 Ositos de goma producidos por Haribo , la primera empresa en fabricar ositos de goma. | |
| Escribe | Caramelo de goma |
|---|---|
| Lugar de origen | Alemania |
| Creado por | Hans Riegel Sr. |
| Ingredientes principales | Gelatina , azúcar , jarabe de glucosa , almidón , aromatizantes , colorantes alimentarios , ácido cítrico |
Los ositos de goma (alemán: Gummibär ) son pequeños caramelos de goma de frutas , similares a un bebé de gelatina en algunos países de habla inglesa. El caramelo mide aproximadamente 2 cm (0,8 pulgadas) de largo y tiene la forma de un oso . El osito de goma es una de las muchas gomitas , dulces populares a base de gelatina que se venden en una variedad de formas y colores.
Historia
El osito de goma se originó en Alemania, donde es popular con el nombre de Gummibär ( ayuda · info ) (goma de mascar o osito de goma), o en la forma entrañable Gummibärchen ( ayuda · info ) (chicle [pequeño] o osito de goma). La goma arábiga fue el ingrediente base original utilizado para producir los ositos de goma, de ahí el nombre goma de mascar o gominola . Hans Riegel Sr. , un pastelero de Bonn , fundó la empresa Haribo en 1920. En 1922, inspirado por los osos entrenados
visto en las festividades callejeras y los mercados de Europa hasta el siglo XIX, inventó el oso bailarín ( Tanzbär ), un dulce de goma de mascar pequeño, asequible y con sabor a frutas para niños y adultos, que tenía una forma mucho más grande que su sucesor posterior. , el Oso de Oro ( Goldbär ). [1] Incluso durante el período de hiperinflación de la Alemania de Weimar que causó estragos en el país, las golosinas Dancing Bear de Haribo se mantuvieron a un precio asequible por solo 1 Pfennig , en pares, en los quioscos. [1] El éxito del sucesor de Dancing Bear se convertiría más tarde en el producto de caramelo Gold-Bears de Haribo de fama mundial en 1967. [1]
Variaciones y sabores
El éxito de los ositos de goma ha dado lugar a la producción de muchos otros caramelos de goma que parecen animales y otros objetos: anillos, gusanos, ranas, serpientes, hamburguesas, cerezas, tiburones, pingüinos, hipopótamos, langostas, pulpos, manzanas, melocotones, naranjas, etc. e incluso Ampelmännchen , Pitufos y arañas. Los fabricantes ofrecen tamaños desde el tamaño de caramelo estándar, y más pequeños, hasta osos que pesan varios kilogramos. [2]
En los Estados Unidos, los ositos de goma Haribo se venden en cinco sabores: frambuesa (rojo); naranja (naranja); fresa (verde); piña (incolora); y limón (amarillo). [3] De manera similar, los osos de Trolli se venden con mayor frecuencia en cinco sabores en los Estados Unidos y en los mismos colores; sin embargo, el oso rojo de Trolli tiene sabor a fresa, mientras que el verde es lima y el incoloro es uva. [4] Muchas empresas emulan las combinaciones de sabor y color Haribo o Trolli. Las marcas orientadas a la salud, que a menudo usan sabores totalmente naturales, a veces optan por más sabores diferentes. Por ejemplo, las gomitas a granel en caja vendidas por Sunflower / Newflower Markets incluyen uva, piña-coco y melocotón, entre otros.
Ingredientes y producción
El osito de goma tradicional está hecho de una mezcla de azúcar , jarabe de glucosa , almidón , aromatizantes , colorantes alimentarios , ácido cítrico y gelatina . Sin embargo, las recetas varían, como los dulces orgánicos, los aptos para vegetarianos o los que siguen las leyes dietéticas religiosas.
La producción utiliza una máquina especializada llamada magnate del almidón . La imagen del osito de goma está estampada en una bandeja llena de almidón en polvo. La mezcla líquida caliente se vierte en las hendiduras del almidón y se deja enfriar durante la noche. Una vez que la mezcla se haya endurecido, los caramelos se pueden sacar del molde y envasar. [5] Los moldes están abiertos en la parte superior, por lo que solo se forma el frente del oso mientras que la espalda permanece plana. El diseño original de cada tipo de caramelo es tallado en yeso por un artista, luego duplicado por una máquina y utilizado para crear los moldes de almidón para la línea de producción. [5]
Las gomitas elaboradas con gelatina de vacuno, porcino o piscine no son aptas para vegetarianos y veganos . Aquellos con gelatina porcina o de animales no sacrificados en ninguna de las dos modas ritualistas contradictorias no se ajustan a las leyes dietéticas kashrut o halal . En su fábrica de Turquía, Haribo produce osos halal y otros dulces elaborados con gelatina bovina. [3] Además, algunos ositos de goma están hechos con pectina o almidón en lugar de gelatina, lo que los hace aptos para vegetarianos.
Los ositos de goma amargos grandes son más grandes y planos que los normales, tienen una textura más suave e incluyen ácido fumárico u otros ingredientes ácidos para producir un sabor amargo. Algunos fabricantes producen ositos amargos con una textura diferente, a base de almidón en lugar de gelatina. Normalmente, el almidón produce una textura más corta (mordida más limpia, menos masticable) que la gelatina.
Problemas de salud
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1.459 kJ (349 kcal) |
| Carbohidratos | 77 g |
| Azúcares | 46 g |
| gordo | 0 g |
| Proteína | 6,9 g |
| |
| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. | |
Los ositos de goma normalmente contienen en su mayoría calorías vacías , pero recientemente [ ¿cuándo? ] ositos de goma que contienen vitamina C , producidos por fabricantes como Sconza o Bear Essentials, [6] se están comercializando para padres de niños pequeños. También se han producido multivitaminas en forma de ositos de goma para motivar el consumo por parte de los más jóvenes y quisquillosos.
Los ositos de goma y otros caramelos de goma se adhieren a los dientes y pueden causar caries . [7] Sin embargo, los ositos de goma que contienen el aditivo para combatir las caries xilitol (azúcar de madera) están ahora [ ¿cuándo? ] siendo probado. [8] Trolli ha desarrollado una línea de caramelos de goma que, según se afirma, ayudan al sistema inmunológico y a los dientes: la línea acti. [9]
Existe la preocupación de que la gelatina en la mayoría de los ositos de goma pueda albergar priones , particularmente aquellos que causan encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en el ganado y la nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos. [10] [ fuente médica no confiable? ] Según estudios, la FDA de los Estados Unidos y otras organizaciones nacionales y países consideran que el riesgo de transmisión de la EEB a través de la gelatina es minúsculo [ aclaración necesaria ] siempre que se sigan las precauciones durante la fabricación. [11] [12] [13] [14] [15]
Ver también
- Soy tu osito de goma
- " Soy un oso de goma (La canción del oso de goma) "
- Las aventuras de los osos Gummi de Disney
- Delicia Turca
- Albanese Candy , una marca americana
Referencias
- ^ a b c "1922 - Nace el OSO BAILANTE" . Archivado desde el original el 26 de febrero de 2015 . Consultado el 2 de agosto de 2013 .
- ^ "El osito de goma más grande del mundo sale a la venta" . NewsLite.tv . 22 de septiembre de 2009. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2011 . Consultado el 25 de septiembre de 2009 .
- ^ a b "Preguntas frecuentes oficiales de Haribo" .
- ^ "Osos clásicos de Trolli" . Trolli. Archivado desde el original el 19 de junio de 2013.
- ^ a b "Editoriales de alimentos" . Streetdirectory.com . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Detalle del producto: Bear Essentials - osos de goma multivitamínicos" . 28 de marzo de 2006. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2006 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Dental familiar, plan dental familiar, seguro dental familiar" . Dentalplans.lifetips.com . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "¿Quieres luchar contra las caries? ¡Come ositos de goma! | KOMO-TV - Seattle, Washington | Archivo de noticias" . Komo-Tv. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2006 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ↑ www.dooyoo.de (10 de enero de 2009). " " Zahnpflege mit Fruchtgummibären - Trolli Actident "Testbericht" . Dooyoo.de . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Producción de gelatina y teoría de priones" . Mad-cow.org . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Informe del USDA" (PDF) . Cdc.gov . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Organización Mundial de la Salud" (PDF) . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ FDA Archivado el 10 de mayo de 2006 en Wayback Machine.
- ^ "Gobierno australiano DHA" . Health.gov.au. 5 de mayo de 2013 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ Centro de información de comida asiática
enlaces externos
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con los osos Gummi . |
- Gomitas de Haribo
- Caramelos de goma
- Confitería alemana
