La glutamato carboxipeptidasa ( EC 3.4.17.11 , carboxipeptidasa G , carboxipeptidasa G1 , carboxipeptidasa G2 , glutamil carboxipeptidasa , N-pteroil-L-glutamato hidrolasa ) es una enzima . [1] [2] [3] [4] Esta enzima cataliza la siguiente reacción química