Una espátula de glaseado o cuchillo de paleta es un utensilio de cocina diseñado especialmente para el uso de la difusión de una sustancia sobre una superficie plana, como helar en una torta . También es una herramienta ideal para aplicar productos para untar en sándwiches en grandes cantidades.
El término 'espátula' es común fuera de los EE. UU., Donde el término 'glaseado' no se usa generalmente. Sin embargo, una espátula como herramienta culinaria no es lo mismo que una espátula utilizada por los artistas. En Canadá, también se utilizan los términos espátula de metal y nivelador .
La cocinera de televisión inglesa Delia Smith se refiere a las alegrías de poseer una "espátula con un borde dentado", de manera que facilite rebanar el pastel y esparcir el glaseado (glaseado) sobre ellos.
Sin embargo, la fuente británica tradicionalmente aceptada " El libro de administración del hogar de la Sra. Beeton " se refiere solo al uso de un "cuchillo ancho" para colocar hielo (glaseado).