Harbourne Blue es un queso de cabra producido por Ben Harris [1] en Ticklemore Cheese Company en Devon , [2] cerca de Totnes . Está hecho a mano con leche local. [3] La maduración es de unas 10 semanas en las que se forma una textura grumosa, densa y firme con un 48% de materia grasa. [4] Puede abrumar fácilmente a los quesos más suaves, ya que los sabores son especiados y enérgicos. [5]