trioleína
La trioleína es un triglicérido simétrico derivado del glicerol y tres unidades del ácido graso insaturado oleico . La mayoría de los triglicéridos son asimétricos y se derivan de mezclas de ácidos grasos. La trioleína representa del 4 al 30% del aceite de oliva . [1]
Esto da un cociente respiratorio de o 0,7125. El calor de combustión es 8.389 kcal (35.100 kJ) por mol o 9,474 kcal (39,64 kJ) por gramo. Por mol de oxígeno es 104,9 kcal (439 kJ).
