito por primera vez en inglés por Thomas Coryat en un volumen de escritos sobre sus viajes por Italia (1611), pero durante muchos años se consideró una afectación italiana poco varonil. [14] Algunos escritores de la Iglesia Católica Romana desaprobaron expresamente su uso; San Pedro Damián viéndolo como "excesiva delicadeza". [10] No fue hasta el siglo XVIII que el tenedor se volvió de uso común en Gran Bretaña, [15] aunque algunas fuentes dicen que los tenedores ya eran comunes en Francia, Inglaterra y Suecia a principios del siglo XVII. [16] [17] [ dudoso ]