Una despensa de caza , también conocida como despensa de ciervos o venado , ciervo , ciervo o casa de caza , despensa de caza o tienda de caza , es una pequeña dependencia doméstica donde se cuelgan los cadáveres de caza , incluidos ciervos, aves de caza, liebres y conejos. madurar en un ambiente fresco. [1] [2] [3] Una característica de las grandes casas de campo en Gran Bretaña y partes del norte de Europa desde el siglo XVIII, las despensas de caza continúan siendo utilizadas por las fincas de tiro.
Siglos XVIII-XX
Un edificio separado para almacenar la caza durante el proceso de maduración mejora la ventilación, al tiempo que reduce el problema del olor. [4] La mayoría de las grandes casas de campo en Gran Bretaña tenían una despensa de juegos, [5] y sobreviven numerosos ejemplos construidos entre principios del siglo XVIII y principios del XX. [6] La estructura también existía en otros países europeos donde la caza o el juego de disparos eran populares, incluidos Alemania y Austria-Hungría . [7]
Las despensas de caza solían estar situadas cerca de la cocina. [3] El diseño inglés habitual es de una sola planta, a veces octogonal, y generalmente de ladrillo o piedra; ventilación es proporcionada por lamas linternas de techo y louvred o malla cubierto-ventanas sin esmaltar. [4] [6] Algunas despensas de caza tenían salas separadas para caza mayor y menor. [4] Un piso de piedra o pizarra ayudó a enfriar la habitación. A principios del siglo XX, se empleó la refrigeración a través de tuberías de refrigeración. [4] Las despensas de caza a veces se combinaban con otras dependencias, especialmente casas de hielo , como por ejemplo en Elvaston Castle en Derbyshire y Raith Estate en Fife . En Europa central, las propias casas de hielo se utilizaban a veces para almacenar cadáveres de ciervos. [8]
John Claudius Loudon describe una despensa de caza menor en 1842:
Una vez vi una despensa muy conveniente, que se usaba solo para la caza. ... Se construyó a partir de la pared de la cocina, en forma de octágono, con ventanas en todos los lados, excepto la formada por la pared de la cocina, y en esta estaba la puerta. El techo se proyectaba sobre las ventanas, para protegerlas del sol y la lluvia. El techo en el interior estaba abovedado, y del centro colgaba un estante octágono con ganchos para los pájaros más pequeños, todos alineados en orden; y alrededor de la pared había otro perchero para faisanes, liebres, conejos, etc. [3]
Se utilizaron rieles o vigas para sostener a los ciervos en ganchos, con bastidores suspendidos en el techo, a veces en poleas, para la caza menor. [4] [9] También se utilizaron estantes, posiblemente de mármol. [4] Otro elemento necesario descrito por el arquitecto victoriano Robert Kerr es una cómoda cubierta con pizarra o mármol para la preparación de la carne. [10]
Un ejemplo relativamente temprano es la despensa de caza en Farnborough Hall , Warwickshire, que data de alrededor de 1750 y se cree que fue de Sanderson Miller ; la estructura hexagonal de ladrillo revocado tiene una logia con columnas toscanas y está coronada con una cúpula de madera . [11] [12] Un ejemplo de una despensa de juegos cuadrados sin adornos se encuentra en Studley Park en Yorkshire; construida en piedra caliza, data de finales del siglo XVIII. [13] La despensa de juego de piedra cuadrada en Rydal Hall en Cumbria tiene un piso superior de madera al que se accede por una escalera exterior. [14] Aunque la mayoría de las despensas de caza existentes están construidas en piedra o ladrillo, algunos ejemplares de madera han sobrevivido. Los ejemplos incluyen las estructuras en Brodsworth Hall , Yorkshire, Audley End House , Essex, y Bird Game Larder en Ardverikie House , Badenoch y Strathspey. [15]
Además de su propósito práctico, las despensas de caza en las grandes propiedades a menudo tenían una función decorativa y podían ser muy ornamentadas en su diseño. [16] La despensa de juegos en Uppark en Sussex, diseñada por Humphry Repton , tiene un piso decorado con vértebras de ciervo, y ha sido descrita como "un grotesco anuncio amanerado de los placeres de la persecución y la mesa que espera a los invitados que llegan". [17] Data de alrededor de 1810, el edificio rectangular con fachada de pedernal tiene una parte de madera octogonal. [4] [18] La despensa de caza de Combermere Abbey en Cheshire, que también data de principios del siglo XIX y se cree que pertenece a la familia irlandesa Morrison , tiene ventanas decorativas de estilo gótico . La estructura octogonal de ladrillo rojo está rematada con una linterna de techo de madera. [19] [20] La despensa de caza de Abbotsford House en Selkirkshire, construida por John Smith de Darnick en 1851, tiene la forma de un castillo circular, con almenas . [21] El interior circular de la despensa de juegos en Holkham Hall en Norfolk está revestido con alabastro ; diseñado por Samuel Wyatt , el edificio octogonal data de 1803. [22] [23]
Moderno
Las despensas de caza continúan utilizándose en las fincas de caza en Gran Bretaña para almacenar caza y, a veces, además, para procesarla en productos cárnicos como el venado . Para cumplir con las regulaciones modernas de higiene de los alimentos, su diseño incorpora salidas de agua de calidad potable y ventilación, dispositivos para matar insectos y refrigeración que funcionan con frecuencia. [24] [25]
Ver también
- Despensa
notas y referencias
- ↑ Sine Project: Term Definitions: Game Larder Archivado 2015-04-02 en Wayback Machine (consultado el 22 de marzo de 2015)
- ↑ Royal Commission on the Ancient and Historical Monuments of Scotland: RCAHMS Thesauri (consultado el 22 de marzo de 2015)
- ^ a b c Loudon JC. Una enciclopedia de arquitectura y mobiliario de cabañas, granjas y villas (Longman, Brown, Green y Longman: 1842), pág. 805
- ↑ a b c d e f g Binney R. Wise Words and Country House Ways (David y Charles: 2012), cap. 2
- ^ Bryson B . En casa: una breve historia de la vida privada (Random House; 2010), p. 143
- ^ a b Una búsqueda en la Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra el 22 de marzo de 2015 para la categoría de monumento "despensa de juegos" dio 162 ejemplos en inglés.
- ↑ Bunting M. The Plot: A Biography of an English Acre , cap. 8 (Granta; 2010)
- ^ Buxbaum T. "Neveras Comerciales" en Neveras (Shire Publications; 2014) ( ISBN 9780747813002 )
- ^ Sambrook P. Una casa de campo en el trabajo: tres siglos de Dunham Massey (National Trust Books; 2006), p. 43
- ^ Kerr R. La casa de los caballeros; o, Cómo planificar las residencias inglesas, de la casa parroquial al palacio (Murray; 1865), pág. 217
- ^ Inglaterra histórica . "La despensa de caza (1374967)" . Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra . (consultado el 24 de marzo de 2015)
- ^ Meir J (1997) Sanderson Miller y el paisajismo de la abadía de Wroxton, Farnborough Hall y Honington Hall . Garden History 25: 81–106 - a través de JSTOR (se requiere suscripción)
- ^ Inglaterra histórica . "Despensa de caza a unos 50 metros al sureste de Lindrick Gate (1150599)" . Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra . (consultado el 24 de marzo de 2015)
- ^ Inglaterra histórica . "Despensa de caza en terrenos de Rydal Hall (1245409)" . Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra . (consultado el 24 de marzo de 2015)
- ^ Registro de edificios en riesgo para Escocia: Ardverikie House: Bird Game Larder (consultado el 22 de marzo de 2015)
- ^ Hobson JCJ. Una guía práctica para la caza moderna (Hachette; 2012), cap. 11
- ^ Macarthur J. Lo pintoresco: arquitectura, asco y otras irregularidades , p. 83 (Routledge; 2007) ( ISBN 978-1844720118 )
- ^ Inglaterra histórica . "La despensa de juegos en Up Park al noroeste del antiguo bloque de lavandería y cocina, Compton Road (1354701)" . Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra . (consultado el 24 de marzo de 2015)
- ^ Inglaterra histórica . "Despensa de juegos en el centro de la cancha de servicio en Combermere Abbey (1138528)" . Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra . (consultado el 24 de marzo de 2015)
- ^ Hartwell C, Hyde M, Hubbard E, Pevsner N. Los edificios de Inglaterra: Cheshire (2ª ed.) (Yale University Press; 2011), págs. 294–5 ( ISBN 978 0300 17043 6 )
- ^ Entorno histórico de Escocia . "Abbotsford incluyendo casa, jardines y patios amurallados, invernadero, ambos, despensa de juegos ... (Edificio catalogado de categoría A) (LB15104)" . (consultado el 29 de marzo de 2019)
- ^ Inglaterra histórica . "Despensa de caza inmediatamente al este del invernadero en Holkham Hall (1373660)" . Lista del Patrimonio Nacional de Inglaterra . (consultado el 24 de marzo de 2015)
- ^ Martins SW. Coca-Cola de Norfolk (1754-1842): una biografía , p. 52 (Boydell y Brewer; 2010)
- ↑ Food Standards Agency: The Wild Game Guide (6 de junio de 2011) (consultado el 22 de marzo de 2015)
- ^ The Deer Initiative: Carcass Larder Design (consultado el 22 de marzo de 2015)