Glucósido hidrolasas EC 3.2.1. son un grupo generalizado de enzimas que hidrolizan el enlace glucosídico entre dos o más carbohidratos, o entre un carbohidrato y un resto no carbohidrato. Un sistema de clasificación de glucósido hidrolasas, basado en la similitud de secuencias, ha llevado a la definición de más de 100 familias diferentes. [1] [2] [3] Esta clasificación está disponible en el sitio web de CAZy , [4] [5] y también se analiza en CAZypedia, una enciclopedia en línea de enzimas activas de carbohidratos. [6] [7] y[ _]9
La familia de glucósido hidrolasas 16 CAZY GH_16 comprende enzimas con varias actividades conocidas; liquenasa ( EC 3.2.1.73 ); xiloglucano xiloglucosiltransferasa ( EC 2.4.1.207 ); agarasa ( EC 3.2.1.81 ); carragenasa kappa ( EC 3.2.1.83 ); endo-beta-1,3-glucanasa ( EC 3.2.1.39 ); endo-beta-1,3-1,4-glucanasa ( EC 3.2.1.6 ); endo-beta-galactosidasa ( EC 3.2.1.103 ).