Gilles Epié es un destacado chef francés. Fue el chef más joven en recibir la estrella Michelin cuando tenía 22 años. [1] [2] Fue propietario y chef ejecutivo del restaurante Citrus Etoile en París cerca de los Campos Elíseos con su esposa, Elizabeth Epié [3] [4] de 2005 a 2017 . Actualmente, es el director culinario de Montage Beverly Hills y el restaurante se llamó Gilles @ Montage Beverly Hills en 2019. [5] [6] [7] [8]
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Carrera profesional
Nacido en Nantes , Gilles Epié comenzó a trabajar a los 14 años y se formó con Alain Senderens y Alain Ducasse en Lucas-Carton en París. [9] Después de viajar por el mundo y estudiar cocina mundial, regresó a París. Recibió su primera estrella Michelin en 1980 en Le Pavillon des Princes, el chef más joven en recibir el premio a los 22 años [10].
Trabajó como chef en varios restaurantes franceses notables, incluido La Vieille Fontaine cerca de París, donde recibió una estrella Michelin en 1983, su restaurante Le Miravile, donde fue honrado con una estrella Michelin en 1986, y La Petite Cour en Saint-Germain. -des-Pres, París. [11] En 1995 dejó Francia para explorar la cocina estadounidense, hablando muy poco inglés. Trabajó como jefe de cocina del icónico restaurante francés L'Orangerie, Los Ángeles, donde introdujo un estilo de cocina de inspiración provenzal. En un año fue votado como el mejor chef de Estados Unidos de 1996 por la revista Food & Wine . [10] [11] [12] Pasó el restaurante de las mesas vacías a la reserva con meses de anticipación, y llevó el establecimiento de un restaurante de tres estrellas a uno de cinco estrellas en seis meses. [12]
A continuación, compró y operó el restaurante Chez Gilles de Beverly Hills en Beverly Drive junto con su socio Jean Denoyer. [13]
Habiendo dominado la fusión culinaria de platos franceses / californianos, sus clientes han incluido actores, supermodelos y políticos de todo el mundo. [12] Ha preparado cenas para los presidentes estadounidenses George Bush, Bill Clinton, Ronald Reagan, Gerald Ford y Donald Trump. También ha cocinado para los presidentes franceses François Mitterrand, Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, Francois Holland y Emmanuel Macron, así como para el rey de Suecia, el jeque de Qatar, Frank Sinatra, Kirk Douglas, Bruce Springsteen, Slash, Al Pacino, Harvey Keitel. , Robert De Niro, Chris Tucker, Mick Jagger, Sharon Stone, Michel Polnareff, Gregory Peck, Richard Gere, Pierce Brosnan, Jennifer Lopez, Beyonce, Sophia Loren, Elizabeth Taylor, la princesa Diana, Joan Severance, Zlatan Ibrahimović, Michael Jordan y muchos más. [14] Después de 10 años en los Estados Unidos , Epié decidió regresar a París después de que el restaurante de sus sueños se abriera cerca de los Campos Elíseos. Abrió el restaurante Citrus Etoile en 2005 junto con su esposa, la ex modelo y actriz Elizabeth Nottoli. Llamó al restaurante en honor a su amigo el chef Michel Richard y su restaurante de Los Ángeles, Citrus. Para celebrar su lanzamiento, la revista de noticias francesa Paris Match presentó a Gilles y su esposa Elizabeth en una página brillante, haciendo un picnic de gala en el ala de un avión Boeing de American Airlines. [15] Citrus Etoile fue seleccionado como miembro de la prestigiosa Colección Châteaux & Hotels - Tables remarquables. [16] El New York Times enumeró Citrus Etoile como un nuevo restaurante de "visita obligada" en París en 2006, afirmando que "el chef Epie es un verdadero contorsionista culinario". En 2006, Condé Nast Traveler nombró a Citrus Etoile como uno de los 100 mejores restaurantes calientes del mundo. Citrus Etoile también apareció en el libro de Alain Ducasse, J'Aime Paris . [17] [18] Después de 13 años de éxito, el Chef Epié vendió Citrus Etoile y decidió regresar a Estados Unidos, un país que siempre ha amado. [19] [20]
El chef Epié fue corresponsal de comida francesa de la BBC de 2010 a 2016. En febrero de 2012, viajó con otros 4 chefs con estrellas Michelin en los cruceros Celebrity Chef del MSC Splendida. [21] En 2012, fue invitado a participar en la celebración del 25 aniversario del restaurante Luis XV de Alain Ducasse que se llevó a cabo en Montecarlo. [22] El chef Epié también apareció con un pequeño grupo de los mejores chefs en el libro de cocina "La Truffe" del restaurante Maison de la Truffe para celebrar su 80 aniversario con 80 recetas de trufas en 2012. [23]
En abril de 2013, Gilles Epié abrió Frenchy's, una brasserie de estilo parisino en la Terminal 2 internacional del aeropuerto Charles de Gaulle. [24] [25]
En 2014, el Chef Epié participó como Chef Invitado en un evento benéfico para Michelle Obama en Puerto Rico.
En marzo de 2015, el Chef Epié fue invitado como Chef Invitado en Nueva York a un evento organizado por Chefs Club - Food & Wine Magazine .
En 2015, fue chef invitado en el restaurante La Clef des Champs en Mauricio para un evento de la Semana Gastronómica Francesa. [26]
En noviembre de 2016, el Chef Epié se asoció con el Chef Juan José Cuevas para la Serie de Cenas del Chef Invitado en el Hotel Vanderbilt, un evento culinario que tuvo lugar en Puerto Rico. Presentaron un menú gastronómico colaborativo de siete tiempos. [27] [28] [29] En 2016, el Chef Epié participó en la cena del James Beard Celebrity Chef Tour Dinner en Santa Bárbara [30] y también recibió el premio Lifetime Achievement del FestForum. [31]
En 2017, junto a otros chefs famosos, Epié cocinó en la segunda edición del festival culinario Cuisine of the Sun, en Villa La Estancia Beach Resort & Spa en México. [32] También preparó una cena gastronómica en el Hotel IBEROSTAR Grand Paraíso de Cancún. [33]
Después de decidir regresar a los Estados Unidos, vendió Citrus Etoile en 2017. Gilles Epié se convirtió en Chef Ejecutivo Corporativo en Juvia, Miami Beach en 2018. Participó en el evento benéfico "Beach Chic" de la Fundación James Beard en la ciudad de Nueva York en 2018. [34] [20] [19] [35] [36] [37]
En febrero de 2019, Epié fue invitado como chef invitado en The Food Network & Cooking Channel South Beach Wine & Food Festival (SOBEWFF®). [38]
En 2019, se convirtió en el Director Culinario / Chef Ejecutivo del exclusivo Montage Beverly Hills Hotel, el restaurante pasó a llamarse Gilles @ Montage Hotel.
Estilo de cocina
Epié crea platos franceses modernos con acentos estadounidenses e internacionales. California influyó en el estilo de cocina de Epié y es elogiado por los amantes de la comida que se preocupan por su peso. También agregó platos asiáticos y peruanos a su paleta culinaria. Es conocido por crear platos con ricos sabores atrevidos. Su cocina creativa, deliciosa y saludable está en constante evolución. [39]
Explica que el secreto de un gran plato es utilizar siempre los mejores productos de temporada de origen local. [12]
Televisión
En televisión, Gilles Epié y su esposa Elizabeth protagonizaron dos temporadas de su reality documental en Francia para Canal + / Cuisine +, Dans La Vraie Vie D'un Grand Chef (La vida real de un Top Chef) que contó con su restaurante Citrus Etoile. [40] [41] [42]
También protagonizó 20 episodios (2 temporadas) de "Un Frenchy en cuisine" (Un francés en la cocina) que se emitió en Cuisine + en 2015. [14] [43]
Gilles Epié ha hecho numerosas apariciones en televisión, incluyendo: NBC News Miami (2018), [44] KTLA Channel 5 - California Cooking with Jessica Holmes (2019), [45] KTLA Channel 5 (2019). [46]
Premios
- 2016 James Beard Celebrity Chefs Tour / Premio a la Trayectoria del FestForum
- 2006 Los 100 mejores restaurantes calientes del mundo por Condé Nast Traveler 2006, Citrus Etoile
- 1996 Mejor Chef Nuevo de América, Revista Food & Wine
- 1986 Estrella Michelin - Le Miravile
- 1983 Estrella Michelin - La Vieille Fontaine
- 1980 Estrella Michelin - Pavillon des Princes
Referencias
- ^ "Citrus Etoile" . ParisGourmand.com . Société NETIC. Archivado desde el original el 15 de julio de 2010 . Consultado el 4 de agosto de 2010 .
- ^ "Conoce al chef más joven con calificación Michelin, Gilles Epié" . Revista Westmount . 11 de octubre de 2015 . Consultado el 11 de julio de 2020 .
- ^ París resto 2012 Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Collectif - 2011 Página 102 "CITRUS ÉTOILE 6, rue Arsène-Houssaye (8e) .... Gilles Epié, aime faire le grand écart et les deux prix de ces menus en sont le plus bel exemple ".
- ^ Lo mejor de París Página 93 "CITRUS ETOILE 6, rue Arsène-Houssaye ... Al chef, Gilles Epié, le gusta hacer los splits y los dos precios de estos menús son el ejemplo más perfecto".
- ^ Elliott, Farley (10 de octubre de 2019). "Una nueva ventana emergente de Beverly Hills en el Montage planea servir una papa horneada de $ 100" . Eater LA . Consultado el 8 de julio de 2020 .
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- ^ "Verano de Ludo y Gilles New Pop-up en The Restaurant at Montage Beverly Hills" . KTLA . 11 de julio de 2019 . Consultado el 12 de julio de 2020 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Gilles Epié en Instagram
- Gilles Epié en LinkedIn
- Gilles Epié en Pinterest
- https://www.instagram.com/chefgillesepie/
- https://www.cookingwithgilles.com/