Campeonato mundial de baristas
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El Campeonato Mundial de Baristas (WBC) es una competencia anual de baristas operada por World Coffee Events por el título de Campeón Mundial de Baristas. La competencia está compuesta por los ganadores de los campeonatos nacionales de baristas, que son operados por los capítulos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA), o un organismo nacional aprobado, independiente y sin fines de lucro.

El evento se realiza en una ciudad diferente cada año. La edición de 2022 será en Melbourne. [1]

Historia

La primera competencia fue en Montecarlo en 2000. El WBC estuvo dominado en sus primeros años por baristas escandinavos [2] y se llevó a cabo en Europa o Estados Unidos desde sus inicios hasta 2007 cuando se llevó a cabo en Tokio , Japón. [ cita requerida ]

En 2016, se realizaron cambios significativos en el formato de la competencia: ahora el socio de la competencia ( Mahlkönig ) proporcionó molinillos , se introdujeron nuevos modelos de máquinas de café expreso y el capuchino fue reemplazado por un componente de "bebida láctea". [3]

En 2018, Agnieszka Rojewska se convirtió en la primera mujer en ganar el Campeonato Mundial de Baristas. [4]

El campeonato de 2020 debía tener lugar en Melbourne, pero fue cancelado debido a la pandemia de COVID-19 . [5]

Formato de competencia

Hay tres rondas de evaluación durante dos días. La primera ronda incluyó a 55 campeones nacionales de baristas en 2018. Los 15 mejores competidores avanzan a una segunda ronda (semifinales), más la adición de un comodín. La ronda final comprende a los seis baristas con mejor puntuación de la ronda de semifinales y se lleva a cabo el último día de la competencia. En cada ronda, los competidores presentan una rutina de 15 minutos en la que deben preparar y servir un total de 12 bebidas: (4) espresso , (4) bebidas con leche y (4) ' bebidas de autor ' (un cóctel sin alcohol a base de espresso. ) a cada uno de los cuatro jueces sensoriales. [6] Los baristas suelen realizar la misma rutina en cada una de las rondas en las que compiten. [cita requerida ]

Los cuatro jueces otorgan puntos por una variedad de factores, incluido el sabor y el equilibrio de las bebidas del barista, así como su presentación. Un juez técnico califica su técnica y limpieza en los campeonatos nacionales y rondas preliminares. Los puntos de los jueces se suman para producir una puntuación final para cada barista en cada ronda. Los baristas con la puntuación más alta avanzan desde la primera y la segunda ronda, y el barista con la puntuación más alta en la ronda final gana el título.

Organización

El WBC es operado por World Coffee Events (WCE), que fue establecido por la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) y la Asociación de Cafés Especiales de Europa (SCAE) para administrar una cartera de eventos internacionales de café. Desde que la SCAA y la SCAE se unificaron en 2017, WCE es parte de esta organización global llamada Specialty Coffee Association (SCA). [ cita requerida ]

Los concursos nacionales de baristas son organizados por sus respectivas organizaciones cafeteras nacionales.

Ganadores anteriores

Gwilym Davies preparando bebidas exclusivas en el Campeonato Mundial de Baristas, Atlanta, 2009
AñoUbicaciónGanador (país)Fuente
2000Montecarlo, Mónaco Robert Thoresen ( Noruega ) [7]
2001Miami, estados unidos Martin Hildebrandt ( Dinamarca ) [8]
2002Oslo, noruega Fritz Storm ( Dinamarca ) [9]
2003Boston, Estados Unidos Paul Bassett ( Australia ) [10]
2004Trieste, Italia Tim Wendelboe ( Noruega ) [11]
2005Seattle, Estados Unidos Trouls Overdahl Poulsen ( Dinamarca ) [12]
2006Berna, Suiza  Klaus Thomsen ( Dinamarca ) [13]
2007Tokio, japón James Hoffmann ( Reino Unido ) [14]
2008Copenhague, Dinamarca Stephen Morrissey ( Irlanda ) [15]
2009Atlanta, Estados Unidos Gwilym Davies ( Reino Unido ) [dieciséis]
2010Londres, inglaterra Michael Phillips ( Estados Unidos ) [17]
2011Bogotá, Colombia Alejandro Méndez ( El Salvador ) [18]
2012Viena, Austria Raúl Rodas ( Guatemala ) [19] [20]
2013Melbourne, Australia Pete Licata ( Estados Unidos ) [21] [22]
2014Rimini, Italia Hidenori Izaki ( Japón ) [23]
2015Seattle, Estados Unidos Sasa Sestic ( Australia ) (Puntuación: 618 de 814) [24] [25]
2016Dublín, Irlanda Berg Wu ( Taiwán ) (Puntuación: 583,0 de 719) [26]
2017Seúl, Corea del Sur Dale Harris ( Reino Unido ) [27] [28]
2018Amsterdam, Holanda Agnieszka Rojewska ( Polonia ) [4] [29]
2019Boston, Estados Unidos Jooyeon Jeon ( Corea del Sur ) [30] [31]
2021Milán, Italia Diego Campos ( Colombia ) [32]

Referencias

  1. ^ Clarke, Connor (27 de julio de 2021). "Anuncio del Campeonato Mundial del Café de Melbourne y Varsovia 2022" . Worldcoffeeevents.org . Consultado el 7 de noviembre de 2021 .
  2. ^ Historia de WBC WBC: años anteriores. Consultado el 25 de octubre de 2006.
  3. ^ Nick Brown (27 de marzo de 2015). "Grandes cambios en el Campeonato Mundial de Baristas de 2016" . Dailycoffeenews.com . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  4. ^ a b "Agnieszka Rojewska se convierte en la primera mujer en ganar el Campeonato Mundial de Baristas" . Beanscenemag.com . 24 de junio de 2018 . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  5. ^ "Campeonato Mundial de Café 2020 cancelado debido a restricciones de viaje COVID-19" . 28 de julio de 2020.
  6. ^ "Reglas y regulaciones" . Campeonato del Mundo de Baristas . Consultado el 21 de enero de 2019 .
  7. ^ "1er CAMPEONATO DE BARISTA DEL MUNDO ANUAL Monte Carlo 2000" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  8. ^ "Séptimo Campeonato Mundial Anual de Baristas Miami 2001" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  9. ^ "3er CAMPEONATO DE BARISTA DEL MUNDO ANUAL Oslo 2002" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  10. ^ "4to Campeonato Mundial de Baristas Boston 2003" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  11. ^ "5to Campeonato Mundial Anual de Baristas Trieste 2004" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  12. ^ "6º CAMPEONATO DE BARISTA DEL MUNDO ANUAL Seattle 2005" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  13. ^ "Séptimo Campeonato Mundial Anual de Baristas Berna 2006" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  14. ^ "ORDEN DE CLASIFICACIÓN DEL 8º CAMPEONATO DEL MUNDO BARISTA ANUAL" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  15. ^ "ORDEN DE CLASIFICACIÓN DEL 9º CAMPEONATO DEL MUNDO BARISTA ANUAL" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  16. ^ "Campeonato del mundo de baristas de 2009" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  17. ^ "Orden de clasificación del campeonato mundial de baristas de 2010" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  18. ^ "ORDEN DE CLASIFICACIÓN DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE BARISTA 2011" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  19. ^ "Ganador guatemalteco del Campeonato Mundial de Baristas" . Guatemalaontheweb.com . 18 de junio de 2012 . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  20. ^ "CLASIFICACIONES DEL COMPETIDOR DEL CAMPEONATO MUNDIAL DE BARISTA 2012" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  21. ^ "Finales del campeonato mundial de baristas en palabras e imágenes" . Sprudge.com . 3 de junio de 2013 . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  22. ^ "Clasificación y puntuaciones de competidor del CAMPEONATO MUNDIAL DE BARISTA 2013" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  23. ^ "Campeonato del mundo de baristas de 2014" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  24. ^ Gyan Yankovich (13 de abril de 2015). "Este Canberra Coffee Guy acaba de ganar el Campeonato Mundial de Baristas" . Buzzfeed.com . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  25. ^ "Clasificaciones oficiales del campeonato mundial de baristas de 2015" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  26. ^ "Campeonato del mundo de baristas de 2016" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  27. ^ Karolina Kumstova (14 de noviembre de 2017). "Dale Harris es el Campeón Mundial de Baristas 2017" . Europeancoffeetrip.com . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  28. ^ "Campeonato del mundo de baristas de 2017" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  29. ^ "Campeonato del mundo de baristas de 2018" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  30. ^ Zac Cadwalader (15 de abril de 2019). "Jooyeon Jeon de Corea del Sur es el campeón mundial de baristas de 2019" . Sprudge.com . Consultado el 3 de julio de 2019 .
  31. ^ "Campeonato del mundo de baristas de 2019" (PDF) . worldbaristachampionship.org . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
  32. ^ "Campeonato Mundial de Café en Instagram:" ¡Felicitaciones al Campeón Mundial de Baristas 2021, Diego Campos en representación de Colombia! Clasificación final: 1. Diego Campos, Colombia 2. Andrea… " " . Instagram . Consultado el 26 de octubre de 2021 .

enlaces externos

  • Sitio oficial del Campeonato Mundial de Baristas
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