centro de ambulantes
Un centro de vendedores ambulantes o centro de alimentos cocinados es un complejo al aire libre que se encuentra comúnmente en Malasia , Hong Kong y Singapur . Fueron construidos para proporcionar una alternativa más higiénica a los carritos de vendedores ambulantes móviles y contienen muchos puestos que venden diferentes variedades de comidas asequibles. Por lo general, se proporcionan mesas y sillas dedicadas para los comensales.
Dichos centros generalmente están administrados por una autoridad gubernamental que mantiene las instalaciones y alquila tiendas para que los vendedores ambulantes vendan sus productos.
En Hong Kong, la mayoría de los centros de alimentos cocinados (熟食中心; o mercados de alimentos cocinados, 熟食市場) están ubicados en complejos de mercados de distritos residenciales o como una estructura independiente (este es el caso en la mayoría de las áreas industriales), con solo unos pocos excepciones (p. ej. , el mercado de alimentos cocinados de Mong Kok se encuentra en los niveles inferiores del hotel Langham Place ). Los centros de alimentos cocinados son administrados por el Departamento de Higiene Ambiental y Alimentaria .
La mayoría de los puestos de los centros de vendedores ambulantes se convierten del antiguo dai pai dong mediante regulaciones y administración estrictas; el gobierno de Hong Kong considera que la provisión de centros de alimentos cocinados es una forma de eliminar los tradicionales dai pai dong de las calles locales en la década de 1970 . Durante el auge industrial de las décadas de 1960 y 1970, el gobierno también construyó mercados de alimentos cocinados en áreas industriales para satisfacer las necesidades de catering de la clase trabajadora en los principales centros industriales como Kwun Tong , Tsuen Wan y Fo Tan .
Los puestos en los centros de comida cocinada suelen ofrecer cocina local, y los que venden delicias exóticas son una minoría.
Durante la década de 1950, los británicos estaban preocupados por la influencia económica de los vendedores ambulantes y los mantuvieron bajo vigilancia. En respuesta al plan del gobierno para frenar las actividades de la Asociación de vendedores ambulantes y pequeños comerciantes de Kuala Lumpur, sus miembros amenazaron con tomar las armas y participar en la Emergencia de Malasia contra el gobierno, lo que llevó a este último a retroceder. [1]
