El gastronacionalismo o nacionalismo culinario es el uso de los alimentos y su historia, producción, control, preparación y consumo como forma de promover el nacionalismo y la identidad nacional . Puede involucrar discusiones entre dos o más regiones o países acerca de si un plato o preparación en particular es reclamado por una de esas regiones o países y ha sido apropiado o cooptado por los demás.
Atsuko Ichijo y Ronald Ranta han llamado a los alimentos "fundamentalmente políticos" y "uno de los productos básicos que preocupan a los poderes políticos en varios niveles". [1] : 1–2
El profesor de la Universidad de Nueva York, Fabio Parasecoli , ha definido la comida como una expresión de identidad. [2] El conflicto entre dos o más regiones o países sobre si un plato o preparación en particular es reclamado por una de esas regiones o países y ha sido apropiado o cooptado por los demás no es poco común, especialmente en áreas donde ha habido violencia. conflicto. Los platos afectados por estas guerras culinarias suelen ser aquellos con "un significado étnico claramente simbólico". [3] También tienden a ser platos que "representan aspiraciones territoriales" y pueden ser desarrollados y preparados solo por pueblos asentados y, por lo tanto, indígenas. [3]Lavash y harissa se basan en el trigo, por lo tanto, no pueden haber sido desarrollados por nómadas sino solo por una sociedad agrícola. [3] Muchos de los debates se centran en la idea de que una sociedad "establecida", es decir, agrícola en lugar de nómada, es de alguna manera superior, y que reclamar un plato que solo se puede lograr en una sociedad agrícola ayuda a demostrar que el área era agrícola en cierto punto [3] Esta idea fue política oficial en la Unión Soviética. [3] [ verificación necesaria ] Según OpenDemocracy , "los nacionalistas de ambos lados aprecian la evidencia del antiguo desarrollo agrícola". [3]
Mary Douglas dijo que "las culturas alimentarias nacionales se convierten en un fetiche cegador que, si no se tiene en cuenta, puede ser tan peligroso como una explosión". [3]
En 2006, la investigadora Liora Gvion argumentó que las cocinas de pobreza -típicamente, comidas tradicionales- "revelan la interconexión entre el discurso culinario y el político" y que el tema estaba relacionado con el acceso a la tierra y la identidad nacional. [4]
La socióloga Michaela DeSoucey en 2010 describió el concepto de gastronacionalismo como el uso de los alimentos y su historia, producción, control y consumo como una forma de promover el nacionalismo. [5] [6] [2] Según DeSoucey, el gastronacionalismo utiliza la comida para promover un sentido de identidad nacional [5] [6] [2] y afecta la forma en que los miembros de la comunidad nacional desarrollan "sentimientos nacionales y preferencias gustativas por ciertos alimentos". ." [7]Ella argumenta que los problemas van más allá del simple nacionalismo e involucran medios de subsistencia y una "lucha por los mercados", ya que la identificación de un determinado alimento con un área determinada significa que la capacidad de vender un producto alimenticio se ve afectada para aquellos dentro o fuera del área. [8] También señala que tales argumentos a menudo no tienen como objetivo llegar a un acuerdo, sino más bien dar a conocer el producto alimenticio y generar interés en obtenerlo. [8]