Foodómica
Foodomics se definió en 2009 como "una disciplina que estudia los dominios de Alimentos y Nutrición a través de la aplicación e integración de tecnologías -ómicas avanzadas para mejorar el bienestar, la salud y el conocimiento de los consumidores". [1] Foodomics requiere la combinación de química de alimentos, ciencias biológicas y análisis de datos.
El estudio de la foodómica se convirtió en el centro de atención después de que se presentara en la primera conferencia internacional en 2009 en Cesena , Italia. Muchos expertos en el campo de la ómica y la nutrición fueron invitados a este evento para encontrar el nuevo enfoque y la posibilidad en el área de la ciencia y la tecnología de los alimentos. Sin embargo, la investigación y el desarrollo de la foodómica en la actualidad todavía son limitados debido al análisis de alto rendimiento requerido. La revista de la American Chemical Society llamada Analytical Chemistry dedicó su portada a la foodómica en diciembre de 2012. [2]
Foodomics ayuda enormemente a los científicos en un área de la ciencia de los alimentos y la nutrición a obtener un mejor acceso a los datos, que se utilizan para analizar los efectos de los alimentos en la salud humana, etc. Se cree que es otro paso hacia una mejor comprensión del desarrollo y la aplicación. de tecnología y alimentación. Además, el estudio de la ómica alimentaria conduce a otras subdisciplinas ómicas, incluida la nutrigenómica, que es la integración del estudio de la nutrición, la genética y la ómica.
El enfoque de Foodomics se utiliza para analizar y establecer los vínculos entre varias sustancias presentes en el romero y la capacidad de curar las células de cáncer de colon. Hay miles de compuestos químicos en el romero, pero los que pueden ayudar a curar esta enfermedad son el ácido carnósico (CA) y el carnosol (CS), que se pueden obtener extrayendo el romero a través de SFE. Tienen el potencial de combatir y reducir la proliferación de células de cáncer de colon humano HT-29 . [6]
El experimento realizado mediante la inserción de extractos de romero en los ratones y la recolección de ARN y metabolitos de cada individuo controlado y tratado indicó que existe una correlación entre los compuestos utilizados y el porcentaje de recuperación del cáncer. Sin embargo, esta información nunca se puede lograr sin la ayuda del conocimiento de la foodómica, ya que se utilizó para procesar datos, analizar estadísticas e identificar biofabricantes. Foodomics, junto con datos transcriptómicos, muestra que el ácido carnósico conduce a la acumulación de un antioxidante, glutotión(GSH). El producto químico se puede descomponer en cisteinilglicina, un dipéptido natural y un intermediario en el ciclo del gamma glutamil. Además, el resultado de una integración de la foodómica, la transcriptómica y la metabolómica revela que los compuestos que provocan cáncer de colon en las células, como la N-acetilputrescina, la N-acetilcadaverina, la 5'MTA y el ácido γ-aminobutírico, también pueden reducirse mediante el tratamiento con CA. [6]
Por lo tanto, la foodómica juega un papel importante en la explicación de la relación entre enfermedades mortales, como el cáncer de colon, y los compuestos naturales existentes en el romero. Los datos obtenidos son útiles para llegar a otro enfoque para abordar la proliferación contra las células cancerosas. [7] [8]
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