Ghaya Oliveira

Ghaya Oliveira
Nació	Túnez
Carrera culinaria
Estilo de cocina	Repostero
Restaurante (s) actual (es) Daniel
Restaurante (s) anterior (es) Bar Boulud Boulud Sud
Premio (s) ganados Premio de la Fundación James Beard 2017 Chef Pastelero Sobresaliente

Ghaya Oliveira es un chef de origen tunecino que trabaja como pastelero en el restaurante Daniel, con sede en la ciudad de Nueva York . Fue nombrada chef pastelera sobresaliente en los premios de la Fundación James Beard en 2017.

Carrera profesional

Ghaya Oliveira nació en Túnez . ^[1] Algunos de sus primeros recuerdos de la cocina provienen de su abuela, en particular las natillas que hacía, que también se usaba para hacer ourta en Ramadán . ^[2] Oliveira asistió a una universidad local, donde se graduó con una licenciatura en economía y comenzó a trabajar para un banco de inversión en Túnez . Cuando la hermana de Oliveira se enfermó, se mudó a la ciudad de Nueva York para estar con ella. Con sus calificaciones tunecinas no reconocidas en los Estados Unidos, primero se dedicó al ballet y luego comenzó a asumir una variedad de trabajos hasta que terminó como lavaplatos en un restaurante. ^[1]La hermana de Oliverira murió un año después de su llegada y asumió el rol de cuidar a su hijo. ^[3]

Oliveira consiguió un trabajo en el restaurante Domingo, propiedad de Plácido Domingo . Mientras estuvo allí, se convirtió en chef de pastelería . Cuando se anunció que el restaurante iba a cerrar, le pasaron los detalles de un gerente en Cafe Boulud. Se unió como miembro junior del personal de pastelería en 2001. Oliveira fue asesorada por el jefe de cocina allí, y en 2007 se fue para convertirse en la chef pastelera ejecutiva en Bar Boulud dentro del mismo grupo. Cuando Boulud Sud abrió en 2012, también asumió la responsabilidad de ese restaurante. ^[1]

Daniel Boulud anunció en 2013 que Oliveira se convertiría en el nuevo pastelero de su restaurante Daniel . Dijo sobre el anuncio: "Ella es un talento culinario poco común, en constante crecimiento e innovación, y precisamente el tipo de chef que busco para dirigir mi restaurante insignia". ^[4]

Premios

Oliveira fue nominada en varias ocasiones para el Premio de la Fundación James Beard como Chef de Pastelería Sobresaliente en 2012, 2015 y 2016. Fue anunciada como la ganadora después de su cuarta nominación en los Premios 2017. ^[5]

Referencias

↑ ^a ^b ^c Arumugam, Nadia (2016). Mujeres Chefs de Nueva York . Londres: Absolute Press. pag. 229. ISBN 978-1-472932-730.
^ Oliveira, Ghaya (16 de enero de 2015). "Ghaya Oliveira sobre su asombrosa abuela" . Comida y vino . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .
^ "Video: cómo Ghaya Oliveira se convirtió en uno de los pasteleros más venerados de Nueva York" . Guía Michelin . 13 de noviembre de 2017 . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .
^ Morabito, Greg (1 de julio de 2013). "Ghaya Oliveira es el nuevo pastelero ejecutivo de Daniel" . Devorador . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .
^ "Ghaya Oliveira" . Fundación James Beard . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .

[newyorkbook-1] Arumugam, Nadia (2016). Mujeres Chefs de Nueva York . Londres: Absolute Press. pag. 229. ISBN 978-1-472932-730.

[2] Oliveira, Ghaya (16 de enero de 2015). "Ghaya Oliveira sobre su asombrosa abuela" . Comida y vino . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .

[mich-3] "Video: cómo Ghaya Oliveira se convirtió en uno de los pasteleros más venerados de Nueva York" . Guía Michelin . 13 de noviembre de 2017 . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .

[4] Morabito, Greg (1 de julio de 2013). "Ghaya Oliveira es el nuevo pastelero ejecutivo de Daniel" . Devorador . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .

[5] "Ghaya Oliveira" . Fundación James Beard . Consultado el 28 de noviembre de 2017 .

[1]