Graves de Vayres es una denominación de origen controlada (AOC) para vinos tintos y blancos en la región vinícola de Burdeos de Francia . Cubre 700 hectáreas (1.700 acres) en las comunas de Vayres y Arveyres y se encuentra dentro de la subregión Entre-Deux-Mers de Burdeos.
Historia
Dentro de la denominación Graves de Vayres se han encontrado varias piezas afiladas de sílex que datan del Paleolítico. La región vinícola en sí se remonta a la época galo-romana. Vayres está situado en la Dordoña, cerca de la Voie impériale , una calzada romana que va de Burdeos a Périgueux. El emperador Octavio entendió la importancia estratégica de este lugar y estableció una guarnición aquí bajo el mando de Varius, quien dejaría el nombre de Vayres (varatedo) a la aldea. Desde mediados del siglo XIX se conocieron los vinos tintos y blancos de la denominación Graves de Vayres, como mencionan Cocks y Féret en Bordeaux et ses vins ("Burdeos y sus vinos"):
Sin pretender rivalizar con los de Médoc o Saint-Emilion, los vinos tintos de Graves de Vayres están llenos de delicadeza. Sus crus Premiers son muy buscados por su cuerpo y delicadeza, y pueden clasificarse entre los mejores vinos de Libournais, inmediatamente después del crus Deuxièmes de Pomerol. Sus blancos siguen teniendo el favor de los amantes de las variedades del norte de Francia y han ganado un lugar significativo en varios mercados extranjeros.
Aún hoy existen numerosos documentos sobre una cantidad suficiente de viticultores para formar un uso colectivo de la denominación "Graves de Vayres". Se menciona en las listas de precios de Horeau Beylot et Cie (1890), Jacquet et Fils (1895) y Legendre et Cie (1898), así como en las listas de precios de los comerciantes de Libournais. El nombre también se utiliza en el inventario y los registros comerciales de numerosas casas de vino de Burdeos, y comenzó a aparecer en etiquetas impresas en 1904. La exposición de un Monsieur Béchaud en el mercado del vino de Burdeos en noviembre de 1909 indica nuevamente la existencia de la denominación Graves de Vayres. . El 3 de enero de 1962 se constituyó el Sindicato de Enólogos de Graves de Vayres. Decidió, en virtud del uso local, leal y constante, incluir los suelos de grava de la meseta de Arveyres, junto con los de Vayres , en la zona de denominación de Graves de Vayres. Este sindicato de enólogos fue uno de los primeros en aparecer en Gironde y, en 1966, estableció la institución del control de calidad del vino, que se realizaba mediante degustación y análisis. La calidad sigue siendo una prioridad para los vinos elaborados en las 600 hectáreas de esta zona de denominación en el corazón de Burdeos. Se acuerda la aprobación previa con los enólogos y un comité de la región vinícola realiza un seguimiento del cultivo de las vides.
Tierra
Alrededor de cuarenta productores cultivan el suelo de grava que se encuentra en la margen izquierda del río Dordoña , en un sistema geomórfico de terrazas aluviales. Este sistema de terrazas es evidencia de que el río Dordoña se hundió dentro del valle durante la última Edad de Hielo. Las pequeñas propiedades, que van desde 0,67 hectáreas (1,7 acres) hasta alrededor de 60 hectáreas (150 acres) de superficie, solo existen en la comuna de Vayres y la meseta de su comuna vecina, Arveyres. Los límites de esta zona de denominación fueron definidos en 1936, por los suelos de grava, grava arenosa, grava arcillosa y grava limosa que se encuentran a lo largo del camino de la Dordoña, por sus cualidades potenciales.
Vinos
Red Graves de Vayres
El Red Graves de Vayres es de color rubí. Cuando el vino es joven, debido al Merlot dominante , es fresco y muy afrutado.
White Graves de Vayres
Los vinos blancos secos Graves de Vayres están elaborados a partir de uvas 100% Sauvignon . Estos vinos son frescos, vivos y perfumados con notas florales y toques cítricos. Los vinos fermentados en barrica elaborados con uvas 100% Sémillon se caracterizan por su textura resbaladiza, mantecosa y rica y redondeada. La variedad dulce moelleux de Graves de Vayres se elabora a partir de uvas 100% Sémillon, que se cosechan solo cuando están demasiado maduras. Esto le da notas dulces y de miel, y un vino de color amarillo pálido. De hecho, la mayoría de los Graves de Vayres blancos secos se componen de una mezcla de uvas 70% Sauvignon, 20-25% Sémillion y 5-10% Muscadelle .